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Lorsque vous êtes enceinte, vous recevez beaucoup de conseils – qui peuvent être confus, contradictoires, ou inexacte. Pour vous aider à séparer la réalité de la fiction, voici sept mythes courants sur les maladies d’origine alimentaire, ainsi que les faits.
prévenir les maladies d’origine alimentaire est facile comme…,
- nettoyer – lavez-vous souvent les mains et les surfaces.
- séparer – ne pas contaminer de manière croisée.
- Cook-cuire à des températures appropriées.
- réfrigérer-réfrigérer rapidement.
pour plus d’informations sur les 4 étapes simples de la sécurité alimentaire, voir sécurité alimentaire à vie.
mythe 1: les maladies D’origine alimentaire ne se produisent pas très souvent, ce n’est donc pas un problème sérieux.
fait: les maladies D’origine alimentaire sont en effet un problème grave pour tout le monde.
Chaque année aux états-UNIS, les maladies d’origine alimentaire sont responsables de:
- 48 millions de maladies gastro-intestinales
- 128 000 hospitalisations
- 3 000 décès
Si vous mangez des aliments contaminés, vous pourriez tomber malade. Et, les risques sont particulièrement graves pour ceux qui font partie des groupes à risque, tels que les femmes enceintes. Par exemple, certaines bactéries d’origine alimentaire, telles que Listeria monocytogenes, peuvent être particulièrement nocives pour les futures mamans et leurs bébés à naître. Pour plus d’informations, voir la bactérie Listeria.
Mythe 2: la seule fois où la nourriture n’est pas sûre à manger, c’est quand elle a l’air ou sent gâtée.,
fait: beaucoup de gens supposent que parce que la détérioration de la nourriture est visible, c’est la seule fois où la nourriture n’est pas sûre à manger. Cependant, ce n’est pas toujours le cas. Les aliments qui ont l’air et qui sentent frais peuvent contenir des bactéries nocives d’origine alimentaire que vous ne pouvez pas voir. Et, en fait, les bactéries de détérioration des aliments ne sont pas les mêmes que les bactéries qui causent des maladies d’origine alimentaire.
nourriture-détérioration les bactéries détériorent (pourriture) les aliments. Les pratiques de nettoyage de base et la réfrigération appropriée réduiront ou ralentiront la détérioration. D’autre part, les bactéries d’origine alimentaire contaminent les aliments, ce qui les rend dangereux à manger., Pour en savoir plus sur la façon de prévenir les maladies d’origine alimentaire, consultez salubrité des aliments à vie.
mythe 3: les maladies D’origine alimentaire sont causées par le dernier aliment que vous avez mangé.
fait: il est souvent difficile de déterminer quel aliment a réellement causé la maladie.
La consommation d’un aliment contaminé provoque généralement une maladie en un à trois jours, mais la maladie peut également survenir en aussi peu que 20 minutes ou six semaines plus tard. Dans ce laps de temps, vous auriez mangé un large éventail d’aliments, et l’un de ces aliments pourrait avoir contribué à la maladie.,
mythe 4: les maladies D’origine alimentaire ne peuvent affecter que la mère – pas son enfant à naître.
Fait: Pas vrai. Les microorganismes nocifs d’origine alimentaire qui causent des maladies d’origine alimentaire peuvent nuire gravement à la mère et peuvent également traverser le placenta et infecter son fœtus en développement. En conséquence, le fœtus ou le nouveau-né infecté peut rencontrer un large éventail de problèmes de santé – voire la mort. Ainsi, les femmes enceintes devraient connaître les risques et comment les éviter.
voyez pendant que vous êtes enceinte.
mythe 5: Les Fruits de mer ne sont pas sûrs à manger pendant que je suis enceinte.,
fait: les fruits de mer sont une bonne source de protéines et d’autres nutriments de haute qualité pour vous et votre bébé. Cependant, il est vrai que vous devriez éviter de manger certains types de fruits de mer pendant que vous êtes enceinte ou que vous essayez de le devenir, et vous devez sélectionner et préparer soigneusement les fruits de mer.
