l’indice glycémique est une mesure de la vitesse à laquelle un aliment va augmenter le taux de sucre dans le sang. La note la plus élevée sur l’indice glycémique est de 100, l’équivalent du glucose ou du pain blanc. Plus l’indice glycémique est bas, moins il a d’effet sur les pics de sucre dans le sang. Le jus de canne à sucre est la partie de la plante qui est réellement consommée ou aspirée, car la canne à sucre entière est très fibreuse., Selon « Organic Lifestyle Magazine », le jus de canne à sucre a un indice glycémique de 43, ce qui, selon L’American Diabetes Association, fait de la canne à sucre un aliment à faible indice glycémique. La canne à sucre-que ce soit sous forme de sucre, de sirop ou de jus-est un bon substitut au sucre blanc raffiné, bien que la canne à sucre devrait toujours être consommée avec parcimonie. La raison pour laquelle la canne à sucre a un faible indice glycémique est que les sucres dérivés des plantes sont transformés dans votre foie, pas dans votre intestin grêle., Cela signifie que les sucres de la canne à sucre-le fructose et le glucose-sont absorbés plus lentement que le saccharose, réduisant ainsi la probabilité de pics de glycémie.