Brochette les jalapeños sur une brochette ou une fourchette en métal et rôtir sur une flamme jusqu’à ce qu’ils soient noircis, 3 minutes. Envelopper dans du papier d’aluminium et laisser refroidir légèrement. Frottez les peaux et retirez les graines, puis hachez finement. Transférer les jalapeños dans un bol et ajouter le poulet, le fromage et le cumin. Assaisonner avec le sel et le poivre; bien mélanger.
envelopper la moitié des tortillas dans une serviette et micro-ondes à haute puissance pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient souples., Disposer les tortillas sur une surface et emballer la moitié de la garniture de poulet dans des cylindres à travers le fond. Rouler fermement les tortillas autour de la garniture, en les fixant avec des cure-dents. Répétez l’opération pour former les flautas restantes.
Dans une grande poêle, faire chauffer 1/4 de pouce d’huile. Tapisser une plaque à pâtisserie avec des serviettes en papier. Faire frire la moitié des flautas à feu modéré, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes et chauffées, environ 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Faites frire les flautas restantes.
dans un bol, mélanger les radis avec la coriandre, l’oignon et le jus de lime; assaisonner de sel et de poivre., Retirez les cure-dents et servez les flautas avec la salade de radis.