j’ai récemment fait remarquer à un ami sympathique à quel point il est difficile d’acheter de la sauge fraîche ici. Il n’y a pas beaucoup de recettes de sauge dans la cuisine française, elle ne fait donc pas partie de la gamme classique d’herbes fraîches vendues dans les magasins de produits ou au marché Vert. Mais j’aime beaucoup sa saveur, alors j’ai décidé d’essayer de trouver des graines pour faire pousser les miennes.
quelques jours plus tard, je suis passé devant l’étalage des Etablissements Lion sur le chemin du retour, et j’ai remarqué qu’ils vendaient des plantes de sauge en pot qui semblaient exceptionnellement saines., Je n’ai pas pu résister; j’ai choisi la plus belle et je l’ai adoptée.
Il chambre maintenant avec nos plants de fraises en fleurs sur le rebord de la fenêtre de la salle de bain, mais il est si touffu que je pensais que je ferais mieux de commencer à penser à des idées pour le mettre à profit. Et j’ai fait ce que toute personne moderne ferait: je me suis tourné vers twitter et j’ai demandé: « Qu’aimez-vous faire avec sage? »
la réponse était multicolore et inspirée, et je pensais que ce serait dommage de ne pas la partager avec vous. Il y a sûrement d’autres propriétaires de plantes de sauge expansives qui en profiteraient., Voici donc une compilation des suggestions que j’ai recueillies — mes sincères remerciements vont aux twitterers qui ont gentiment contribué à leurs idées.
meilleurs accords pour les recettes de sauge
utilisations de la sauge
– beurre de sauge sur les gnocchis
– beurre de sauge sur les raviolis, en particulier les raviolis à la citrouille
– beurre de sauge sur la truite
– huile d’olive de sauge avec des pâtes et
– ajouter la sauge à la saucisse de canard.
– ajouter la sauge aux plats de haricots.
– infuser le miel avec de la sauge.
– Utiliser avec le persil, le romarin et le thym dans les risotti de poulet et les soupes.,
– ajouter le persil frais, le basilic, le thym et le romarin aux sauces tomates.
-faire frire les feuilles et servir d’apéritif, ou utiliser comme garniture pour la volaille, les plats de viande ou les pâtes.
idées de recettes de sauge
– Sandwich un anchois entre deux feuilles, pâte et frire pour un excellent antipasto.
– feta, prosciutto et sauge involtini
– sauge sur asperges avec pecorino Rasé
– déposer deux feuilles de sauge sur une longue tranche de patate douce et envelopper d’une tranche de prosciutto. Rôtir pendant 20 minutes environ avec de l’huile d’olive (crédit à Mark Bittman).,
– pain italien et soupe aux choux au beurre de sauge
– rôtir la courge musquée sur un lit épais.
– gnocchi à la sauge et au fromage de chèvre
– gnocchi à la patate douce aux châtaignes et sauge frite
– mettre les feuilles sur le poisson, envelopper dans du prosciutto et saisir dans du beurre clarifié et de l’huile d’olive; terminer au four.
– prendre une demi-poitrine de poulet, placer 2 ou 3 feuilles de sauge sur le dessus, envelopper dans du jambon de Parme, emballer dans du papier d’aluminium, cuire au four à 180°C (360°F). Ouvrez le côté supérieur de l’emballage, versez un peu de vin blanc sec et laissez ouvert au four pendant 20 minutes de plus ou jusqu’à cuisson complète.,
– envelopper une cuisse de poulet aplatie dans du prosciutto avec une feuille de sauge et cuire à la poêle.
– poêler les poitrines de poulet, ajouter la sauge, l’oignon rouge, le citron & crème fraîche.
– faire sauter les foies de poulet avec les échalotes et la sauge, assaisonner, puis Ajouter un peu de crème. Mélanger à travers pappardelle.
– faire sauter les côtelettes d’agneau avec une feuille de sauge de chaque côté.
– Saltimboca (veau, sauge et prosciutto)
– burgers de porc, sauge et pomme
– mouler autour d’un morceau de saucisse de porc (hors de l’enveloppe), la pâte et les faire frire.,
– biscuits à la sauge et au cheddar ou biscuits à la sauge à la citrouille
– crème glacée à la sauge
– panna cotta à la sauge
autres utilisations de la sauge
– congeler dans des glaçons pour les boissons d’été.
– Le thé à la sauge est un excellent remède contre les maux de gorge.
– Les plantes de sauge donnent les plus belles fleurs!