recette Veg Kurma | Korma (cuisinière et Pot instantané)

absolument savoureux et délicieux est ce Veg Kurma – un curry chaud, épicé et complexe de la Cuisine indienne. Avec tant de variations de recettes Korma là-bas, je partage deux super délicieuses recettes Korma du Sud de l’Inde faites avec des légumes mélangés, de la noix de coco et des épices.

1. Un Kurma de légumes de style Hôtel fabriqué dans un autocuiseur sur la cuisinière. Vous pouvez également le faire facilement dans la casserole.,
2. Une recette de Korma au Pot instantané facile qui est végétalienne.

mes deux recettes korma sont avec des photos étape par étape et un goût génial. Faites-en avec les gadgets que vous avez.

Qu’est-ce que Korma?

Le Korma, également appelé Kurma, est un plat aromatique à base de sauce ou de sauce populaire en Inde et en Asie centrale. Le Korma est une spécialité de la cuisine Mughlai.

la sauce de base ou la sauce varie selon la région d’où provient la recette de Korma., Les Indiens du Nord et du Centre ont leur sauce de base korma faite avec du caillé (yogourt), du bouillon ou de l’eau, de la crème, des épices, des noix et des graines, des oignons et de la viande ou des légumes.

les régions du Sud de l’Inde comprennent la noix de coco avec l’ajout de yogourt, d’oignon, de tomates, d’épices, de noix et de graines avec des légumes ou de la viande.

Donc, vous voyez en fonction de l’ingrédient inclus, le goût et la saveur varient. Exemple un Korma à base de caillé aura un léger goût aigre. Alors qu’un kurma fait avec de la noix de coco, aura la douceur douce de la noix de coco en elle.,

A propos de cette recette

Après avoir testé de nombreuses recettes végétariennes de kurma qui manquaient de saveur, de profondeur et de goût, je vous présente cette recette parfaite de Korma qui a le bon équilibre entre goût, saveur et arôme.

tester et développer des recettes de Veg kurma ont fait de moi un expert en la matière. Ma dégustation impressionnante veg kurma n’est pas douce ou douce, mais a une belle saveur complexe provenant des noix, des graines, de la noix de coco et des épices.

il est épicé mais pas épicé. J’inclus quelques piments verts pour ajouter de la chaleur au plat., Si vous n’avez pas les piments verts, vous pouvez facilement ajouter des piments rouges secs.

j’ajoute aussi de la noix de coco et du yogourt dans ma recette de Veg kurma. La légère acidité de la noix de coco équilibre magnifiquement la douceur de la noix de coco.

j’ai montré faire ce kurma de légumes du Sud de l’Inde dans un autocuiseur de cuisinière car cela fait gagner du temps.

ne vous inquiétez pas, si vous n’avez pas de cocotte-minute. La recette peut facilement être faite dans une casserole ou une casserole. J’ai inclus des instructions dans la carte de recette ci-dessous pour faire cuire le veg kurma dans une casserole.

quels légumes ajouter dans Veg Kurma?,

Le Kurma est généralement fait avec une combinaison de légumes comme les carottes, le chou – fleur, les pommes de terre, les haricots français, les pois verts.

Pourtant, il n’y a pas de limite, le type de légumes que vous pouvez ajouter dans un kurma. J’inclus souvent des champignons de bouton – qui d’ailleurs n’est pas un légume mais un champignon comestible. Vous pouvez également inclure du paneer (fromage cottage) ou du tofu.

