avez-vous une recette d’appel de paprika, et il n’y a rien dans votre étagère à épices? Ou cherchez-vous simplement quelque chose de plus chaud pour pimenter encore plus les choses? Un substitut de paprika, dans les deux cas, est facile à trouver, et vous aurez généralement besoin de ne pas chercher plus loin que d’autres épices dans votre étagère à épices.
Remarque: les substituts ci-dessous sont pour le paprika générique qui est généralement doux et sucré., Comme le paprika se décline en plusieurs niveaux de chaleur (il a sa propre échelle), considérez soigneusement vos options par rapport à ce dont votre recette a besoin.
pour les substituts de paprika fumé, lisez notre article d’accompagnement ici.
votre meilleur pari: la poudre D’ancho (ou une autre poudre de chili 100% douce)
étant donné que le paprika typique que vous utilisez est doux, il est préférable de le remplacer par une poudre qui ne garde la chaleur qu’à mijoter. La poudre d’Ancho, bien qu’elle ne soit pas un aliment de base pour étagère à épices, est une excellente alternative au paprika., Il a une chaleur douce (faite de poivrons poblano séchés) qui est seulement un tout petit peu plus chaud que le piment qui est le piment typique dans les paprikas doux. Il y a une légère fumée à ancho qui peut affecter le plat, mais dans l’ensemble, c’est un premier choix comme substitut du paprika.
votre meilleure solution de base pour étagère à épices: poudre de Chili
sachez avant de faire cette substitution que vous passez d’une épice à un seul ingrédient (paprika) à une autre à plusieurs Ingrédients (poudre de chili)., La poudre de Chili a une chaleur douce qui remplace le paprika, mais elle est coupée avec des épices terreuses et salées comme le cumin et la poudre d’ail. Il y a une nette différence de saveur – plus prononcée que la poudre d’ancho – alors considérez l’impact sur votre plat pour ajouter des notes de cumin et d’autres épices. Pour de nombreuses recettes, où le paprika est simplement un trait ou une pincée de couleur et un peu de chaleur frémissante, vous ne pourrez pas faire la différence.,
faites monter les choses d’un cran ou trois: poivre de Cayenne
Si vous avez une étagère à épices bien garnie et que vous recherchez simplement plus de chaleur que le paprika, alors le poivre de cayenne est la prochaine étape. Et – sans blague – c’est un grand saut dans le piquant. Le poivre de Cayenne varie de 30 000 à 50 000 unités de chaleur Scoville (SHU) sur l’échelle de poivre, tandis que le paprika doux encoche généralement entre 500 et 1 500 SHU. Inutile de dire, Ne remplacez à cayenne que si vous êtes prêt et disposé pour la mise à niveau de la chaleur.,
Si vous voulez quelque chose de pas si chaud, essayez de couper la poudre d’ancho ou la poudre de chili avec une partie égale de poudre de poivre de cayenne. Il réduira l’impact de la chaleur tout en fournissant une bosse au paprika typique.
plus difficile à se procurer, mais une option unique: poivre D’Alep
La poudre de poivre D’Alep porte une chaleur comparable à un jalapeño de haut niveau ou à un serrano doux, il n’est donc nulle part aussi chaud que le cayenne. Et contrairement à cayenne et sa saveur neutre subtile, il y a beaucoup de complexité au poivre d’Alep. Terreux, un peu fumé, et un soupçon de saveur de tomate., C’est, en fait, plus complexe qu’un paprika doux en termes de saveur, et il peut fonctionner parfaitement avec votre plat comme substitut du paprika. Mais sachez que le poivre d’Alep peut être difficile à trouver (la recherche en ligne est souvent votre meilleur pari), alors optez pour les solutions ci-dessus si vous êtes à temps.