Lexington, caroline du nord a été mis sur notre liste de seau, depuis le déménagement à Durham, il y a sept ans. Je ne sais pas pourquoi il a fallu si longtemps pour y arriver parce que ce n’est qu’une heure et demie de route, mais enfin, nous nous sommes récemment retrouvés à visiter Barbecue Alley.
il est agréablement facile de visiter le pittoresque centre-ville de Lexington., L’hôtel de ville historiquement rénové abrite les fosses à barbecue originales des années 1930, qui ont été (à la surprise de beaucoup de gens) découvertes lors des rénovations du bâtiment en 2017.
juste en face se trouve une petite épicerie et épicerie appelée Conrad & Hinkle, qui est en affaires au même endroit depuis 100 ans!,
bien que Lexington continue d’embrasser son avenir, elle reste également fièrement enracinée dans son passé, comme on le voit dans de nombreuses entreprises familiales, qui ont été transmises de génération en génération.
Conrad& Hinkle ne fait pas exception, actuellement dirigé par Lee Hinkle, dont L’arrière-grand-père (Walter Conrad) et le grand-père (E. Odell Hinkle) ont lancé l’entreprise.,
L’épicerie a été l’une des premières en Caroline du Nord à installer un congélateur sans rendez-vous, à l’intérieur duquel les habitants louaient des casiers pour stocker leur viande et leurs denrées périssables, car personne n’avait de congélateurs à la maison.
l’une des revendications de la renommée du magasin est leur fromage crémeux au piment. Conrad& Hinkle vend environ 1 500 livres de ce fromage pimento sur une semaine moyenne et 2 000 livres ou plus par semaine pendant les périodes de vacances de pointe.,
un autre magasin d’ancrage de longue date du centre-ville est la Candy Factory, qui a ouvert ses portes en 1978. La boutique a été achetée en 2018 par Wynn (une retraitée des écoles du comté de Davidson) et Annette Conrad.
La Candy Factory regorge de bonbons préférés (et parfois obscurs) de toutes les générations, sans oublier le fudge fait maison avec des saveurs en vedette.
le magasin est emballé du sol au plafond avec des cadeaux, des friandises sucrées et même des antiquités (la collecte est un passe-temps bien-aimé pour le propriétaire, Wynn).,
l’évolution et la revitalisation de uptown Lexington a inspiré et attiré de nouveaux concepts de nourriture et de boissons sophistiqués, tels que Sophie Cork & Ale, un bar, un magasin de vin et un restaurant avec des boissons haut de gamme ainsi que des bouchées décontractées mais complexes proposées par le talentueux Chef John Wilson, qui aime ci-dessous avec le délicieux sandwich au crabe.,
il y a même un lien direct avec Bull City ici, avec Bull City Ciderworks sister location, une installation de production et un bar à cidre avec 16 robinets à cidre, de la bière artisanale en conserve NC et des jeux, dans la section Sud du centre-ville.
alors que l’industrie textile se tarissait, il était sage pour la ville de se concentrer sur une autre très grande partie de son passé: le barbecue. Maintenant, la ville abrite le Festival de Barbecue de renommée mondiale, dans sa 35e année cet automne.,
la méthode originale consistant à fumer lentement des épaules de porc sur des cendres brûlées au bois est encore utilisée aujourd’hui dans les restaurants de barbecue classiques de Lexington, dont nous avons visité et expérimenté le processus de première main: Bar-B-Q Center (exploité par la famille depuis 1955) et Lexington Barbecue (établi en 1962). 
bien sûr, nous avons déjà essayé tous les types de barbecue dans le Sud, mais c’était un régal d’apprendre le style et la méthode de Lexington.
la torréfaction lente sur des charbons de bois donne cette saveur délicieusement fumée., Vous pouvez obtenir votre viande hachée ou tranchée (pas de viande tirée ici). Il est livré avec une « trempette” chaude et légèrement acidulée servie sur le côté: une sauce à base de vinaigre brun clair que vous pouvez verser sur la viande à votre guise.
Il y a généralement à peu près un rapport égal de viande et de salade de chou rouge servi afin que vous puissiez les manger ensemble dans chaque bouchée si vous le souhaitez. La salade de chou est également à base de vinaigre, mais l’ingrédient « rouge” est le ketchup.
bien sûr, il y a toujours un choix de hushpuppies ou des frites pour aller avec elle.,
Conseil de Pro: Si vous aimez vraiment la couche extérieure croustillante de l’épaule, commandez votre barbecue avec « brown” ou « extra brown ». »Vous pouvez également demander une friandise hors menu qui regorge de saveur: les peaux fumées, mais attention, elles ne sont pas toujours disponibles.
Nous avons échantillonné deux endroits sur notre nuit, mais la plupart des 15 restaurants de barbecue à Lexington ont un style et un menu similaires: épaules de porc cuites sur du bois dur, servies avec salade de chou rouge et trempette. (N’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous si vous avez une préférence pour le restaurant Lexington.,) 
il y a quelques revendications supplémentaires à la renommée des gourmets ici aussi, comme le gigantesque Banana split au Bar-B-Q Center. On pourrait penser que c’est le genre de dessert que les gens ne commandent pas trop souvent, mais nous avons vu trois d’entre eux être faits pour les clients à l’heure où nous dînions là-bas! Nous n’avons pas eu le temps (ou assez de gens avec nous) de creuser dans un Pendant ce voyage during je suppose que cela signifie simplement que nous devrons y retourner!
n’oubliez pas de marquer vos calendriers pour le festival annuel de barbecue de Lexington le 26 octobre 2019.,
Photos: Tommie Watson Photographie