D’autres idées incluent le maïs, le maïs bébé, les aubergines, le brocoli, les panais, les courgettes.

ma recette de korma est végétarienne. Pour le rendre végétalien, remplacez le yogourt laitier par du yogourt végétalien ou sautez le yogourt.,

Vous pouvez choisir de faire kurma avec une combinaison de légumes de mélange que j’ai mentionné ci-dessus ou avec juste un ou deux légumes.

ma recette veg kurma est indulgente et très adaptable, vous pouvez donc simplement la faire avec un seul légume, par exemple le chou – fleur ou un mélange de la combinaison Indienne à feuilles persistantes-pomme de terre et pois verts ou votre légume préféré.,

Si comme nous, vous aimez avoir des currys somptueux et sains sur votre table, alors jetez un oeil à certaines de ces variations de recette de kurma

• Navratan Korma
• Kurma de pommes de terre
• Paneer Korma
• Kurma de chou-fleur

je fais ce kurma de légumes de style hôtel comme un déjeuner de week-end Nous aimons beaucoup les recettes de Curry végétarien, alors je les fais souvent.

ils sont faciles, sains et nutritifs. Le VEG kurma chaud à la vapeur avec du roti ou du naan doux est un repas si satisfaisant.,

comment faire du Veg Kurma

avant de commencer à faire ce délicieux VEG kurma, il y a un travail de préparation comme tremper les noix de cajou et faire de la pâte de noix de coco. Lorsque vous avez terminé ceux-ci, il vous suffit de faire sauter et cuire sous pression.

la Préparation des noix de cajou et légumes

1. Faire tremper 12 à 15 noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 20 à 30 minutes. Égoutter plus tard et réserver.

2. Rincer et tremper 1 à 1.,25 tasses de fleurons de chou-fleur de taille moyenne dans de l’eau chaude pendant 15 à 20 minutes.

astuce: cette étape est facultative et seulement pour se débarrasser des insectes ou des vers dans le chou-fleur. Après avoir blanchi le chou-fleur, égouttez-les et réservez.

3. Rincez, épluchez et hachez le reste des légumes – 1 pomme de terre moyenne, 7 à 8 haricots français et 1 carotte moyenne. Hacher finement 1 oignon de taille moyenne et 1 tomate de taille moyenne. Mettez les légumes hachés de côté.,

mise en kurma coller

4. Maintenant, nous commençons à broyer les épices, les noix et les graines pour faire une pâte de kurma aromatique. Ces ingrédients ajoutent tellement de saveur. Donc, essayez d’inclure tous et dans les proportions exactes.

astuce: je sais que vous n’en avez peut-être pas quelques-unes comme les graines de pavot, les bourgeons de kapok et les fleurs de Pierre. Donc, tout simplement omettre l’ajout de ces.,p>

vous aurez besoin de:

• 5 cuillères à soupe de noix de coco desséchée ou de noix de coco fraîche ou congelée
• 2 cuillères à café de graines de pavot blanc (facultatif) (khus khus)
• ½ cuillère à soupe de chana dal rôti
• ½ cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cardamomes
• 4 à 5 grains de poivre noir
• 1 moggu marathi ou kapok Bud (facultatif)
• 1 petit petit morceau de fleur de Pierre (facultatif)

5., Prenez tous les ingrédients ci-dessus dans un bon mélangeur ou un mélangeur-broyeur.

6. Ajouter les noix de cajou trempées, 2 piments verts (hachés), 3 à 4 ail de taille moyenne (hachés) et 1 pouce de gingembre (haché).

7. Ajouter ½ tasse d’eau et broyer pour obtenir une pâte fine et lisse. Garder de côté.

astuce: la consistance de la pâte korma devrait être correcte. Tu ne veux pas d’une grosse pâte ici.,

la cuisson.

8. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un autocuiseur de 2 litres. Ajouter les oignons hachés.

9. Remuer et faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides ou légèrement dorés. Ajouter 7 à 8 feuilles de curry (de taille moyenne à grande) et mélanger.

10. Ajoutez ensuite les tomates hachées.,

11. Ajouter ¼ cuillère à café de poudre de curcuma et ½ cuillère à café de poudre de piment rouge. Bien mélanger et faire revenir pendant 2 à 3 minutes à feu doux à moyen-doux.

