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l’un des plus grands défis en matière de cuisson céto est de trouver des alternatives de farine à faible teneur en glucides, mais,
trouver un substitut de farine à faible teneur en glucides qui donne du pain, des biscuits, des gâteaux et même des crêpes céto une grande consistance est essentiel si vous voulez faire preuve de créativité dans la cuisine.
maintenant, nous savons que la farine de blé et sa version à base de farine blanche hautement transformée est un glucide complexe et une zone interdite pour le régime cétogène. Les glucides complexes contenus dans les farines de blé sont si élevés qu’un quart de tasse seulement contient 22 grammes de glucides.,
c’est pourquoi les praticiens de la diète céto et les cuisiniers ont dû trouver des moyens ingénieux de reproduire leurs recettes préférées en utilisant, à côté, des alternatives de farine sans glucides.
pour vous aider, nous avons pensé partager les farines les moins riches en glucides que nous utilisons dans notre cuisine keto pour recréer certaines de nos recettes préférées de tous les temps et les rendre tellement plus saines.,
liste des farines à faible teneur en glucides dans notre cuisine céto
- farine de noix de coco
- farine D’amande
- farine D’amande à faible teneur en glucides ou amandes moulues
- lin moulu (Alias farine de lin)
- enveloppe de Psyllium
Nous gardons toujours beaucoup des substituts de farine Assurez-vous de stocker toutes vos farines à faible teneur en glucides conformément aux instructions figurant sur l’emballage dans des contenants hermétiques, sans tenir compte de la date limite d’utilisation.
#1., Farine de noix de coco
Vous avez vu et entendu tous les avantages cétogènes de l’huile de noix de coco; il est partout, beaucoup d’entre Mais il y a une autre partie de la noix de coco qui nous intéresse le plus aujourd’hui, et c’est la farine de noix de coco.
la farine de noix de coco est un substitut idéal à faible teneur en glucides pour les gâteaux, les brownies et les recettes de muffins lorsque vous voulez avoir une consistance humide., »
nous utilisons beaucoup la farine de noix de coco dans nos recettes de cuisson céto en raison de son très faible nombre” net » de glucides.
bien que la farine de noix de coco ne soit pas une farine sans glucides, elle est aussi proche que vous l’obtiendrez pour les recettes pour lesquelles vous l’utiliserez.
la farine de noix de coco elle-même n’est pas humide; elle attire l’humidité des autres ingrédients puis prend la consistance de choses telles que les œufs et l’eau.,
la capacité de la farine de noix de coco à absorber l’humidité rend les aliments tels que nos recettes de muffins céto doux et humides sans qu’ils ne se dessèchent, contrairement à d’autres farines à faible teneur en glucides que nous utilisons et qui conviennent mieux aux biscuits et aux croûtes.
la plupart des gens ne peuvent pas dire que nos muffins sont céto à moins que nous leur disions.,
recettes de céto de farine de noix de coco à faible teneur en glucides
- Brownies tourbillonnants de cheesecake à faible teneur en glucides
- Muffins céto aux pépites de chocolat
- Blondies au beurre D’arachide Choc Chip
Nutrition de la farine de noix de coco
deux cuillères à soupe de farine de noix,
#2: farine D’amande
La farine D’amande est un autre ingrédient notable dans une bonne LCHF recettes de cuisson et de dessert.
à propos de la farine D’amande
Un quart de tasse de farine d’amande contient 14 g de matières grasses, 6 g de protéines et seulement 3 g de glucides nets.
- la farine D’amande est juste des amandes moulues, blanchies avec la peau enlevée.,
- la farine D’amande est un ingrédient très polyvalent à avoir dans la cuisine; nous l’utilisons dans une variété de nos recettes de cuisson céto.
- la farine D’amande est un ingrédient céto primaire dans nos bretzels doux cétogènes à faible teneur en glucides.
dans beaucoup de nos biscuits céto, la farine d’amande est l’ingrédient principal de la recette.
la farine D’amande a très bien fonctionné pour la cuisson de nos biscuits aux pépites de chocolat céto.,
la farine D’amande est dans de nombreux magasins d’aliments naturels, et nous l’avons même vue dans nos supermarchés locaux. (bien que la majoration semble un peu raide dans de nombreux magasins d’aliments naturels spécialisés, nous obtenons généralement des repas aux amandes en ligne.
la farine D’amande se conservera pendant sept mois si vous la Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Rappelez-vous, ce n’est pas vraiment de la farine et doit être traité différemment.,
recettes de farine D’amande céto
- Barres de biscuits au chocolat à la crème de cerise à faible teneur en glucides
- croûte de tarte au Parmesan à faible teneur en glucides
- poulet frit du Sud céto
- Friands de noix de coco à la vanille sans produits laitiers
- pain céto
#3: farine broyé entier sans les peaux enlevées ou blanchies. Un quart d’une tasse de farine D’amande a 14 grammes de graisse, 6 grammes de protéines, 3 grammes de fibres et seulement 3 grammes de glucides nets.,
nous utilisons souvent de la farine d’amande dans nos biscuits céto à faible teneur en glucides et lors de la cuisson de bases de tarte.
