Dans les premiers jours de sushi, réelle rouleaux était très rare. Quand ils ont commencé à créer des sushis, ils ont été hosomakis.
Hosomaki se traduit littéralement par « rouleau maigre” et ne contient généralement que 1-2 ingrédients. Ceci est considéré comme l’un des styles les plus traditionnels de sushi maki (rouleaux).,
Dans ce post, je vais faire un Rouleau de Saumon dans le hosomakis style.
Pour la recette, vous aurez besoin de:
- 1 tasse de Assaisonnée Riz à Sushi
- Un Couteau Pointu (comme un Yanagiba)
- Une Planche à Découper
- Makisu (emballé dans du cellophane, de préférence)
- 1/2 lb. de Sauvage d’Alaska Roi Saumon
- 5 Demi-feuilles de Nori
- Bol d’Eau
- Serviette de Main
Comment Faire le Rouleau de Saumon
1., Une fois que votre riz à sushi est cuit, assaisonné et refroidi (plus d’informations: Comment faire du riz à Sushi), placez une petite poignée de riz sur le côté rugueux de votre nori.
Remarquez comment je n’ai pas mis tout de riz sur le bord supérieur? Assurez-vous de laisser au moins 2 cm de nori nu en haut du rouleau.
2. En utilisant quatre doigts sur les deux mains, appuyez doucement sur le riz le long du Centre pour créer une « vallée.”
3. Trancher des morceaux rectangulaires de saumon pour votre rouleau., J’ai fait un 1 cm d’épaisseur de la tranche, puis en tranches dans la moitié:
4. Placez les tranches sur votre riz le long de la « vallée »que vous avez créée à l’étape 2:
remarquez comment les tranches de saumon n’atteignent pas les bords et comment il y a un léger écart entre elles? Pour résoudre ce problème, retirez le saumon et le couper en diagonale d’un coin à l’autre:
les Ajouter à rouler et glisser à combler l’écart et de répondre à chaque extrémité:
5., C’est la partie la plus délicate. Vous devez tremper vos doigts dans votre eau et transférer l’eau dans la partie supérieure du nori. Cela rendra le nori détrempé et il commencera rapidement à se courber.
avant que le nori commence à se courber, vous devez rouler le rouleau de saumon jusqu’à ce que le côté lisse du nori rencontre la partie humide. Cela fera en sorte que le nori colle à lui-même et donne des résultats propres. Pour plus d’informations sur la technique de roulage des sushis, Cliquez ici.
6. Maintenant que notre rouleau de saumon est tout assemblé, il est temps de couper., Découper le rouleau en deux, puis mettez les deux moitiés ensemble et les couper en tiers:
Comme vous pouvez le voir, j’ai encore besoin de travailler sur mon 1/3 des tranches. Avoir une reconnaissance spatiale et être capable de regarder 1/2 et 1/3 est vraiment bénéfique lorsque vous faites des sushis à la maison. Sinon, vous aurez besoin de pratiquer beaucoup pour obtenir même des pièces à la recherche.
**Pro Tip – il aide à obtenir votre couteau légèrement humide avant de trancher un rouleau. Veillez à ne pas le mouiller trop, car il pourrait faire déchirer le nori facilement., Je vise habituellement quelques perles d’eau sur mon couteau.
7. Tournez les morceaux d’extrémité, de sorte que nous puissions voir ce joli saumon, puis transférez-le dans une assiette.