12. Ajouter la pâte de korma moulue.

13. Mélanger soigneusement.

14., Faire sauter en remuant souvent pendant 6 à 7 minutes à feu doux à moyen ou jusqu’à ce que l’huile se libère des côtés et que la pâte devienne brillante et épaisse.

15. Ajouter 2 cuillères à soupe de caillé frais (yogourt). Si vous voulez, vous pouvez sauter le yogourt aussi.

conseil: N’utilisez pas de yogourt aigre car cela pourrait rendre la sauce aigre.

16. Mélangez très bien le caillé avec le reste du masala.,

17. Ajoutez les morceaux de mélange de légumes.

18. Mélanger les légumes avec le reste du masala et faire sauter pendant 1 à 2 minutes.

19. Ajouter 1,25 tasse d’eau. Pour la sauce légèrement mince, vous pouvez ajouter 1,5 tasse d’eau. Si vous cuisinez dans une casserole, ajoutez 1,5 à 2 tasses d’eau. Bien mélanger le tout.,

20. Ajoutez du sel selon vos préférences gustatives.

mise en Légumes Kurma

21. Cuire sous pression pendant 2 à 3 sifflets ou pendant 8 à 9 minutes à feu moyen-vif. Lorsque la pression s’installe d’elle-même, ouvrez le couvercle. La consistance de la sauce VEG kurma est moyenne – ni mince ni épaisse.

conseil: si vous trouvez que la sauce est mince, vous pouvez laisser mijoter encore quelques minutes., Si la sauce semble épaisse, ajoutez de l’eau et laissez mijoter encore quelques minutes.

22. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (coriandre) et remuer.

23. Servir le VEG kurma de style hôtel chaud ou chaud.,

suggestions de service

• pains plats indiens: Kurma se marie grandement avec du roti doux. Un naan moelleux ou un paratha feuilleté est également un excellent côté. Mon préféré est de l’avoir avec kerala parotta qui est doux et feuilleté.
• pain frit Indien: Poori qui est le pain frit Indien le plus populaire est à nouveau un meilleur choix pour avoir du korma.
• riz: Riz nature cuit à la vapeur ou riz aromatisé comme le riz ghee, le riz biryani fait des côtés faciles mais savoureux avec une sauce kurma.,
• Dosa: Veg kurma a trop bon goût avec une dosa douce comme neer dosa, poha dosa ou une dentelle, Appam doux.

conseils D’experts

• épices entières: je recommanderais de garder la quantité d’épices, de noix et de graines comme mentionné dans ma recette. Ne pas augmenter ou diminuer la quantité car cela modifierait considérablement le goût. De plus, le mélange d’épices entières ajoute tellement de saveur qu’il est impossible d’obtenir en ajoutant des poudres d’épices moulues ou de la poudre de curry ou du garam masala.
• Pierre-Fleur: inclure un petit morceau de pierre fleur (environ 0.,5 cm) car c’est une épice très aromatique.
• consistance: vous pouvez modifier la consistance de la sauce kurma en ajoutant moins ou plus d’eau. Mais ne le rendez pas trop épais ou mince ou liquide.
• cuisson dans une casserole: suivez simplement toutes les étapes indiquées pour la version autocuiseur. Ajoutez seulement 1,5 à 2 tasses d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la fourchette.
• version végétalienne: le yogourt laitier peut être remplacé par du yogourt végétalien pour faire du kurma végétalien. Ou vous pouvez sauter l’ajout de yogourt entièrement.,

échange D’ingrédients

• noix de cajou: remplacer par des amandes.
• Chana dal rôti: si vous n’avez pas de chana dal rôti, sautez-le
• graines de pavot: utilisez des graines de melon ou omettez d’ajouter complètement des graines de pavot.
• Fleur de Pierre: ajouter une fleur de pierre est facultatif et sauter si vous ne l’avez pas.
• kapok buds (marathi moggu): sautez cette épice aromatique si vous ne l’obtenez pas.
• feuilles de Curry: remplacer les feuilles de curry par 1 petite à moyenne tej patta (feuille de laurier Indien).,

30 minutes

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à Propos Instant Pot Korma

à Cet Instant Pot Korma est un aromatique, savoureux et légèrement épicé rouge de la sauce., Il est fait avec des légumes mélangés, de la noix de coco, des noix de cajou, des piments rouges secs, des herbes et des épices.

faire du korma dans le pot instantané économise du temps de cuisson et se fait rapidement. Cette recette de korma rouge est végétalienne et sans gluten.