Vous pouvez faire votre propre repas aux amandes avec des amandes crues non salées et un mélangeur robuste.
recettes de repas aux amandes céto
- tarte au citron vert clé
- Muffins à faible teneur en glucides à la crème sure et au Bacon
- biscuits aux Noix De Macadamia céto
#4: graines de lin moulues (farine de lin)
Les graines de lin moulues ou la farine de lin, comme on l’appelle également, peuvent être utilisées comme substitut de la farine céto dans de nombreuses recettes de cuisson à faible teneur en glucides.
la farine de lin peut également être utilisée comme substitut aux œufs dans certaines situations, et elle est particulièrement pratique pour les végétaliens qui ne mangent pas de produits d’origine animale ou ceux qui sont allergiques aux œufs.
Les Graines de lin sont l’une des graines les plus nutritives que la nature offre. Ils contiennent des oméga 3 essentiels sont une excellente source de vitamine B.,
deux cuillères à soupe de farine de lin ont un seul carb net et égal à 70 calories.
conservez les graines de lin et la farine de lin dans un contenant hermétique et respectez la date de péremption car elles deviennent inutilisables assez rapidement si elles sont mal stockées.
recettes de graines de lin moulues
Nous fabriquons ces petits craquelins de graines de lin pratiques pour notre trempette au guacamole.
nutrition des graines de lin moulues
deux cuillères à soupe de farine de lin contiennent 72 calories, 4 grammes de fibres et seulement 1 gramme de glucides nets avec 3 grammes de protéines.
Les Graines de lin sont riches en acides gras essentiels, riches en minéraux et en vitamines du groupe B.,
#5: enveloppe de Psyllium
L’enveloppe de Psyllium n’est pas de la farine en tant que telle et est principalement utilisée comme garniture de céréales ou comme source de fibres alimentaires, mais elle a des applications pratiques dans la cuisson à faible teneur en glucides en raison de ses faibles glucides nets.
Les avantages de l’enveloppe de psyllium sont nombreux non seulement il est une excellente source de fibres, mais il est également prébiotique, aidant à la santé intestinale continue.,
nous utilisons la cosse de psyllium comme une farine pratiquement sans glucides et un substitut aux œufs où l’humidité est requise dans des choses telles que les recettes de pain céto.
L’enveloppe de Psyllium est-elle céto amicale?
L’enveloppe de Psyllium est une excellente source de fibre son compte net de carb est seulement 1.5 g par cuillère à soupe et il est keto-amical.
inclure l’enveloppe de psyllium dans votre régime céto est non seulement un excellent moyen de garder certaines de vos recettes préférées humides, mais il aide également ceux qui ont tendance à manger beaucoup de fromage. « Si vous savez ce que nous voulons dire, » (il vous garde régulier).,
Psyllium husk est un laxatif naturel et peut être utilisé non seulement comme substitut de farine (presque) sans glucides, mais aussi comme supplément de fibres. Assurez-vous qu’il est toujours fortement dilué, ne mange pas de cosse de psyllium crus ou vous étouffer.
Psyllium Husk Recipes
Nous utilisons psyllium husk pour mettre en vrac des recettes spécifiques et de leur donner plus de volume tout en gardant les glucides vers le bas dans les recettes de cuisson.
L’enveloppe de Psyllium est utilisée dans nos rouleaux de fromage céto et de Bacon; les résultats ont été fantastiques.,
nous avons ajouté une cuillère à café de poudre de Psyllium à notre pain à la farine d’amande (voir la recette du pain céto ici) pour éviter la sécheresse.
cosses de Psyllium information nutritionnelle
La cosse de Psyllium (18g) est presque entièrement composée de fibres. Il contient 15 grammes de glucides, mais 13,5 grammes de fibres ne font que 1,5 grammes de glucides nets.
comment conserver la farine D’amande et les autres farines à faible teneur en glucides
la farine d’amande et les autres farines à faible teneur en glucides doivent toujours être conservées dans des récipients hermétiques et réfrigérés.,
la plupart, sinon la totalité des farines à faible teneur en glucides que nous utilisons sont disponibles dans des sacs refermables ou non refermables à l’occasion, une marque peut les fournir dans un récipient en plastique, mais le plus souvent, ils ne sont pas assez bons pour le stockage à plus long terme.
bien que cet emballage soit correct avant d’être ouvert, une fois que vous avez brisé le sceau, vous devez les stocker dans des contenants hermétiques si vous souhaitez les conserver pendant un certain temps.
méfiez-vous: les substituts de farine céto peuvent disparaître et ont toujours l’air ok. La dernière chose que vous voulez est l’empoisonnement à la salmonelle ou toute autre chose due à des farines à faible teneur en glucides mal stockées.,
évitez de stocker vos farines céto à faible teneur en glucides dans leur emballage d’origine.
alternativement, ou même de préférence, répartissez vos farines à faible teneur en glucides dans des sacs scellés sous vide à l’aide d’une machine de scellage sous vide, puis congelez ou réfrigérez jusqu’à ce que nécessaire.
avec keto baking, les substituts de farine à faible teneur en glucides sont une partie nécessaire du garde-manger, essayez de trouver des recettes farinées régulières et expérimentez en les remplaçant. Ou consultez notre liste de recettes de desserts pour de nombreuses autres créations de farine à faible teneur en glucides.
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