étapes pour la plupart des recettes de pain
Si vous n’avez jamais fait de pain auparavant, voici la formule de base pour faire le vôtre à la maison. Ma recette ci-dessous suit parfaitement. C’est tellement plus facile et croyez-moi, le parfum de la cuisson du pain frais rendra tout le monde vraiment, vraiment excité pour le dîner!
Étape 1: assembler les ingrédients du pain
vous aurez besoin d’eau chaude, de sucre granulé, de levure sèche instantanée ou active, de sel, d’huile végétale ou de canola et de farine. Ça y est!,
Étape 2: Dissoudre la levure et de l’activer par l’Épreuvage
C’est un processus simple qui prend environ 5 minutes. Vous pouvez voir une image ci-dessous à quoi ressemble la levure quand elle est imperméabilisée. Il est possible de tuer la levure si vous utilisez trop d’eau chaude, alors visez un peu plus chaud que luke-warm, ou environ 105°F. combinez de l’eau chaude, de la levure et 1 cuillère à soupe de sucre granulé dans votre bol à mélanger. Remuez rapidement, puis laissez reposer pendant 5 minutes. Vous commencerez à voir la levure gonfler jusqu’à ce qu’elle couvre toute la surface de l’eau.,
Étape 3: Ajouter le reste des ingrédients et mélanger
ajouter le reste du sucre, l’huile, le sel et la farine (vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la farine à pain!), puis mélanger à l’aide d’un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’il soit bien combiné, environ 2 minutes. Vous pouvez mélanger à la main, mais cela prendra plus de temps.
Étape 4: Pétrir le Pain
Vous pourriez penser, « Attendez! C’est déjà mélangé! »Ha! Pas si vite! Passer par le processus de pétrissage de la pâte à pain est crucial pour un pain avec une grande texture. Le pétrissage de la pâte permet la formation de gluten, ce qui permet à la pâte de mieux lever, d’être plus légère et plus moelleuse., vous pouvez pétrir à la main ou avec un mélangeur. J’utilise le crochet de pâte sur mon mélangeur et pétrir pendant 7 minutes. Si vous pétrissez à la main, vous voudrez pétrir pendant 10-11 minutes, selon votre degré de cohérence.
Étape 5: première montée
Placez votre belle pâte à pain lisse et élastique dans un bol huilé et recouvrez-la d’une pellicule plastique ou d’une serviette propre. Je pense que le film plastique fonctionne mieux car il emprisonne l’air chaud à l’intérieur et donc, ma pâte nécessite une première montée plus courte. Assurez-vous de pulvériser le côté de la pellicule plastique qui touchera la pâte avec de l’huile!,
Si votre maison est fraîche, votre pain prendra plus de temps à lever. En hiver, quand ma maison est plus fraîche que la normale, j’aime allumer le four pendant 2-3 minutes, puis l’éteindre et laisser le bol de pâte monter là-dedans. Le four emprisonne la chaleur pendant longtemps et c’est l’atmosphère parfaite pour lever la pâte.
Étape 6: poinçonner la pâte et la façonner
Le fait de frapper la pâte vers le bas libère rapidement les poches d’air qui se sont développées et aide votre pain à avoir une montée et une texture plus cohérentes., Façonnez votre pâte en La roulant doucement en boule et en La roulant 2 ou 3 fois sur le comptoir afin que la boule soit plus oblongue. J’ai l’habitude de poinçonner et de façonner la pâte rapidement, puis de la placer dans un moule à pain graissé.
Etape 7: Deuxième Hausse
j’aime faire mon deuxième hausse dans un four chaud, ce n’est pas allumé. J’allume le four juste avant de frapper ma pâte vers le bas, puis l’éteindre une fois que je place la pâte dans le four pour la 2ème hausse. C’est vraiment seulement pour une minute ou deux, ce qui est bien!, La deuxième hausse aidera à façonner votre pain et prend environ 30 minutes.
Etape 8: Cuire le Pain
– Vous y êtes presque! Le pain cuit pendant environ 30-40 minutes. Tu sais ce que je fais pour que mon pain soit parfaitement cuit? J’utilise un numérique thermomètre de cuisson! Le pain entièrement cuit sera de 190 à 200 DEGRÉS F. Les recettes de pain comprenant du lait devront cuire jusqu’à 200 degrés, mais comme celui-ci ne le fait pas, je le retire une fois qu’il atteint 190 degrés. Le haut sera de couleur brun doré.
mon thermomètre de cuisson préféré de tous les temps est le Thermapen. Il est super rapide et incroyablement durable., Un autre grand thermomètre est le ThermoPop qui est une version plus basique qui fonctionne tout aussi bien!
