Soupe thaïlandaise aux crevettes à la noix de coco

Bonne année, fam! J’espère que 2021 vous traite bien jusqu’à présent, et vous êtes plein d’espoir et optimiste pour une grande année à venir. Frappez sur du bois, mais j’ai l’impression que de bonnes choses arrivent pour nous en 2021. 🙏 🏼

comme beaucoup de gens, Ben et moi avons fixé des objectifs concernant notre santé, notamment manger moins de viande, plus d’aliments frais et continuer à faire de l’exercice régulièrement. Laissez – moi vous dire-il est tellement plus facile de s’en tenir à une routine saine lorsque vous avez quelqu’un avec qui le faire., Si vous ne vivez pas avec un ami partageant les mêmes idées, associez-vous à un ami ou à un membre de la famille pour vous encourager mutuellement. Une petite amie et moi avons commencé à nous tenir mutuellement responsables sur le front de l’exercice l’été dernier et cela a fait une énorme différence quant à savoir si oui ou non j’ai lacé et pris la piste, ou sauté sur notre vélo d’appartement, par rapport au brossage pour un autre jour.

maintenant, comme je l’ai partagé, 2020 était l’année de la nourriture réconfortante ici sur I. Les temps étaient tumultueux et stressants et parfois Cheeseburger Quesadillas aider if Si seulement pour un peu de temps. Cela dit, je crois fermement que nos papilles gustatives sont entraînables., Si nous leur servons du sel, ils ont soif de sel. Si nous leur servons du sucre, ils ont soif de sucre. (J’en suis la preuve vivante. Après avoir suivi un cours Go Sugar Free (maintenant disparu) il y a de nombreuses années, cet ancien accro au sucre a encore rarement envie d’aliments/desserts sucrés!) Si nous leur servons des aliments sains qui ont bon goût, ils auront soif de nourriture saine!

quand je dis « nourriture saine qui a bon goût”, Je ne parle pas de poitrines de poulet nature, de poisson blanc cuit au four, ni de salades ennuyeuses. Je parle de repas emballés aux saveurs vibrantes comme la soupe thaïlandaise aux crevettes à la noix de coco., Cette soupe saine et remplie de légumes rend une alimentation saine vraiment agréable-j’ai léché mon bol propre!

lait de coco, ail, gingembre, pâte de curry rouge, jus de citron vert et coriandre fraîche emballez chaque cuillerée de soupe thaïlandaise aux crevettes à la noix de coco avec saveur. C’est tellement appétissant! Oui – une soupe alléchante!! De plus, il est plein d’épinards et de champignons, de sorte que chaque bol est incroyablement sain. Je ramasse ma soupe de crevettes à la noix de coco sur du riz blanc cuit, mais vous pouvez tout aussi bien la servir sur du riz au chou-fleur cuit à la vapeur pour augmenter la valeur des légumes.

YUM!,

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En attendant, le feu du poêle et que la soupe mijote!

Comment faire cette recette:

commencez par faire sauter des échalotes ou des oignons hachés avec de l’ail pressé ou émincé et du gingembre dans une grande marmite jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Une partie du gingembre voudra coller au fond du pot, et c’est ok., Nous allons le gratter dans un peu!

Ensuite, ajoutez un énorme mélange de pâte de curry rouge, puis faites sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ une minute. Je préfère la marque Thai Kitchen pour la pâte de curry rouge et la sauce de poisson que nous ajouterons ensuite. Comme écrit, cette soupe arrive à un niveau d’épices « moyen », bien que différentes marques de pâte de curry rouge aient des niveaux de chaleur différents. Vous pouvez toujours en ajouter à la fin si la soupe n’est pas aussi épicée que vous l’aimez.,

Maintenant, ajoutez lentement le bouillon de poulet tout en grattant les morceaux dorés du fond du pot, suivi du lait de coco, du tamari sans gluten, de la sauce de poisson susmentionnée, du sucre de coco, du basilic séché et du sel et du poivre au goût. Augmenter le feu pour amener la soupe à une bulle, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.,

Après avoir mijoté, monter le feu à feu vif pour porter la soupe à ébullition, puis Ajouter les crevettes pelées et déveinées, les champignons émincés et les bébés épinards hachés grossièrement. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que les champignons soient tendres et croustillants, 3-5 minutes.

la Dernière étape consiste à presser le jus d’un demi citron vert. Le citron vert réveille complètement les saveurs de cette soupe – il y a une différence nuit et jour!,

verser la soupe sur des bols de riz cuit, puis garnir de tonnes de coriandre hachée et de quartiers de lime supplémentaires, si vous le souhaitez. Je sais que vous allez adorer, adorer, adorer cette recette de soupe fantastique et riche en saveurs-profitez-en!