Apprenez à faire des rouleaux de printemps vietnamiens
Que diriez-vous de rouleaux de printemps, également connus sous le nom de rouleaux D’été? Ils sont un processus cool, facile et efficace qui donne un prix délectable.
saviez-vous que ces rouleaux sont en fait des rouleaux aux œufs qui ne sont pas frits? Parce qu’ils ne sont pas frits, ils sont très faibles en gras et en calories! Non seulement ces rouleaux sont savoureux, mais ils sont également sains. Ceux-ci sont bons en entrée ou en plat principal.
N’ayez pas peur de faire vos propres rouleaux Vietnamiens., Ils sont très faciles à faire si vous suivez les directives suggérées dans cet article. Les Secrets de la grande fabrication de ces rouleaux sont d’utiliser les ingrédients les plus frais disponibles, d’humidifier les emballages en papier de riz jusqu’à ce qu’ils soient souples mais pas trop humides, et de rouler les paquets fermement. La beauté des rouleaux de printemps est que vous pouvez vous à peu près tous les ingrédients que vous aimez. Les emballages de riz et les sauces à tremper en bouteille sont facilement disponibles sur les marchés asiatiques et dans la section Asiatique de la plupart des supermarchés.,les(nouilles de Fil De Haricot)*
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Si vous utilisez des crevettes ou des crevettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.,
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la Couverture de haricots fil des nouilles avec de l’eau bouillante et laisser tremper 15 minutes; bien égoutter dans un tamis ou une passoire. Sécher entre les serviettes en papier et mélanger avec du vinaigre de riz. Couvrir et réfrigérer jusqu’à prêt à utiliser.
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remarque: faites laver et préparer tous vos ingrédients avant de les rouler.
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L’emballage de rouleau de printemps ou les emballages de papier de riz sortent de l’emballage durs et non comestibles, et ils doivent être trempés dans de l’eau avant utilisation.
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Remplir un moule à tarte ou un bol avec de l’eau tiède., Plongez le papier de riz dans de l’eau tiède pendant 10 secondes pour le ramollir jusqu’à ce qu’il soit doux, mais toujours flexible et légèrement ferme et ne se plie pas complètement sur lui-même. Travaillez avec un papier de riz à la fois, en étant doux car ils se cassent facilement lorsqu’ils sont fragiles. Retirer de l’eau et placer le papier de riz sur un torchon et laisser reposer environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit plus souple.
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disposer un morceau de laitue sur la moitié inférieure du papier de riz trempé, plier ou déchirer pour s’adapter et laisser une bordure de 1 pouce le long du bord., Garnir de fruits de mer, de nouilles, de menthe, de basilic, de coriandre et de carotte (ne pas trop remplir). Assurez-vous que les ingrédients ne sont pas agglutinés au centre, mais uniformément répartis d’un bout à l’autre. Remarque: les garnitures peuvent être placées sur le papier de riz dans n’importe quel ordre de votre désir.,
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appuyer avec les doigts sur la garniture (appuyer sur les ingrédients est particulièrement important car cela resserre le rouleau), plier l’extrémité inférieure de la feuille (côté le plus proche de chez vous) sur le dessus des garnitures et rouler en
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pliez les côtés gauche et droit vers l’intérieur et roulez la moitié restante (si le papier de riz est trop sec pour sceller, humidifiez les bords non scellés avec un peu plus d’eau chaude)., Transférer le rouleau d’été dans une assiette, côté couture vers le bas, et couvrir avec des serviettes en papier humidifiées. Faites un rouleau supplémentaire de la même manière.
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Faire à l’Avance: les rouleaux de Printemps peuvent être faites d’un jour à l’avance. Couvrez – les avec une serviette en papier humide, puis enveloppez-les bien dans une pellicule plastique et réfrigérez. La réfrigération raffermit et durcit légèrement les emballages et les nouilles (s’ils sont un peu secs, essuyez-les doucement avec un chiffon humide).