Pourquoi cette recette fonctionne

1. Goût & saveur: Ce kurma recette a un complexe de goût et de saveur. Ce n’est pas une version trop sucrée mais épicée. Les piments rouges secs du Cachemire confèrent une belle couleur rouge au korma., L’ajout de noix de coco donne également une belle douceur subtile qui s’équilibre avec le piquant et la chaleur des épices.
2. cuisson en pot: toute la recette a été cuite dans le pot instantané. Si vous avez le temps, vous pouvez également faire cuire le korma dans une casserole.
3. légumes: peut être de votre choix (chou-fleur, brocoli, maïs, carottes, aubergines, pois verts, bébé maïs, haricots, pommes de terre). Vous pouvez également ajouter du paneer (fromage cottage Indien) ou du tofu ou des champignons blancs. Personnellement, j’aime le goût et la texture des champignons dans les sauces korma.,
4. proportion D’eau: lors de la cuisson de recettes de sauce épaisse comme korma, il est important d’ajouter suffisamment d’eau pour ne pas avoir le signe de brûlure. La quantité d’eau ajoutée dans cette recette est parfaite et vous n’obtenez pas le graver signer lors de la cuisson sous pression.

l’Étape-par-étape Instant Pot Korma

Préparation

1. Prenez tous les ingrédients suivants pour faire la pâte d’épices ou la pâte de masala dans un pot de broyeur.,

• noix et graines: 6 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée ou de noix de coco desséchée, 6 noix de cajou entières, 1 cuillère à café de graines de pavot.
• épices: 1 pouce de cannelle, 2 clous de girofle, 2 cardamomes vertes, 1 cuillère à café de graines de fenouil, 3 à 4 piments rouges du Cachemire et un petit morceau de fleur de Pierre (facultatif).
• herbes: 3 à 4 ail de taille moyenne (haché) et gingembre de 1 pouce (haché).
• lentilles: 1 cuillère à soupe de chana dal rôti (pois chiches grillés fendus et décortiqués).

2., Ajouter ½ tasse d’eau et broyer pour obtenir une pâte lisse. Vous pouvez ajouter plus d’eau si nécessaire pendant le broyage.

3. Rincez, épluchez et coupez tous les légumes en dés. J’ai ajouté des carottes, des haricots, des pommes de terre, du chou-fleur, des pois et des champignons blancs (facultatif).

les faire Sauter dans l’instant pot

4. Allumez le pot instantané. Appuyez sur le bouton sauter en mode Moins ou en mode normal pendant 10 à 15 minutes., Lorsque le pot instantané est chaud, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile.

ajouter ⅓ tasse d’oignons hachés et 8 à 10 feuilles de curry. Vous pouvez également ajouter 1 petite à moyenne tej patta (feuille de laurier Indien) au lieu de feuilles de curry.

5. Faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent translucides. Pas besoin de faire dorer les oignons.

6. Ajouter ⅓ tasse de tomates hachées et ¼ cuillère à café de poudre de curcuma.,

7. Bien mélanger et faire revenir les tomates pendant 2 à 3 minutes.

8. Ajouter la noix de coco moulue& pâte d’épices.

9. Mélanger très bien.

10., Faire sauter la pâte de masala pendant 8 à 9 minutes sur le mode bas de l’option sauté. Continuez à remuer souvent afin que la pâte masala ne colle pas au bas de l’insert en acier. La pâte de masala s’épaissira et semblera brillante.