Étape 9: refroidir le pain
refroidir le pain cuit dans la poêle pendant 10 à 15 minutes, puis retourner la casserole et retourner le pain sur une grille de refroidissement ou une serviette pliée pour terminer le refroidissement. Si vous laissez le pain dans la poêle beaucoup plus longtemps que cela, vous le faites cuire à la vapeur, ce qui peut rendre certaines parties de votre pain détrempées. Personne n’aime les ramollir le pain!!!,
levure sèche instantanée ou Active pour la fabrication du pain
Si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez l’ajouter directement à vos autres ingrédients secs lors de la fabrication du pain. Si vous utilisez de la levure sèche active, vous devez d’abord se dissoudre dans l’eau chaude avant de l’utiliser dans une recette. Par souci de facilité, j’achète toujours de la levure instantanée. Mais, cette recette fonctionne pour les deux!
quel moule à pain est le meilleur?
je fais beaucoup de pain et les casseroles que je préfère sont en acier aluminisé ou en céramique. Les deux types de casseroles vont cuire le pain plus uniformément et libérer le pain plus facilement après la cuisson., J’ai utilisé des casseroles en verre dans le passé et il semble que mon pain coule trop souvent en les utilisant, alors j’ai arrêté. Je n’aime pas non plus utiliser des casseroles sombres ou antiadhésives car le pain cuit de manière inégale. Il s’assombrit à l’extérieur avant que le pain ne soit cuit à l’intérieur, il est donc plus facile à brûler.
Comment faire du pain
Si vous n’avez jamais fait de pain fait maison auparavant, voici quelques conseils:
N’oubliez pas de pétrir complètement
La recette ci-dessous pétrit pendant 7 minutes et ça vaut le coup! Pétrir la pâte aide à développer la saveur et la texture du pain, alors ne lésinez pas sur le temps de pétrissage.,
la météo peut affecter vos ingrédients
Si vous vivez dans un climat humide, il est probable que vous aurez besoin d’au moins la quantité recommandée de farine, peut-être même 1/4 tasse à 1/2 tasse de plus. La pâte à pain doit être collante, mais toujours gérable, surtout après la première montée. Pendant que vous pétrissez, la pâte doit se rassembler et s’éloigner des côtés du bol, laissant le bol principalement propre. Je vise généralement à avoir le fond de la pâte encore attaché au bol. Essayez de ne pas ajouter trop de farine car votre pain sera plus dense., Lorsque vous ramassez la pâte, certains colleront à vos doigts. Après la première montée, ce sera plus facile à manipuler!
la température influe sur le temps que votre pain met à lever
Si votre maison est fraîche, votre pain prendra plus de temps à lever. En hiver, quand ma maison est plus fraîche que la normale, j’aime allumer le four pendant 2-3 minutes, puis l’éteindre et laisser le bol de pâte monter là-dedans. Le four emprisonne la chaleur pendant longtemps et c’est l’atmosphère parfaite pour lever la pâte.
Ne pas trop travailler la pâte
Essayez de ne pas devenir fou pétrir le pain après la première montée., Je pétris et façonne généralement ma pâte en environ 1 minute, puis elle est de retour dans la poêle pour se reposer, pour la 2ème montée. J’aime faire monter la casserole dans le four pour cette deuxième montée afin de ne pas avoir à me soucier de déplacer la pâte levée. Quand il est complètement levé, je viens d’allumer le four et de régler la minuterie pour cuire!
Comment savoir si le pain est entièrement cuit?
j’aime utiliser un thermomètre pour aliments. Le mien est numérique, il est donc très facile à utiliser. Le pain entièrement cuit sera de 190-200 degrés F., Les recettes de pain qui incluent du lait devront cuire jusqu’à 200 degrés, mais comme celui-ci ne le fait pas, je le retire une fois qu’il atteint 190 degrés. Le haut sera de couleur brun doré.
comment conserver le pain fait maison
vous voudrez conserver les restes de pain dans un récipient hermétique. J’ai acheté des sacs à pain sur Amazon et je les adore!,
recette de pain maison facile
Voici la recette à suivre pour faire du pain fait maison au four:
- 2 tasses d’eau chaude (110 degrés F/45 degrés C)
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1 1/2 cuillères à soupe de levure sèche active
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/4 tasse d’huile végétale
- 5-6 tasses de farine –vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la farine à pain!
- Dans un grand bol, dissoudre le sucre dans l’eau tiède puis incorporez la levure., Laisser à l’épreuve jusqu’à ce que la levure ressemble à une mousse crémeuse, environ 5 minutes.
- Mélanger le sel et l’huile dans la levure. Mélanger la farine une tasse à la fois.
