Lernen Sie, die besten gebackenen Schweinekoteletts zu kochen, die zart und feucht sind. Mit ein wenig Anbraten und minimaler Zeit sind sie saftig und günstig. Es wird nicht besser oder einfacher als das.
Einleitung und Meine Bewertung
Einfach, feucht und lecker sind alles gute Worte. Beim Kochen liebe ich diese Worte, und hier sind sie alle an einem Ort mit diesen großartigen gebackenen Schweinekoteletts.,
Wir alle lieben ein gutes Schweinekotelett und sie machen ein ausgezeichnetes Abendessen unter der Woche. Also machen wir sie so gut und so einfach wie möglich.
Meine Bewertung:
A solid high 4. Und eine niedrige fünf, wenn Sie Sole.
🐖Schweinekoteletts
Was ist ein Schweinekotelett?
Sprechen wir über Schweinefleisch und Schweinekoteletts. Erstens wird Schweinefleisch nicht wie Rindfleisch eingestuft. Es gibt keine Primzahl, Wahl usw. es sei denn, als Marketing-Gimmick erfunden. Es gibt mehrere Namen für den gleichen Schnitt, nur für marketing.
Ein Schweinekotelett stammt aus der Lende des Schweins., Wenn es einen Knochen gibt, ist es normalerweise derselbe Knochen, wie Sie ihn in den Rückenrippen finden.
Ich habe fünf Koteletts im Diagramm aufgelistet, aber nur die mittleren drei sollten als „echte“ Koteletts betrachtet werden und werden alle gleich kochen. Die anderen beiden „Koteletts“ kochen nicht gleich und sollten für mich vermieden werden.
Ohne Knochen oder Knochen?
Es ist mir egal. Manche Leute glauben, dass Bone-In geschmackvoller sein wird, aber wenn das stimmt, ist es minimal. Der Knochen kann eine kleine Menge verlangsamen.
Unser Lieblingskotelett ist ein Mittelschnitt ohne Knochen, den ich normalerweise aus einer ganzen Schweinelende schneide., Ich kaufe eine ganze Schweinelende und schneide sie so dick wie ich will, friert gut ein und eignet sich hervorragend für andere Dinge wie mein mexikanisches Schweinefleisch. Ich mag es, meine etwa 1 Zoll dick zu schneiden, um gut zu kochen, aber immer noch feucht zu sein.
♨️Kochen
Die Pfanne
Gusseisen funktioniert hervorragend. Ich benutze im Allgemeinen eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne, wenn ich zwei oder die 12-Zoll für 4 koche.
Die bevorzugte Pfanne ist sicher auf dem Herd und kann direkt in den Ofen gehen. Die meisten Skillets können dies tun, aber nicht alle. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihre Pfanne auf diese Weise sicher verwendet wird, heizen Sie eine ofenfeste Pfanne im Ofen vor., Dann in einer Pfanne anbraten und nach dem Anbraten in die Ofenpfanne geben.
Wählen Sie Ihre Hacken
Das ist gut für ¾ bis 1 ½ Zoll Schweinekoteletts. Ich benutze in der Regel einen Mittelschnitt 1-Zoll ohne Knochen hacken Ich schneide mich.
Der Sengenden
Der sengenden schafft eine Maillard-Reaktion, das ist der wissenschaftliche name für die Bräunung, die Sie sehen werden. Es fügt viele Aromen hinzu, um die Endergebnisse zu verbessern. Es ist dieses Anbraten, das Ihnen den hervorragenden Geschmack verleiht, den Sie wollen.
Das erste ist, dass nasses Fleisch nicht gut anbraten kann. Pat trocknen Sie die Koteletts vor dem Anbraten.,
Im Allgemeinen ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Es wird ein wenig variieren Sie die Temperatur der Pfanne und das Fleisch. Holen Sie sich das Fleisch fast die endgültige Farbe, die Sie wollen.
Außerdem mag ich das Fleisch ein letztes Mal drehen, wie das Fleisch in den Ofen geht. Dies legt die kälteste Seite des Fleisches auf die heiße Pfanne für das endgültige Kochen.
Soße Option
Sie können leicht machen soße in die pfanne nach fertig kochen. Sehen Sie gebratene Schweinekoteletts mit Soße und wie man Soße zu Hause macht.
🌡️⏰Temperatur und Zeit
Ich mag es, bei mittlerer bis hoher Hitze zu säen., Ich bevorzuge eine höhere Ofentemperatur, und das Rezept fordert 400° Konvektion oder 425° konventionell. Sie können niedrigere Temperaturen verwenden, aber es dauert etwas länger und kann einige trocknen.
Die sengende zeit ist in der regel über 3-4 minuten pro seite. Die Zeit im Ofen variiert durch die Dicke, die Menge des Brennens und die genaue Ofentemperatur. Auch ein Knochen-In-Chop kann einige Minuten länger dauern.
Die 1 Zoll dicken Koteletts, die ich vorschlage, benötigen 8-10 Minuten, um die Innentemperatur von 145°-150° zu erreichen.
Wenn sie tun ¾ zoll dick, es wird in die 5-7 minute bereich., Und wenn Sie nicht braten, dauert es einige Minuten, bis Sie Ihre endgültige Innentemperatur erreicht haben.
Und die übliche Erinnerung-niemals alleine kochen. Sie kochen auf eine endgültige Innentemperatur und nicht auf die Uhr. Die Zeitschätzungen werden für Ihre Planung zur Verfügung gestellt.