11. Ajouter les dés de légumes. Vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe de caillé (yogourt) à cette étape. Vous pouvez utiliser du yogourt laitier ou du yogourt aux amandes ou du yogourt à la noix de cajou.

12., Remuez et mélangez très bien. Déglacer après avoir ajouté les légumes. Remuez très bien et grattez tout ingrédient coincé au fond du pot d’insertion en acier. L’humidité des légumes aidera à déglacer.

en Ajoutant de l’eau

13. Appuyez sur le bouton annuler. Ajouter 1,5 tasse d’eau dans le pot mélangeur-broyeur ou mélangeur. Fermez le couvercle et tourbillonnez et secouez le pot. Ainsi, le masala coincé sous les lames et les côtés se mélangent à l’eau. Mettre de côté.,

14. Ajoutez cette eau mélangée masala aux légumes. Mélanger très bien et déglacer si nécessaire.

Cuisson en IP

15. Couvrir IP avec son couvercle. Tournez la vanne dans sa position d’étanchéité. Utilisez le mode de cuisson sous pression ou manuel et réglez la minuterie sur 5 minutes à haute pression.

16., Attendez 3 minutes une fois que vous entendez le bip après la cuisson sous pression est terminée. Ensuite, donnez un relâchement rapide de la pression (QPR). Ouvrir le couvercle.

17. Donner un émoi. Vérifier le goût et ajouter plus de sel si nécessaire.

18. Servez ce Korma végétalien garni de feuilles de coriandre.,

suggestions de service

arroser de jus de citron sur le Korma rouge avant de le déguster avec des pains indiens comme roti, paratha ou poori ou rumali Pain Roti ou naan.

Il a également un goût délicieux avec du riz au cumin ou du riz cuit à la vapeur, du riz au cumin ou du Kashmiri pulao. Vous pouvez également avoir ce curry avec du pain ou des petits pains.

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de l’évaluer dans la fiche de recette ci-dessous., Si vous souhaitez plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspiration végétarienne.

Veg Kurma (Hôtel de Style)

4.,89 sur 81 votes

par Dassana Amit

absolument savoureux et délicieux est ce Kurma de légumes – un curry chaud, épicé et complexe de la Cuisine indienne à base de noix, de graines, d’épices et de légumes mélangés.,tablespoon coriander seeds

▢ 1 teaspoon fennel seeds

▢ ½ teaspoon cumin seeds

▢ 3 cloves

▢ 2 green cardamoms

▢ 4 to 5 black peppercorns

▢ 1 kapok bud (marathi moggu) – optional

▢ 1 tiny piece stone flower (pathar phool) – optional

▢ 1 teaspoon chopped green chilies or 2 green chillies

▢ 1 to 1.,5 cuillères à café d’ail finement haché ou 4 à 5 ail de petite à moyenne taille

▢ 1.5 cuillères à café de gingembre finement haché ou 1 pouce de gingembre

½ ½ tasse d’eau pour mélanger ou ajouter au besoin

légumes

• ▢ 1 à 1.,ients
  • ▢ 2 tablespoons oil – any neutral oil or coconut oil
  • ▢ ⅓ cup finely chopped onions or 1 medium sized onion
  • ▢ ⅓ cup chopped tomatoes or 1 medium tomato
  • ▢ 7 to 8 curry leaves (medium to large) or 12 to 15 small sized
  • ▢ ¼ teaspoon turmeric powder
  • ▢ ½ teaspoon red chili powder
  • ▢ 2 tablespoons Curd (yogurt) – optional
  • ▢ 1.,25 tasses d’eau – un peu mince la sauce, ajouter 1,5 tasses d’eau
  • ▢ de sel que nécessaire
  • ▢ 2 à 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre (coriandre)

Instructions

Préparation

• faire Tremper dans l’eau chaude pendant 20 à 30 minutes. Égoutter plus tard et réserver.
• Rincer et faire tremper fleurons de chou-fleur dans de l’eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Cette étape est facultative et seulement pour se débarrasser des insectes ou des vers dans le chou-fleur., Après avoir blanchi le chou-fleur, égouttez-les et réservez.
• Rincer, peler et hacher le reste des légumes.
• ajouter les ingrédients mentionnés sous « Pour la pâte de kurma » dans un mélangeur ou un mélangeur-broyeur.
• verser ½ tasse d’eau ou au besoin et broyer pour obtenir une pâte fine et lisse. Mettre de côté.

la cuisson.

