Ce qui est dans un nom? Quand il s’agit de l’igname, un peu de confusion. La vérité est que ce que vous avez appelé une igname est très probablement un sweetpotato. Encore plus, il est possible que vous n’ayez jamais goûté une igname!
ce légume-racine doux et orange que vous aimez si chèrement est en fait une patate douce. Oui, tous les soi-disant « ignames” sont en fait doucespommes de terre., La plupart des gens pensent que les pommes de terre à peau longue et rougeles pommes de terre sont des ignames, mais elles ne sont vraiment qu’une des nombreuses variétés de pommes de terre sucrées. Alors d’où vient toute la confusion vient? Décomposons les principales différences entre les ignames et les doucespommes de terre!
Yam vs. Sweetpotato:
Une véritable igname est une racine comestible féculente du genre Dioscorea, et est généralement importée en Amérique depuis les Caraïbes. Il est rugueux et squameux et très faible en bêta-carotène.
selon la variété, la chair de la patate douce peut varier du blanc à l’orange et même au violet., La variété à chair orange a été introduite aux États-Unis il y a plusieurs décennies. Afin de le distinguer de la variété blanche à laquelle tout le monde était habitué, les producteurs et les expéditeurs ont choisi la forme anglaise du mot Africain « nyami” et les ont étiquetés « ignames ». »
Aujourd’hui, le Département de l’Agriculture des États-Unis exige que les étiquettes portant le terme » yam « soient accompagnées du terme « sweetpotato ». »Malgré la réglementation sur l’étiquette, la plupart des gens considèrent toujours les patates douces comme des ignames, quelle que soit leur véritable identité.
pensez-vous connaître les différences entre les ignames et les patates douces?, Répondez à notre quiz et testez vos connaissances racine!
la patate douce
Yam
Goût
Sweetpotatoes sont almostalways plus doux que l’igname. Ils ont versatileflavor facilement modifié par les méthodes de cuisson.
Starchier et pluspotato-like, généralement pas très doux. Polyvalent; saveur facilement modifiée Pardes méthodes de cuisson.
Apparence
aux états-UNIS, la majorité des pommes de terre sucrées vendues sont l’une des quatre apparences;
- peau de couleur Rose à chair orange
- peau pâle cuivrée/bronzée à chair blanche
- peau rouge, chair blanche sèche
- peau et Chair violettes
toutes ont une apparence plus élancée qu’une pomme de terre et ont des extrémités effilées; cependant, chacune de ces
Varie considérablement.Certaines ignames ont la taille et la forme de petites pommes de terre; d’autres peuvent atteindre 1,5 m(5 pi) de longueur et peser plus de 100 lb (70 kg)., Les peaux peuvent être brun foncé ou rose clair; intérieur blanc, jaune, violet ou rose.
Nutrition
Très nutritif. A plus de sucre, de protéines, de calcium, de fer, de sodium, de vitamine A, de bêta-carotène et d’eau que les ignames.
Très nutritif. A plus de graisse, glucides, fibres, potassium, vitamine C, vitamine B6 et vitamine E que sweetpotoesdo.
Production
aux États-Unis, plus de 50% des pommes de terre sucrées du pays sont cultivées en Caroline du Nord.,
Aujourd’hui, les ignames sont cultivées dans le monde entier, mais c’est encore en Afrique de l’ouest que la plupart des cultures d’ignames — près de 95% —sont cultivées.