Endinnentemperatur
Aufgrund der Angst vor Trichinose, einem Parasiten, der in ungekochtem Schweinefleisch gefunden wurde, wurde Schweinefleisch nach allgemeiner Weisheit auf 170° gekocht. Doch mit modernen Anbaumethoden ist das in den USA seit Jahrzehnten kein Risiko mehr.,
Die FDA ging auf eine Empfehlung von 160° für eine Reihe von Jahren. Dann im Jahr 2012 ging auf die aktuelle Empfehlung von 145 mit einer 3-minütigen Pause.
Geschmack und feuchtigkeit weise, 145° korrekt ist. Bei 145° ist noch etwas Rosa im Schweinefleisch, und wenn Sie wie meine Frau sind, die kein Rosa will, fühlen Sie sich bei 150 oder sogar 155°wohler. Bitte gehen Sie nicht zu viel für diesen Schnitt, sonst beginnt es zu trocknen.
🥣Soll ich Sole?
ja, wenn Sie Zeit haben. Aber frische Schweinekoteletts, die schnell gekocht werden, sind im Allgemeinen sowieso feucht und zart., Ich habe das Gefühl, dass ein gefrorenes Schweinekotelett etwas trockener ist und ich diese Koteletts gerne salzlake.
Überspringen Sie die Sole, wenn Sie möchten, und ich denke, Sie werden nur einen kleinen Effekt haben, wenn Sie darauf achten, nicht zu überkochen, aber tun Sie es, wenn Sie Zeit haben.
📖Schweinekotelett Rezepte
Gebratene Schweinekoteletts mit Soße
Panierte Schweinekoteletts
Wie man Schweinekoteletts auf einem Gasgrill grillt
Pfanne Gebratener Ofen Gebratene dick geschnittene Schweinekoteletts
️ ️ Anweisungen
Verwenden Sie das Schweinekotelett Ihrer Wahl., Wenn es einen fetten Rand über ½ Zoll dick gibt, dann trimmen Sie ihn ab. Dann kerbe das Fett durch, um Schröpfen zu verhindern.
Wenn sole, mischen sole in 1-gallonen gefrierschrank tasche, ort tasche in eine schüssel, tauchen koteletts und im kühlschrank für 1-2 stunden. Dann leicht abspülen und trocken tupfen.
Ofen auf 400° Konvektion oder 425° konventionellen Ofen vorheizen. Pat trocknen Sie die Koteletts mit einem Papiertuch. Salz (nur wenn nicht gesalzen) und Pfeffer abschmecken.
Öl in einer ofensicheren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze bis zum Schimmern erhitzen., Bräunen Sie beide Seiten der Koteletts auf den Punkt, den Sie als erledigt bezeichnen könnten-etwa 3 Minuten pro Seite. Flip ein letztes mal und ort in den ofen, bis die interne temp ihrer wahl. Ich habe 150° Grad, und es dauerte 10 Minuten.
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📖 Rezept
Pan Seared Ofen gebackene Schweinekoteletts
- ▢ 2 pork chops
- ▢ 1 teaspoon vegetable oil
- ▢ salt
- ▢ pepper
Optional Brine
- ▢ 3 cups water – cold
- ▢ 3 tablespoons table salt
- ▢ 2 tablespoons brown sugar
Instructions
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Use the pork chop of your choice., Wenn es einen fetten Rand über ½ Zoll gibt, dann trimmen Sie ihn ab. Dann kerbe das Fett durch, um Schröpfen zu verhindern.
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Wenn sole, mischen sole in 1 gallonen gefrierschrank tasche (die wasser, salz und braun zucker) ort tasche in schüssel, tauchen koteletts und kühlen für 1-2 stunden. Dann leicht abspülen und trocken tupfen.
-
Ofen auf 400° Konvektion oder 425° konventionellen Ofen vorheizen. Pat trocknen Sie die Koteletts mit einem Papiertuch. Salz (nur wenn nicht gesalzen) und Pfeffer abschmecken.,
-
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bis zum Schimmern erhitzen.
-
Bringen Sie beide Seiten der Koteletts auf den Punkt, den Sie als erledigt bezeichnen könnten. Etwa 3-4 Minuten pro Seite.
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Ein letztes Mal umdrehen und bis zur internen Temperatur Ihrer Wahl in den Ofen stellen. Ich habe 150, und es dauerte 10 Minuten.
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Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.,
Rezept Hinweise
Pro Tipps
- Diese ist für ¾ zu 1 ½ zoll dicke schweinekoteletts. Bone-in oder ohne Knochen wird entweder gut sein. Bone-In dauert noch ein paar Minuten im Ofen.
- Brining ist eine option, aber es wird immer noch gut ohne Sie. Wenn Sie Sole, spülen Sie es ab und fügen Sie nicht mehr Salz hinzu.
- Das Anbraten geht viel besser, wenn Sie die Koteletts vor dem Anbraten trocken tupfen.
- Wenn sie sear, erhalten zu über die endgültige browning sie wollen. Auch tun, um eine letzte Flip nur in den Ofen gestellt werden.
- Verwenden sie eine herd zu ofen-sicher pan., Wenn Sie das nicht haben, können Sie eine ofenfeste Pfanne vorheizen und die gebratenen Koteletts darauf übertragen.
- Denken Sie daran, Sie kochen auf eine endgültige Innentemperatur und NIEMALS nur nach Zeit. Es gibt zu viele Variablen und Zeitschätzungen zur Verfügung gestellt werden, um Ihre Mahlzeit Planung zu helfen.
- 145° ist die Mindesttemperatur und sollte nach dem Kochen 5 Minuten ruhen.
- Für Soße, siehe gebratene Schweinekoteletts mit Soße und wie man Soße zu Hause macht.
Ernährung
Anmerkung der Redaktion: Ursprünglich veröffentlicht April 6, 2011. Aktualisiert mit erweiterten Optionen, aktualisierten Fotos und einem Inhaltsverzeichnis zur Unterstützung der Navigation.
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