Par exemple:
- évitez de manger des poissons ou des crustacés crus ou insuffisamment cuits (y compris les huîtres, les palourdes, les moules et les pétoncles). Les poissons crus (tels que les sushis ou les sashimis) ou les aliments à base de poisson cru sont plus susceptibles de contenir des parasites ou des bactéries que les aliments à base de poisson cuit.,
- Toujours cuire le poisson à fond, jusqu’à ce qu’il soit opaque (blanc laiteux) et s’émiette facilement avec une fourchette.
- ne mangez pas de maquereau royal, de marlin, de roughy orange, de requin, d’Espadon, de poisson-tilefish du Golfe du Mexique et de thon (bigeye). Ces poissons peuvent contenir des niveaux élevés de méthylmercure.
- Si vous mangez du poisson capturé par votre famille ou vos amis, vérifiez les avis de poisson, s’il n’y a pas d’avis, ne mangez qu’une portion et aucun autre poisson Cette semaine-là.
Le Poisson et d’autres aliments riches en protéines contiennent des nutriments qui peuvent aider la croissance et le développement d’un enfant., En raison de la preuve des avantages de manger du poisson, les femmes enceintes ou qui allaitent devraient consommer au moins 8 et jusqu’à 12 onces par semaine d’une variété de poissons, à partir de choix qui sont plus faibles en méthylmercure. Pour plus d’informations, voir Conseils diététiques pour les futures mamans.
mythe 6: le fromage est sûr à manger, qu’il soit dur ou mou.
Fait: tout dépend du type. Le fromage à base de lait non pasteurisé peut être contaminé par Listeria monocytogenes, une bactérie qui peut être nocive pour une femme enceinte et son bébé à naître., Étant donné que certains fromages à pâte molle peuvent être fabriqués avec du lait non pasteurisé – en particulier les fromages à pâte molle traditionnels faits maison – les femmes enceintes ne devraient pas manger de fromages à pâte molle, tels que la Feta, le Brie, le Camembert, les « fromages à veines bleues » ou le « queso blanco », le « queso fresco » ou le Panela-à moins Vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’elle indique: « fait avec du lait pasteurisé. »
Pour plus d’informations, voir Listeria.
mythe 7: Les Hot-dogs sont précuits, il est donc normal de les manger crus.
fait: en fait, il est important de toujours réchauffer les hot-dogs jusqu’à ce qu’ils soient chauds., Certains aliments prêts à manger, tels que les hot-dogs, peuvent être contaminés par Listeria monocytogenes après avoir été transformés et emballés à l’usine. S’il n’est pas possible de réchauffer des hot-dogs, ne les mangez pas.
Pour plus d’informations, voir Listeria.
de nombreuses maladies d’origine alimentaire sont probablement causées par des aliments préparés à la maison. Pour tester cette théorie, la Food and Drug Administration a financé une enquête dans laquelle des scientifiques ont filmé des familles 100 préparant de la nourriture dans leurs cuisines., Les familles ont d « abord pensé qu » ils étaient scotchés sur la façon de faire une recette spécifique, et ils pensaient aussi que leurs cuisines étaient relativement » sans danger pour les aliments. »Voici ce que les scientifiques ont découvert:
- Une femme a manipulé du poulet cru et a ensuite réparé le biberon d’un bébé sans se laver les mains.
- Des dizaines de personnes se sont séchées les mains avec le même torchon qu’elles utilisaient pour nettoyer les jus de viande crus.
- Une personne a laissé tomber le biberon d’un bébé dans des œufs crus et a négligé d’utiliser du savon lorsque le biberon a été rincé.,
- seulement 45% des gens se lavaient les mains avant de travailler dans la cuisine et 16% de ceux qui se lavaient n’utilisaient pas de savon.
- 30% n’ont pas lavé la laitue utilisée et certains ont placé les ingrédients de la salade dans des récipients contaminés par la viande crue.
- 25% des gens ne savaient pas comment savoir si le poulet était cuit à une température interne sûre, alors ils l’ont insuffisamment cuit.
manipulez les aliments en toute sécurité pour vous et votre famille!