Le Sloe gin est fabriqué à partir de prunelles mûres, qui sont traditionnellement cueillies après le premier gel de l’hiver (fin octobre à début novembre dans l’hémisphère nord). Chaque Prunelle est piquée, traditionnellement avec une épine prise dans le buisson d’argousier sur lequel ils poussent. Un conte populaire alternatif dit qu’il ne faut pas piquer les prunelles avec une fourchette en métal à moins qu’elle ne soit en argent. Une variante moderne consiste à cueillir les prunelles plus tôt et à les congeler.,
un pot à col large est rempli à mi-chemin de prunelles piquées et 4 onces (110 g) de sucre sont ajoutées pour chaque 1 pinte impériale (570 ml) de prunelles. Le pot est ensuite rempli de gin, scellé, tourné plusieurs fois pour mélanger et stocké dans un endroit frais et sombre. Il est tourné tous les jours pendant les deux premières semaines, puis chaque semaine, jusqu’à ce qu’au moins trois mois se soient écoulés.
le gin aura maintenant une couleur rouge rubis profond. La liqueur est versée et les pruneaux jetés, ou infusé dans du vin blanc ou du cidre, transformé en confiture, ou utilisé comme base pour un chutney ou une garniture pour les chocolats de liqueur., La liqueur peut être filtrée, mais il est préférable de la décanter dans des récipients propres et de la laisser reposer encore une semaine. Une décantation soigneuse peut alors assurer que presque tous les sédiments sont éliminés, laissant une liqueur rouge qui n’est pas trouble.
Les recettes de sloe Gin varient en fonction du goût du fabricant. La douceur peut être ajustée au goût à la fin du processus, bien que suffisamment de sucre soit nécessaire pendant que le fruit est infusé pour assurer une extraction complète de la saveur., Lorsqu’il est fabriqué suffisamment lentement, l’alcool extrait une essence d’amande des pierres des prunelles, donnant au sloe gin une saveur aromatique particulière. Cependant, certaines recettes utilisent un temps de trempage plus court et incluent une petite quantité d’essence d’amande. Une autre variante est l’ajout de quelques clous de girofle et un petit bâton de cannelle.
dans le North Yorkshire, Masons Gin distille les baies de prunelle dans le gin, contrairement à l’infusion traditionnelle des baies dans le gin après distillation.