inspirés par les conversations sur la Hotline Food52, nous partageons des trucs et astuces qui rendent la navigation dans toutes nos cuisines plus facile et plus amusante. Cet article vous a été présenté par nos amis de Real California Milk.
Aujourd’hui: découvrez le nouveau Prince du Mexique.
vous voyez queso fresco dans tant de plats mexicains a une glorieuse pincée de neige au sommet d’une montagne de viande et de riz ou d’épaisses tranches mêlées à des légumes grillés. Mais combien savez-vous vraiment à ce sujet?,
en espagnol, le queso fresco est le fromage le plus utilisé dans la cuisine mexicaine. C’est au Mexique comme la feta est à la Grèce; si ce n’est pas une raison suffisante pour apprendre à le connaître, nous ne savons pas ce qui est.
Le fromage est traditionnellement fabriqué avec du lait cru de vache ou d’une combinaison de chèvre et du lait de vache., Comme il s’agit d’un fromage doux, il est très polyvalent: son lait contrebalance la chaleur des piments et des épices typiquement mexicains, et son goût vif et légèrement aigre complète les salades fraîches et équilibre la richesse des plats plus copieux. Vous allez vouloir le mettre sur tout or ou l’utiliser comme un remplacement pour la feta, le fromage de chèvre et la ricotta.
comment le conserver:
Le Queso fresco est traditionnellement consommé frais, mais si vous avez des restes, enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur, où ils se conserveront environ deux semaines.,
l’Utiliser comme garniture:
- Mélanger dans une salade. Faites griller et Cubez la pastèque, déchirez la menthe et ajoutez une fresque queso au lieu de l’option feta habituelle.
- Utiliser comme garniture pour la soupe. Queso fresco ne se soucie pas de la température. Il fonctionne à merveille sur une soupe d’été froide, comme le gaspacho, ou des variétés plus chaudes, comme la soupe de tortilla et la soupe de haricots noirs.
- En été, roulez-le sur du maïs. Une fois que vous avez fait mousser votre maïs avec du beurre, roulez-le sur une assiette de queso fresco pour couvrir chaque grain., Terminer avec du sel, du Chili moulu et un peu de jus de citron vert.
- émiettez-le sur un plat mexicain classique. Adoucissez la chaleur dans des plats comme les chilaquiles verdes, les huevos rancheros, les tacos ou les enchiladas avec une pincée de queso fresco.
l’Utiliser comme garniture:
Queso fresco devient mou lorsqu’il est chauffé, mais il est difficile de faire fondre. Vous pouvez le faire fondre à feu doux pendant un certain temps afin de faire une trempette ou une sauce au fromage, mais il peut rester volumineux., Dans son état mou, il est couramment utilisé dans le cadre d’une garniture pour chiles relleños (piments farcis), quesadillas, et burritos.
Quelle est votre façon préférée d’utiliser le queso fresco? Dites-le nous dans les commentaires!
Photo de maïs de Penny de los Santos; toutes les autres photos de James Ransom
Cet article a été inspiré par nos amis du Real California Milk et du mois du patrimoine hispanique. Recherchez l’un de leurs 25 fromages de style hispanique avec le sceau Real California dans votre magasin local.