avant l’invention du réfrigérateur à domicile en 1913, il était rare de trouver une fraise en hiver ou une pomme de gala au printemps-à moins qu’elle n’ait été conservée. Les confitures, les gelées et les conserves ont été développées par les mangeurs de fruits industrieux des jours passés comme méthodes de conservation des fruits frais hors saison., Lorsque la possibilité de congeler et de réfrigérer est devenue disponible, les aliments frais qui étaient en saison dans des climats plus chauds pouvaient survivre à un voyage ailleurs pour la consommation, éliminant ainsi le besoin de techniques de conservation anciennes. Bien que n’étant plus une nécessité, certaines méthodes plus anciennes de stockage des aliments sont devenues des spécialités traditionnelles. Les confitures de fruits, les gelées et les conserves ont duré au-delà de devenir obsolètes et sont des tartinades sucrées populaires pour les pains, les sandwichs et de nombreux autres aliments. Mais quelles sont les différences entre ces trois approches très similaires à la conservation des fruits?,
la plus grande différence entre la gelée, la confiture et les conserves est la quantité de fruit original utilisée pour les faire. La gelée a la consistance la plus lisse et est faite en écrasant un fruit et en jetant les restes épais solides. Cela ne laisse que le jus de fruit, qui est ensuite mélangé avec une substance appelée pectine et chauffé pour former la propagation gélatineuse. La confiture est également faite en écrasant un fruit, mais cette propagation laisse dans la plupart des morceaux solides des fibres et des graines du fruit (si elles sont assez petites et sûres à consommer) pour lui donner une consistance tartinable., Parmi les trois, les conserves utilisent le plus de fruits et sont simplement hachées petits morceaux de fruits qui sont mélangés avec du sucre pour les garder frais et combinés avec un sirop ou de la confiture pour les contenir.
Vous cherchez la saveur la plus authentique? La confiture ou les conserves contiendront les portions les plus riches de fruité, tandis que la saveur d’une gelée sera légèrement embourbée par la gélatine. C’est pourquoi les conserves sont souvent appelées en cuisine et en pâtisserie, car elles contiennent la plus grande quantité de saveur du fruit sous une forme mélangeable., La confiture est le plus souvent utilisée pour compléter les fromages et les craquelins car elle ne sacrifie qu’un peu de saveur pour une propagation plus facile. Mais afin d’optimiser la facilité de propagation sur, disons, un sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée, le choix évident est dans le nom.