Vegan « Thon » Sandwich à la Salade

l’automne Dernier, mon amie Diane m’a envoyé cette recette vegan « non-thon” salade de le Minimaliste de Boulanger livre de cuisine, la Cuisine au Quotidien. ” Tous ceux qui l’essaient, dit-elle, demandent la recette., »

je viens juste de le faire il y a quelques semaines, et bien que je souhaite que cette salade soit entrée dans ma vie plus tôt, je suis particulièrement reconnaissant de l’avoir maintenant, avec les vacances derrière nous, car je me trouve avoir envie de tout frais et léger.

la première fois que je l’ai fait, j’ai été étonné par la ressemblance avec la salade de thon, quelque chose sur la texture des pois chiches partiellement écrasés en combinaison avec la vinaigrette, un mélange crémeux de tahini, moutarde et mayonnaise végétalienne (ou yogourt grec, pas végétalien évidemment, mais sain et délicieux néanmoins)., L’ajout de quelques bouchées saumâtres — câpres et cornichons — ainsi que de quelques joueurs classiques de salade de thon-céleri et oignon coupés en dés — ajoutent à l’effet presque thon.

Vous ne tromperez probablement aucun amateur de salade de thon ici, mais personne à qui vous servirez cela ne sera déçu. Je l’ai pris en sandwich entre du pain non grillé à trois graines, et mon mari et moi l’avons englouti. Diane le Sert dans des tasses de laitue Boston comme enveloppement avec des carottes râpées, ce qui est une excellente option pour ceux qui cherchent à l’alléger davantage.

notes de salade « thon” sans thon

• vinaigrette., Comme indiqué ci-dessus, pour garder ce végétalien, utilisez de la mayonnaise végétalienne. Dana Shultz, auteur de Everyday Cooking, dit également que vous pouvez utiliser 2-3 cuillères à soupe de tahini supplémentaire à la place de la mayonnaise. Si vous n’êtes pas végétalien, le yogourt grec ou la mayonnaise ou une combinaison des deux fonctionnent bien.
• Faire à l’avance. Cela se conserve bien au réfrigérateur, alors n’ayez pas peur de le faire à l’avance. Dans cet esprit, vous pouvez également envisager de doubler la recette — un seul lot ne dure jamais longtemps dans notre maison.
• des pois chiches en boîte., Amis, vous savez que je peux être un si puant (snob) à propos de la cuisson des haricots à partir de zéro, mais j’essaie de m’en remettre — Nouvel An, nouveaux haricots! — et devinez quoi? Je n’ai pas utilisé de pois chiches à partir de zéro ici. Il n’a pas d’importance. Parce que vous écrasez les pois chiches et les mélangez avec tant d’ingrédients à grande saveur, la saveur des pois chiches est surtout maîtrisée.

PS: encouragé par ma future belle-sœur, j’ai fait ces pois chiches au cari avec du chou-fleur et du lait de coco avec 2 boîtes de pois chiches, et c’était délicieux. 2020 s’annonce brillante!,

Voici le jeu-par-jeu: Rassemblez vos ingrédients.

Vous pouvez le faire dans un bol, mais en substance, il y a deux composantes: 1. Une boîte de pois chiches, qui vous égoutter, rincer, et surtout mash up, et …

… 2. une vinaigrette savoureuse faite avec de la mayonnaise végétalienne (ou du yogourt grec), du tahini, de la moutarde, des câpres, des cornichons, de l’oignon rouge et du céleri., J’aime aussi ajouter des oignons verts et un peu de citron.

Ce conserve très bien au frigo, vous pouvez envisager de doubler la recette. Ces conteneurs deli quart (SANS BPA!) sont si pratiques pour stocker ces types de salades.

j’ai été au service de la salade sur les trois-pain aux graines de Toasts de Pain Miettes., (Incidemment, j’ai cuit les pains dans deux vieux bols Corningware 1-qt shape forme drôle, mais j’aime un peu.,)

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de la cuisine quotidienne du boulanger minimaliste

notes:

• Si vous voulez faire ce végétalien, utilisez évidemment la Mayo végétalienne; si vous ne voulez pas faire de ne gardez pas un régime végétalien, la mayonnaise régulière ou le yogourt grec sont également excellents., Ma préférence est le yogourt grec.
• comme indiqué dans le post, mon amie Diane, qui m’a transmis la recette, sert la salade enveloppée dans des feuilles de laitue Boston avec des carottes râpées. Les enveloppements sont si bons! Je vais essayer de télécharger une photo la prochaine fois que je les fais.
• Si vous êtes sensible à l’oignon, vous pouvez utiliser moins de 1/4 tasse. Quelques commentateurs ont trouvé l’oignon un peu trop fort. Il est possible que l’ajout d’oignons verts, pas dans la recette originale, ajoute à la saveur supplémentaire d’oignon-y, de sorte que vous pouvez utiliser moins d’oignons verts.,li> ¼ tasse de céleri coupé en dés
• ¼ tasse de cornichon coupé en dés, j’utilise du pain sucré et des cornichons au beurre
• 1 à 2 c. À thé de câpres, égouttées et lâchement hachées (j’aime 2 c. À thé)
• Pincez chaque sel de mer et poivre noir
• 1 cuillère à soupe de graines>
• 8 tranches de bon pain
• laitue boston

instructions

1. placer les pois chiches dans un bol à mélanger et écraser avec une fourchette, en ne laissant que quelques haricots entiers.,
2. ajouter le tahini, la mayonnaise ou le yogourt grec, la moutarde, le sirop d’érable, l’oignon rouge, les oignons verts (si vous utilisez), le céleri, le cornichon, les câpres, le sel, le poivre et les graines de tournesol (si vous utilisez) dans le bol à mélanger. Mélanger pour incorporer. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin. J’ajoute toujours plus de sel de mer au goût et une bonne pression de citron frais, aussi. Si le mélange est trop sec, j’ajouterai une autre cuillère à soupe de yogourt grec.
3. j’aime servir cette salade sur du pain doux et frais, mais faire griller du pain si vous le souhaitez, et préparer toute autre garniture de sandwich souhaitée (comme la laitue, la tomate et l’oignon)., J’ai utilisé de la laitue Boston seule, et j’adore ça.
4. verser une bonne quantité du mélange de pois chiches (environ ½ tasse) sur une tranche de pain, ajouter les garnitures souhaitées et garnir de la deuxième tranche de pain. Répétez l’opération pour des sandwichs supplémentaires.

• Catégorie: Salade
• la Méthode: Mélanger
• Cuisine: Américaine/Végétalien

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