- Pétrir la pâte pendant 7 minutes. Placer dans un bol bien huilé et retourner la pâte pour enrober. Couvrir avec un chiffon humide. Laisser lever jusqu’à ce qu’il soit doublé en vrac, environ 1 heure.
- frapper la pâte vers le bas. Pétrir pendant 1 minute et diviser en deux. Former des pains et les placer dans deux moules à pain graissés de 9×5 pouces. Laisser lever pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait augmenté de 1 pouce au-dessus des casseroles.
- cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 30 à 40 minutes.,
- refroidir, badigeonner de beurre et déguster!
éviter le pain coulé
la meilleure façon d’éviter le pain coulé est d’utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier l’intérieur du pain. Le pain entièrement cuit enregistrera 200 ° F sur un thermomètre. Mon thermomètre préféré de tous les temps est le Thermapen. Il est super rapide et incroyablement durable. Un autre grand thermomètre de cuisson est le ThermoPop qui est une version plus basique qui fonctionne tout aussi bien!,
EASY HOMEMADE BREAD RECIPE
Temps Total: 1 heure
Ingrédients
- 2 tasses d’eau chaude 110 ° F/45 ° C
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1 1/2 cuillères à soupe de levure sèche active
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/4 de tasse d’huile végétale
- 5-6 tasses de farine, Vous pouvez utiliser de la farine tout usage OU farine à pain!,
Instructions
-
Dans un grand bol, dissoudre 1 c. à SOUPE de sucre dans de l’eau tiède puis incorporez la levure. Laisser à l’épreuve jusqu’à ce que la levure ressemble à une mousse crémeuse, environ 5 minutes.
-
Mélangez le reste de sucre, le sel et l’huile dans la levure. Mélanger la farine une tasse à la fois. La pâte doit être collante et nettoyer les côtés du bol, sauf pour une petite partie au fond., Trop de farine ajoutée donne un pain sec, donc si vous craignez d’en avoir ajouté trop, ajoutez un peu plus d’eau chaude, jusqu’à obtenir la consistance correcte.
-
Pétrir la pâte pendant 7 minutes. Placer dans un bol bien huilé et retourner la pâte pour enrober. Couvrir avec un chiffon humide. Laisser lever jusqu’à ce qu’il soit doublé en vrac, environ 1 heure.
-
coup de poing de la pâte vers le bas. Pétrir pendant 1 minute et diviser en deux. Former des pains et les placer dans deux moules à pain graissés de 9 x 5 pouces., Laisser lever pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait augmenté de 1 pouce au-dessus des casseroles.
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Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 30 à 40 minutes. Refroidir, badigeonner de beurre et déguster!
Notes
Nutrition
j’ai trouvé cette recette fonctionne très bien dans une machine à pain! J’ai juste eu la moitié des ingrédients pour qu’il s’adapte. Vous pouvez voir et imprimer la recette ci-dessous.,
pain dans une machine à pain
- 1 tasse d’eau chaude (110 degrés F/45 degrés C)
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 2 1/2 c. À thé de levure sèche active
- 3/4 cuillères à café de sel
- 2 c. À soupe d’huile végétale
- 3 tasses
- ajouter les ingrédients dans le moule à pain de votre machine dans l’ordre suivant: eau, huile, farine, sucre et sel. Faire un petit puits dans les ingrédients secs et ajouter la levure.
- placer le moule à pain dans la machine. Fermez le couvercle et réglez la machine à pain pour cuire une miche de pain blanc de base.,
- laisser refroidir le pain lorsque la machine à pain a terminé le cycle complet. (Le mien prend 3,5 heures.) Retirer de la machine& pan. Badigeonner de beurre et déguster!
Facile Recette du Pain pour une Machine à Pain
Ingredients
- 1 cup warm water 110 degrees F/45 degrees C
- 1/4 cup white sugar
- 2 1/2 tsp active dry yeast
- 3/4 teaspoons salt
- 2 TBSP vegetable oil
- 3 cups flour all purpose OR bread flour!,
Instructions
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Ajouter les ingrédients pour le pain pan de votre machine dans l’ordre suivant: l’eau, l’huile, la farine, le sucre et le sel. Faire un petit puits dans les ingrédients secs et ajouter la levure.
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Placer le pain à la poêle dans de la machine. Fermez le couvercle et réglez la machine à pain pour cuire une miche de pain blanc de base.
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Laissez le pain refroidir lorsque la machine à pain a terminé le cycle complet. (Le mien prend 3,5 heures.,) Remove from machine & pan. Brush with butter and enjoy!
Nutrition
**Note: Dans les photos ci-dessus, je n’avais que faire de 1 à pain dans le four. La recette complète donne 2 pains, alors planifiez en conséquence!
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