• faire Chauffer l’huile dans un 2 litres cocotte ou une casserole. Ajouter les oignons hachés.,
• remuer et faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides ou légèrement dorés. Ajouter les feuilles de curry et mélanger.
• Ensuite, ajoutez les tomates hachées, la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge. Remuer et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
• Ajouter le terrain de kurma coller. Remuer et mélanger bien. Faire sauter en remuant souvent pendant 6 à 7 minutes à feu doux à moyen ou jusqu’à ce que l’huile se libère des côtés et que la pâte devienne brillante et épaisse.,
• Puis ajouter le lait caillé frais (yaourt). Si vous voulez, vous pouvez sauter le yogourt aussi.
• Mélanger le lait caillé très bien avec le reste de la pâte masala.
• , Ajoutez les morceaux de mélange de légumes. Remuer et faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
• Puis ajouter 1.25 tasses d’eau. Pour la sauce légèrement mince, vous pouvez ajouter 1,5 tasse d’eau. Si vous cuisinez dans une casserole, ajoutez 1,5 à 2 tasses d’eau. Bien mélanger le tout.,
• assaisonner avec le sel selon votre goût.

Faire veg kurma

• Pression cuire pendant 2 sifflets ou de 8 à 9 minutes.
• Lorsque la pression s’installe sur son propre, ouvrir le couvercle. Si vous trouvez que la sauce est mince, vous pouvez laisser mijoter encore quelques minutes.
• si la sauce semble épaisse, ajoutez de l’eau et laissez mijoter encore quelques minutes., La consistance doit être moyenne – ni mince ni épaisse.
• Ajouter les feuilles de coriandre hachées et de donner un émoi.

suggestions de service

• pains plats indiens: Korma a bon goût avec du roti doux ou un naan moelleux ou un paratha feuilleté.
• pain à frire Indien: Poori qui est le pain frit Indien le plus populaire est à nouveau un meilleur choix pour avoir korma.,
• riz: riz cuit à la vapeur ou riz aromatisé comme le riz ghee, le riz biryani fait des côtés faciles et savoureux avec korma.
• Dosa: Dosa doux comme neer dosa ou poha dosa ou une dentelle, Appam doux a bon goût avec la sauce korma.

Vidéo

Notes

Ingrédients Swaps

• noix de Cajou: Ajouter des amandes à la place.
• Chana dal rôti: omettez d’ajouter du chana dal rôti si vous ne les avez pas.,
• graines de pavot: remplacez – les par des graines de melon ou évitez de les ajouter.
• fleur de Pierre: Ignorer si vous n’avez pas de fleur de pierre.
• kapok buds (marathi moggu): omettez cette épice si vous ne l’obtenez pas.
• feuilles de Curry: ajouter 1 petite à moyenne tej patta (feuille de laurier Indien) au lieu de feuilles de curry.

