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Datant du 14ème siècle, à Nuremberg, en Allemagne, Elisenlebkuchen ont résisté à l’épreuve du temps comme l’un des plus populaires en Allemagne et aimé de tous les gourmandises de Noël! Vous tomberez amoureux de cette authentique recette allemande de Lebkuchen!
ayant grandi en Allemagne, C’est la saison de Noël où j’ai le plus le mal du pays., Les paysages enneigés, les décorations, les marchés de Noël et tous les délicieux cadeaux de Noël you Vous ne pouvez pas battre Noël en Allemagne. L’une des friandises de Noël les plus célèbres D’Allemagne (et l’une de mes préférées personnelles), est Elisenlebkuchen, et c’est la recette allemande de Lebkuchen que nous partageons aujourd’hui.
Les Lebkuchen remontent à L’Allemagne du 14ème siècle où ils ont été créés par des moines catholiques. Préparé dans les boulangeries du monastère, Lebkuchen comprenait du miel, une variété d’épices et de noix., Ces ingrédients avaient non seulement une signification religieuse symbolique, mais étaient très prisés pour leurs propriétés curatives. Ces moines intelligents ont non seulement créé une friandise exceptionnellement délicieuse, mais ils ont trouvé une utilisation supplémentaire pour leurs gaufrettes de communion: ils ont augmenté la taille du diamètre et les ont utilisées comme base pour la pâte de pain d’épice collante – une solution parfaite.
un régal sucré par excellence dans toute l’Allemagne pendant la saison de Noël, Lebkuchen est l’une des confiseries les plus populaires et les plus appréciées de toutes les fêtes allemandes., Il existe une variété de Lebkuchen allemands, chacun se distinguant par de légères modifications dans les ingrédients et surtout la quantité de noix utilisée. Mais le plus prisé de tous sont les Nürnberger Elisenlebkuchen. Le titre est protégé au niveau régional et seul le Lebkuchen produit à Nürnberg peut être vendu en tant que tel. La caractéristique distinctive des Elisenlebkuchen est qu’ils n’utilisent pas de farine et ont un rapport très élevé de noix, en particulier une combinaison d’amandes et de noisettes.,
Nuremberg, Henkersteg (Hangman’s Bridge, original construction in 1457)
Nürnberger Christmas Market
WHAT IS LEBKUCHENGEWURZ AND WHY do I need it?
An absolutely critical ingredient in these Gingerbread is Gingerbread Spice. You cannot make these without épice de pain d’épice. Période. Not if you want them to taste like real Gingerbread. And gingerbread Spice is virtually impossible to find here in the U. S. unless you’re lucky enough to have a well-stocked German grocery store near you., Même Amazon n’a qu’une seule option à choisir et c’est cher et je ne sais pas à quel point c’est bon (mise à jour: en voici une autre.) Mais n’ayez pas peur parce que je vous ai couvert!
Voici ma recette de Lebkuchengewürz maison, un mélange absolument magique d’épices. Et même si vous trouvez des Lebkuchengewürz achetés en magasin localement ou en ligne, je vous recommande toujours de faire le vôtre car c’est cent fois mieux! Une saveur plus riche, plus profonde, plus vibrante., Si vous ajoutez ce Lebkuchengewürz fait maison à n’importe quelle recette allemande authentique appelant Lebkuchengewürz, vous fermerez les yeux et vous vous sentirez comme si vous étiez de retour en Allemagne.