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amener les rouleaux à température ambiante avant de les couper en deux et de les servir., Pour servir, couper les rouleaux en deux sur la diagonale et placer les rouleaux à la verticale sur votre plateau de service. Servir avec vos sauces à tremper préférées (voir les idées de recettes ci-dessous).
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Pour un apéritif, servir une ou deux moitiés par personne. Comme plat principal, servir au moins six moitiés par personne.
* Les nouilles de Fil De Haricot sont les nouilles claires minces faites de haricots mungo moulus ou (la version moins chère) de farine de haricot mungo. En raison de leur apparence, ils sont également appelés nouilles transparentes ou cellophane., Recherchez des nouilles de fil de haricot en ligne, dans la section ethnique ou pâtes des magasins d’aliments naturels, ou sur les marchés spécialisés ou asiatiques. Conservez-les, non ouverts, dans un placard frais et sec pendant six à huit mois.
** des rouleaux de printemps ou des emballages en papier de riz peuvent être trouvés en ligne et près des nouilles frites sur les marchés asiatiques. Lorsque vous magasinez pour des emballages en papier de riz, assurez-vous de rechercher des emballages tout-riz, et non les emballages minces à base d’amidon de tapioca ou les emballages épais de farine de blé.
ces emballages de papier de riz garderont dans votre placard indéfiniment., Les emballages en papier de riz Spring roll sont disponibles en différentes tailles. Les tailles peuvent aller de petits rouleaux de petite taille à des rouleaux plus grands et plus longs. Sélectionnez la taille qui fonctionne le mieux pour vous.
Comme ils sont fragiles, gardez-les à plat et manipulez-les délicatement.,
idées de recettes de Sauce à tremper:
recette de Sauce hoisin-Chili:
3/4 tasse de sauce hoisin préparée
1/4 tasse d’oignon émincé
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d’eau
2 à 3 cuillères à café de pâte de piment rouge Asiatiqueauce, oignon, vinaigre de riz et eau; chauffer et remuer environ 3 minutes jusqu’à ébullition. Retirer du feu et incorporer la purée de piment. Laisser la sauce refroidir au moins 30 minutes. Juste avant de servir, incorporer les arachides.,
sauce Mayonnaise au cari recette:
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuillère à café de jus de citron vert frais
1/4 cuillère à café d’eau
2 cuillère à café de pâte de curry (ou au goût)
dans un bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le jus de citron vert, l’eau et la pâte Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
recette de Sauce ail-Lime:
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse d’eau chaude
1 poivre rouge serranto Chili, épépiné et finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1/3 tasse de jus de lime frais
1/4 tasse de sauce de poisson
dans un bol moyen, mélanger le sucre et, Incorporer au fouet le poivre du Chili, l’ail, le jus de lime et la sauce de poisson. Servir à température ambiante.
recette de Sauce Aux Fraises:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de conserves de fraises
1/2 cuillère à café de racine de gingembre fraîchement râpée
1/4 cuillère à café de poivron rouge écrasé
dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail, la sauce soja, les conserves de fraises, le gingembre et le poivron rouge. Servir à température ambiante.,
recette de Sauce épicée aux arachides:
bouquet de feuilles de coriandre fraîches
1 tasse de beurre d’arachide lisse
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1/2 tasse de sauce soja
2 1/2 cuillères à soupe de sucre
3 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de sauce chili chaude
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
dans un robot culinaire ou un mélangeur, placer les feuilles de coriandre, le beurre d’arachide, l’huile de sésame, la sauce soja, le sucre, l’ail, la sauce chili et le vinaigre de riz. Processus jusqu’à consistance lisse. Servir à température ambiante.,
sauce vinaigrette au citron Recette:
jus d’un citron
jus d’un citron vert
jus d’une orange
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 échalote hachée
dans un grand bol, fouetter ensemble le jus Laisser reposer le mélange quinze minutes; filtrer le gingembre et les graines d’agrumes. Ajouter les échalotes et incorporer lentement l’huile d’olive. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir à température ambiante.