Jess KapadiaSeptember 5, 2017
Vous voyez bouillon de tous les temps, et consommé sur les menus de fantaisie. L’un est utilisé dans chaque soupe, et l’autre est une simple soupe en elle-même. Alors, quelle est exactement la différence entre le bouillon et bouillon?,
le bouillon (ou bouillon) est le produit de mijoter une variété d’ingrédients (légumes, viande / os, herbes et sel) pendant plusieurs heures. Consommé est également un bouillon, mais c’est le roi des bouillons. Vous obtenez consommé lorsque le bouillon mijoté est clarifié à l’aide d’un radeau, un mélange de blancs d’œufs battus raides, de viande hachée (poulet, bœuf, porc ou poisson, selon ce que vous faites) et de mirepoix: carottes finement coupées en dés, céleri et oignons., Le blanc d’œuf battu « cuit » sur le bouillon, en aspirant l’une des impuretés qui le rendent trouble, et la combinaison de viande hachée et de mirepoix amplifie les saveurs aromatiques existantes dans le bouillon avec lequel vous avez commencé. Lorsque le liquide a été complètement clarifié, le radeau est jeté.
le liquide très savoureux, propre et limpide qui en résulte est souvent utilisé pour mettre en valeur les ingrédients qui s’y trouvent sans rien cacher dans un bouillon trouble ou épais, comme on le voit ci-dessous. Vous pouvez voir à droite vers le bas de la cuvette.,
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alors la prochaine fois que vous vous demanderez quoi faire avec un grand pot de bouillon, mettez-en de côté, clarifiez-le avec un radeau et construisez un bol impressionnant où chaque personnage est la star.