notes de cuisson

• épices entières: je suggère de garder la quantité d’épices, de noix et de graines comme mentionné dans la recette. Ne modifiez pas la quantité car cela changerait le goût.
• Pierre-Fleur: inclure un petit morceau de pierre fleur (environ 0.,5 cm) car c’est une épice très aromatique.
• consistance: vous pouvez modifier la consistance de la sauce kurma en ajoutant moins ou plus d’eau. Mais ne le rendez pas trop épais ou mince ou liquide.
• cuisson dans une casserole: suivez toutes les étapes indiquées pour la version autocuiseur. Ajoutez simplement 1,5 à 2 tasses d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la fourchette.
• version végétalienne: remplacez le yogourt laitier par du yogourt végétalien pour faire du Korma végétalien. Ou vous pouvez sauter l’ajout de yogourt.,

protéine 3G6%

vitamine A 2456iu49%

vitamine B1 (Thiamine) 1mg67%

vitamine B2 (Riboflavine) 1mg59%

vitamine B3 (Niacine) 17mg85%

vitamine B6 1mg50%

vitamine B12 1ΜG17%

vitamine C 46mg56%

vitamine E 3mg20%

vitamine K 11µg10%

calcium 62mg6%

Vitamine B9 (folate) 192µg48%

fer 1mg6%

magnésium 36mg9%

phosphore 83MG8%

zinc 1mg7%

* les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.,

Instantanée Pot Korma

4.,88 de 39 votes

par Dassana Amit

ce pot instantané végétalien korma est un curry rouge aromatique, délicieux et légèrement épicé à base de légumes mélangés, de noix de coco, de noix de cajou, de piments rouges secs du cachemire, d’herbes et d’épices.,

• ▢ 6 cuillères à soupe de noix de coco râpée fraîche ou de jus de noix de coco desséchée
• ▢ 6 noix de cajou
• ▢ 1 cuillère à soupe rôti chana dal (rôti de split & décortiqué noir pois chiches)
• ▢ 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• ▢ 3 à 4 ail (de taille petite à moyenne) – haché
• ▢ 1 pouce de gingembre haché
• ▢ 3 à 4 sec rouge cachemire piments ou byadgi piments cassé, épépinées et coupées.,uliflower fleurons
• ▢ ½ tasse de carottes hachées ou 1 moyenne à grosse carotte ou de 80 à 90 grammes de carottes
• ▢ ¼ de ⅓ tasse haché haricots verts ou de 40 à 50 grammes de haricots verts
• ▢ ½ tasse de petits pois frais ou surgelés
• ▢ 1 pomme de terre (de taille moyenne à grande) ou de 80 à 100 grammes de pommes de terre
• ▢ ¼ de ⅓ tasse haché poivron (vert, poivron) – en option
• ▢ 4 à 5 blancs de champignons de paris – en option
• ▢ 1.,5 tasses d’eau
• ▢ de sel que nécessaire
• ▢ 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre (coriandre) – pour la garniture

Instructions

Préparation

• Prendre tous les ingrédients mentionnés dans la liste « spice coller” dans un broyeur.
• Ajouter de l’eau et moudre d’une pâte lisse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d’eau pendant le meulage.
• Garder le sol de pâte de côté.,
• Rincer, peler et couper en dés tous les légumes.

la cuisson.

• Interrupteur à l’instant pot. Appuyez sur le bouton sauter en mode Moins ou normal pendant 10 à 15 minutes. Lorsque le pot instantané est chaud, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile. Ajouter les oignons hachés et les feuilles de curry. Vous pouvez également ajouter 1 petite à moyenne tej patta (feuille de laurier indien) au lieu de feuilles de curry.
• faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils ramollissent et tourner translucide. Pas besoin de faire dorer les oignons.,
• Ajouter les tomates hachées et de la poudre de curcuma. Bien mélanger et faire revenir les tomates pendant 2 à 3 minutes.
• Ajouter le terrain de la noix de coco & épices à la pâte. Mélanger très bien.
• faire sauter la pâte masala pendant 8 à 9 minutes sur le mode bas de l’option sauter. continuez à remuer souvent afin que la pâte de masala ne colle pas au fond de la casserole en acier. La pâte de masala s’épaissira et semblera brillante après avoir bien cuit.,
• Ajouter les dés de légumes. À cette étape, vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe de caillé (yogourt). Vous pouvez utiliser du yogourt laitier ou du yogourt aux amandes ou du yogourt à la noix de cajou.
• Remuer et mélanger très bien. Déglacer après avoir ajouté les légumes. Remuez très bien et grattez tout ingrédient coincé au fond du pot d’insertion en acier. L’humidité des légumes aidera à déglacer.
• Appuyez sur le bouton annuler. Ajoutez 1,5 tasse d’eau dans le pot du broyeur ou du mélangeur. Fermez le couvercle et tourbillonnez et secouez le pot., Ainsi, le masala coincé sous les lames et les côtés du pot se mélange à l’eau. Garder de côté.
• Ajouter cette masala, mélangée à l’eau. Mélanger très bien et déglacer si nécessaire.