Pourquoi devrais-je faire mon propre zeste de citron confit et D’ORANGE?
pratiquement tout le monde que je connais déteste les écorces d’agrumes achetées en magasin. Et je suis entièrement d’accord. Le truc a un goût de produits chimiques. Peu importe la marque, le citron confit et le zeste d’orange achetés en magasin sont tout simplement bruts., Et c’est dommage parce que beaucoup de produits de boulangerie de Noël nécessitent des écorces d’agrumes confites et que les gens l’achètent parce qu’ils pensent qu’ils n’ont pas d’autres options. Mais il y a une autre option. Et si vous avez déjà mis hors de faire des choses comme des gâteaux aux fruits ou Lebkuchen allemand parce que vous détestez ce magasin acheté, substance aromatisée aux produits chimiques dans le récipient en plastique, laissez-moi vous dire: la peau d’agrumes confits maison est un changeur 100% deal. Non seulement il a bon goût, il a un goût incroyable et il rendra vos produits de boulangerie encore plus incroyables!,
veuillez vous faire une faveur: remettez ce produit acheté en magasin sur l’étagère et préparez des écorces D’agrumes confites faites maison (cliquez sur le lien pour la recette). Votre vie changera pour toujours!
ayant grandi dans le sud de l’Allemagne, j’ai toujours attendu avec impatience que L’Elisenlebkuchen soit disponible. Et aussi bons que ceux achetés en magasin soient, attendez d’essayer fait maison!
la texture et la saveur de ces Elisenlebkuchen sont sublimes. Ils se conservent longtemps et leur saveur ne s’améliore plus, ils sont assis et les arômes peuvent mûrir., Pour une pâtisserie de Noël allemande vraiment inoubliable, vous devez essayer ces Lebkuchen allemands traditionnels!
comment faire du LEBKUCHEN Allemand
Cette recette de Lebkuchen allemand est en fait assez facile à faire. Il s’agit simplement de rassembler tous les ingrédients dont vous avez besoin et le reste est un jeu d’enfant.
en plus des photos étape par étape du processus de préparation, j’ai également filmé le processus afin que vous puissiez voir l’ensemble du processus du début à la fin via vidéo! Parfois, il est utile d’avoir un visuel clair., Découvrez ma vidéo dans la boîte de recette en bas.
sur une note de côté, voici une petite anecdote pour vous les amateurs de musique classique. J’ai spécifiquement choisi le Canon de Pachelbel comme piste d’accompagnement. L’un d’entre vous peut-il deviner ce que Pachelbel a à voir avec Nürnberger Elisenlebkuchen?
réponse: Pachelbel était originaire de Nürnberg. Le Score!
d’accord, regardez ma vidéo sur la façon de faire Lebkuchen allemand traditionnel (Nürnberger Elisenlebkuchen)!
Si vous avez regardé la vidéo, vous pouvez faire défiler directement jusqu’à la recette Lebkuchen.
Sinon, nous allons commencer!
Vous pouvez utiliser un mélangeur à main ou d’un batteur sur socle., Placez les œufs dans un grand bol et battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajoutez le sucre brun, le miel et l’extrait de vanille. Battre jusqu’à ce que combiné.
Le confit de citron et de zeste d’orange doivent être très finement hachée.
La meilleure façon de le faire est de les placer dans un bol et mélanger avec environ 1/4 de tasse de farine tout-usage pour les empêcher de coller ensemble.,
le Placer dans un robot culinaire et pulser jusqu’à ce que finement haché.
Si vous voulez vraiment des résultats étonnants, faire votre propre confit de citron. La saveur est incroyable. C’est super facile à faire et une fois que vous l’avez essayé, vous n’obtiendrez plus jamais les trucs achetés en magasin! Voici ma recette de zeste d’orange et de citron confit maison.
Ajouter les noix, le sel, la poudre à pâte, Lebkuchengewürz confits et le zeste de citron.,
Si vous utilisez un mélangeur sur pied, utilisez l’accessoire de la palette et battez sur le support pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné. Si vous n’utilisez pas de batteur sur socle, battez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Le mélange humide. S’il est trop liquide pour être ajouté à l’oblaten, ajoutez un peu plus de farine d’amandes ou de noisettes.
Un élément essentiel pour Elisenlebkuchen sont Backoblaten. Vous pouvez obtenir Backoblaten en trois tailles: 90mm, 70mm et 50mm.50mm est principalement utilisé pour les petits articles comme les cookies., Vous pouvez utiliser 90mm ou 70mm pour le Lebkuchen en fonction de la taille que vous voulez. Amazon a actuellement le 70mm oblaten disponible.
alternativement, vous pouvez également utiliser des gaufrettes de communion blanches.
