dans son dernier tome culinaire, Quick & Easy Mexican Cooking (sorti Ce mois-ci de Chronicle Books), Angeleno kitchen Maven Cecilia Hae-Jin Lee sait partir assez bien seule. Des ingrédients frais et une étagère à épices stellaire sont tout ce dont vous avez besoin pour une authenticité mexicaine sérieuse avec un travail pas si sérieux. Selon elle, cette soupe de fruits de mer légère évoque « la vie des marins et des sirènes. »Nous pensons que c’est un bol parfait pour le confort du début de l’été.,
« j’adore le nom romantique de cette soupe et j’adore la manger comme un plat à tout moment de l’année. J’imagine vendre tous mes biens matériels, acheter un bateau et naviguer le long de la côte mexicaine. Mais comme j’ai trop le mal de mer, je vais devoir me contenter d’une portion supplémentaire de soupe aux fruits de mer et laisser la vie des marins et des sirènes à mon imagination., »
-Cecilia Hae-Jin Lee
(de Quick& cuisine mexicaine facile: plus de 80 recettes quotidiennes, Livres de chroniques)
fait 6 à 8 portions d’entrée
ingrédients:
-1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
-2 livres de poisson blanc (poisson-chat, tilapia, etc.,), coupé en morceaux de 2 à 3 pouces
-1/2 oignon blanc, coupé en dés
-1/2 poivron, coupé en dés
-2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
-1 cuillère à café de sel
-1 Livre de crevettes (décortiquées ou non est à vous)
-8 onces bébé poulpe
-4 onces calmar, tranché
-4 onces br>-1 tasse d’épazote fraîche, hachée grossièrement
-8 tasses de bouillon de poisson ou de poulet
-1 citron vert, coupé en quartiers pour servir
– sauce piquante pour servir
1. Dans une grande marmite ou un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen-vif., Ajouter le poisson blanc, l’oignon, le poivron, le jus de lime et le sel et mélanger pour bien enrober. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient opaques, environ 6 minutes.
2. Ajouter les crevettes, le poulpe, les calmars, les moules, les crabes, la tomate et l’épazote et verser le bouillon. Couvrir et augmenter la chaleur à haute et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, garder couvert et laisser mijoter la soupe jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits, 15 minutes supplémentaires.
3. Verser la soupe dans de grands bols et servir avec les quartiers de lime et la sauce piquante.,
Remarque: Si vous ne trouvez pas d’épazote, n’hésitez pas à remplacer un bouquet de coriandre à la place. La saveur sera différente, mais rafraîchissante, néanmoins.