Chat pot de cuisson

• Couvercle ip avec son couvercle. Positionnez la vanne sur sa position d’étanchéité. Utilisez le mode de cuisson sous pression ou manuel et réglez la minuterie sur 5 minutes à haute pression.
• attendez 3 minutes une fois que vous entendez le bip après la cuisson sous pression., Ensuite, donnez un relâchement rapide de la pression. Ouvrir le couvercle.
• Donner un émoi. Vérifiez le goût et ajoutez plus de sel si nécessaire. Si la consistance de Red korma semble très épaisse, ajoutez de l’eau chaude. Bien mélanger le tout.
• servir ce mélange de légumes Korma garni de quelques feuilles de coriandre avec roti, Paratha ou poori ou rumali roti ou riz cuit à la vapeur. Servez également des quartiers de citron.,

Notes

conseils de Cuisson

• Cohérence: vous pouvez vous faire un épais ou de moyenne consistance de la sauce en ajoutant plus ou moins de l’eau.
• signe de brûlure: pendant la cuisson sous pression si vous obtenez un signe de brûlure sur l’écran, soulevez la vanne et relâchez toute la pression. Retirez le couvercle. Ajouter ½ tasse d’eau. Mélanger bien et laisser cuire 4 minutes à haute pression.
• 2 cuillères à soupe de caillé frais ou de yogourt peuvent également être ajoutées avec les légumes crus. Vous pouvez même utiliser du yogourt végétalien comme le yogourt aux amandes ou le yogourt à la noix de cajou.,
• consistance: si la sauce korma a une consistance très épaisse après la cuisson sous pression, Ajoutez de l’eau chaude. Mélanger très bien.
• pot instantané 6 pintes: la recette est faite dans un pot instantané de 6 pintes. Vous pouvez facilement le faire dans un pot instantané de 3 pintes. Pour faire dans un pot instantané de 8 pintes, vous devrez ajouter plus d’eau.
• Stone-flower: puisque stone flower est une épice fortement aromatique, utilisez un tout petit morceau.

Substitutions

• Les amandes peuvent être utilisées à la place des noix de cajou.
• Le chana dal rôti peut être sauté.,
• à la place des graines de pavot, utilisez des graines de melon ou des graines de pavot peuvent être ignorées.
• L’ajout d’une fleur de pierre est facultatif et peut être omis.
• Les feuilles de Curry peuvent être remplacées par 1 petite à moyenne tej patta (feuille de laurier Indien).,
  vitamine A 2537iu51%
  vitamine B1 (Thiamine) 1mg67%
  vitamine B2 (Riboflavine) 1mg59%
  vitamine B3 (Niacine) 20mg100%
  vitamine B6 1mg50%
  vitamine B12 1ΜG17%
  vitamine C 63MG76%
  vitamine D 1µg7%
  vitamine E 1mg7%
  vitamine K 12µg11%
  calcium 81mg8%
  vitamine B9 (folate) 228µg57%
  fer 3MG17%
  magnésium 41MG10%
  phosphore 104mg10%
  zinc 1mg7%
  * les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.,

Ce message de recette de Veg kurma provient des archives (décembre 2015) et a été republié et mis à jour le 2 janvier 2021.

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