le Kombucha est vivant. Non seulement il est explosif à la mode — kombucha est parmi les boissons fermentées les plus vendues dans le pays et devrait croître encore 25 pour cent l’année prochaine-il est aussi une chose vivante.
Mais ne laissez pas sa microflore vous effrayer. Le Kombucha, une boisson gazeuse fermentée généralement faite avec du thé noir ou vert (ou les deux), plus du sucre, de la levure, des bactéries et des arômes facultatifs, n’est plus la concoction effrayante qu’elle était autrefois., Contrairement à ces teintures vinaigrées qui nous ont fait googler « empoisonnement au kombucha » au début des années 2000, le kombucha d’aujourd’hui est une boisson réellement agréable avec une variété de saveurs, de combinaisons de fruits et d’épices et de niveaux d’intensité. Il est apparu comme une alternative populaire à la bière ou au soda, ou un mélangeur pour les cocktails.
dans l’esprit des nettoyages de janvier et des tendances santé et bien-être qui ont tendance à proliférer nos aliments sociaux à cette période de l’année, VinePair a goûté beaucoup de kombuchas pour trouver le meilleur du groupe., La majorité sont disponibles chez les grands détaillants, y compris Walmart, Costo, Target, Whole Foods, Trader Joe’s et même Amazon.
pour garder les choses matinales, nous avons limité notre classement aux kombuchas traditionnels qui sont légalement sans alcool. La plupart ont des traces d’alcool, autour de 0.5 pour cent ABV, mais ne sont pas considérés comme légalement alcoolique.
voici sept de nos kombuchas préférés, du rose au vert et tout le reste, classés.
Béni de la Brasserie de la Fée Tonique
Beacon, new york).,
à la fin de notre liste uniquement en raison de sa disponibilité limitée (dans les marchés et les magasins de l’état de New York), c’est l’un des meilleurs kombuchas absolus que nous avons goûtés toute l’année. Fairy Tonic contient beaucoup de fraises et de gingembre dans une bouteille swing-top de 375 millilitres qui a l’air aussi bonne qu’elle a le goût. Nous nous sentons vraiment heureux d’avoir une brasserie bénie dans notre Arrière-cour et la recommandons vivement à tous ceux de la région de New York.
Pilote Kombucha Grenade Rose
Brooklyn, new york,
cette bouteille combine un extérieur élégant et simple (« comme un salon de la compagnie aérienne suisse”, a déclaré un panéliste) avec un intérieur joli en rose. La Rose Grenade de Pilot (rose, pas rosé) était un plaisir de foule à tous égards. Sa distribution est limitée, mais ce petit lot ‘buch fabriqué dans le quartier de Greenpoint à Brooklyn est une version délicate et douce du thé acidulé. Un bel arôme d’eau de rose apaise les sens, tandis que des bulles frizzantes rehaussent le palais à chaque gorgée. « C’est comme un Prosecco rose, sans la douceur”, a déclaré un panéliste.
brasser Dr., Kombucha Citron Gingembre Cayenne
Portland, Ore.
Brew Dr.Lemon Ginger Cayenne est doux tout autour. Il verse une couleur pâle et claire, qu’un dégustateur a comparée au » cidre de poire fabriqué par ma grand-mère. »Dès le départ, plusieurs dégustateurs pensaient que ce kombucha ferait un excellent mélangeur. ” Je veux ajouter de la vodka ou du rhum à cela », a déclaré un panéliste, puis précisé, » capitaine Morgan. »Léger et spritzy » comme un La Croix, « avec une acidité citronnée », il a le goût d’une limonade très chic. »Le cayenne est détectable mais pas trop chaud.,
limonade aux fraises Humm
Bend, Ore.
ce kombucha largement disponible est brassé avec un mélange de jus comprenant des fraises et des baies de sureau. Le plus bouillonnant du bouquet, sa fine carbonatation explose en bouche, donnant une touche revigorante à une combinaison de saveurs classique. « Il jaillit de mon verre », a noté un dégustateur. Ce breuvage a également obtenu les meilleures notes pour son arôme de fraise fraîche, sa saveur pas trop sucrée et sa finition piquante.
santé-Ade Pink Lady Apple
Torrance, Calif.,
ce Kombucha ressemblant à du cidre à base de jus de pomme pressé à froid est une excellente introduction pour les débutants en kombucha. Pink Lady Apple a un équilibre élégant de sucré et acidulé, une saveur de pomme naturellement satisfaisante, et juste la bonne quantité de carbonatation pour le garder rafraîchissant et chuggable.
Gt’s Gingerade
Vernon, Calif.
GT fait une grande variété de kombuchas dans une gamme de saveurs. Nous avons apprécié de tous. La Gingerade GT est intensément rafraîchissante, avec des épices au gingembre et de l’acidité qui frappent le nez et le palais tout de suite., Cette variante est « la quintessence du kombucha », a déclaré un dégustateur. ” C’est juste le meilleur », a déclaré un autre. Les Fans ont apprécié la « réalité brute, de rang, dans votre visage” et l’acidité piquante de cette variante, tandis que d’autres connaisseurs des boissons acides l’ont trouvée « subtile.” La meilleure partie? Il est disponible par paquet de 12 chez Costco.