Cuillère du mélange sur le Backoblaten, lissant le dessus et en laissant juste un tout petit peu d’un bord autour de la jante. Placez-les sur une feuille de biscuits doublée.
dans un four préchauffé à 300 degrés F, cuire le Lebkuchen sur la grille du milieu pendant 25-28 minutes. Retirer et laisser refroidir complètement.,
une Fois que le Lebkuchen ont refroidi, faire le glaçage.
pour le glaçage au chocolat, ajouter le chocolat et l’huile (j’utilise et aime l’huile de noix de coco pour cela) et un petit bol et un micro-ondes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que fondu. Vous voudrez l’utiliser immédiatement car il commencera à se raffermir. Si elle ne ferme simplement les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
Pour le glaçage de sucre, dans un petit bol, combiner le sucre en poudre et l’eau et mélanger jusqu’à consistance lisse.,
Traditionnellement, les Lebkuchen sont faites avec ces deux lustres et certains sont conservés naturel (sans glaçage). Faites ce que vous préférez. Les Lebkuchen trempés dans le chocolat ont toujours été mes préférés.
Placer une grille sur une plaque à biscuits pour attraper le jus de cuisson.
trempez le Lebkuchen dans les glaçures, en laissant l’excès s’égoutter et en les plaçant sur la grille à régler. Placez trois moitiés d’amandes blanchies sur chaque Lebkuchen pendant que le glaçage est encore humide., Let the gingerbread sit undisturbed until the glaze is fully set. Keep The Gingerbread stored in an airtight container.
Enjoy!
AND DON’t FORGET to MAKE SOME
authentic Peppernutz (German Iced Gingerbread Cookies)
best authentic crampons (French Christmas Bread)
pin me!,
authentique French Gingerbread (Nürnberger Elisenlebkuchen)
Kimberly Killebrew
Instructions
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Préchauffer le four à 300 degrés F.
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Mélanger le confit de citron et de zeste d’orange avec environ 1/4 de tasse de farine tout-usage pour l’empêcher de coller ensemble et puis d’impulsion dans un robot culinaire jusqu’à ce que finement haché. Mettre de côté.
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Dans un grand bol à mélanger, battre les oeufs jusqu’à ce que mousseux. Ajouter le sucre, le miel et l’extrait de vanille et battre jusqu’à ce que combiné.,
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ajouter les amandes et noisettes moulues, le sel, la poudre à pâte, le Lebkuchengewürz et les zestes de citron et d’orange confits et remuer vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. (Vous pouvez utiliser un batteur sur socle équipé de l’accessoire paddle et battre pendant environ 2 minutes). Le mélange sera humide, mais si elle est trop mince pour ramasser sur l’oblaten ajouter un peu plus de farine d’amande ou de noisette.,
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ramasser le mélange sur le Backoblaten, en lissant le haut et en laissant juste un léger espace autour des bords. Placez-les sur une plaque à biscuits doublée.
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faire Cuire au four sur la grille du milieu du four pendant 25 à 28 minutes. Retirer la plaque à biscuits et laisser refroidir complètement.
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une Fois refroidi, placer une grille sur une plaque à biscuits (pour attraper le jus de cuisson)., Trempez la moitié du Lebkuchen dans le glaçage au chocolat et la moitié dans le glaçage au sucre, en laissant l’excès s’égoutter dans le bol, puis placez le Lebkuchen sur la grille. Disposer 3 amandes sur chaque Lebkuchen pendant que le glaçage est encore humide. Laissez le Lebkuchen sécher complètement jusqu’à ce que le glaçage soit durci.
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Garder stockés dans un récipient hermétique. Se gardera pendant plusieurs semaines et la saveur s’améliore avec le temps.,
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fait environ 35 si vous utilisez 70mm Backoblaten et environ 25 si vous utilisez 90mm Backoblaten.
Vidéo
Notes
Nutrition
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