Beim Grillen von Pizza geht es um einen tollen Teig und ein heißes Feuer. Ein paar andere Tipps sind wichtig, wenn es darum geht, diese goldene Kruste und den perfekten Geschmack für gegrillte Pizza auf einem großen grünen Ei zu bekommen.
Das Grillen von Pizza macht so viel Spaß. Ob für eine Menschenmenge oder nur für Ihre Freitagspizza-Nacht, das Hinzufügen eines Holzofengeschmacks ist köstlich., Wir finden, dass die besten Pizzen, die wir gemacht haben, wirklich die richtigen Werkzeuge haben, um Pizza auf einem Grill einfach zu machen, den perfekten Teig zu finden, der leicht und flauschig ist, aber immer noch knusprig wird, und ihn bei der richtigen Temperatur von 500 Grad zu kochen Fahrenheit.
In diesem Tutorial geht es um die Technik des Grillens von Pizza, anstatt sich auf ein bestimmtes Rezept für die beste Pizza zu konzentrieren. Während wir unten ein einfaches (und leckeres) Rezept haben, können Sie mit dieser Technik Ihre Lieblingskombinationen von Pizza auf Ihrem großen grünen Ei herstellen.,
Beste Werkzeuge zum Grillen von Pizza auf einem großen grünen Ei
Es ist wichtig, ein paar wichtige Werkzeuge zu haben.
- Pizzastein – Ein Pizzastein von guter Qualität ist wichtig, damit die Hitze des Grills seine Energie auf den Stein konzentrieren kann. Wir verwenden die XL-Version des Big Green Egg Stone, da er sich hervorragend für große oder kleine Pizzen eignet. Wir entscheiden uns dafür, keinen Pizzastahl zu verwenden, da er auf einem Grill so heiß wird, dass er dazu neigt, die Pizzakruste zu verbrennen, bevor die gesamte Pizza durchgegart ist.,
- convEGGtor-Auch bekannt als die “ platte setter.“Die Platte an Ort und Stelle zu haben, wobei die Beine nach oben zeigen, ist wichtig, um die hohe Hitze der Holzkohle abzulenken. Wenn Sie nur den KonvEGGtor oder nur einen Stein über die Holzkohle laufen lassen, ist es wahrscheinlicher, dass Sie den Boden der Pizza verbrennen, bevor sie fertig ist.
- Pizza Schälen – Eine gute Pizza Peel ist wichtig. Es ermöglicht einen einfachen Transfer zum und vom Grill und macht es einfach, die Pizza zum gleichmäßigen Kochen zu drehen. Spatel sind einfach nicht so einfach zu bedienen. Sie können Holz oder Metall verwenden.,
Beste Thermometer für Gegrillte Pizza
Mit einem IR Thermometer ist eine große investition für gegrillte pizza. Es nimmt sofortige Temperatur der Oberfläche (Pizzastein) und tut dies schnell. Es ist auch ein großartiges Werkzeug zum Temperieren von Gusseisenpfannen und anderen Oberflächen. Die Thermoworks Industrial IR Gun ist eine erstaunliche Investition. Es funktioniert schnell und ist einfach zu bedienen.
Pizzateig
Eine einfache Möglichkeit, einen großartigen Pizzateig zu erhalten, besteht darin, Ihren Lieblingspizza-Shop anzurufen, um zu fragen, ob vorgefertigter Teig verkauft wird, oder einfach einen im Supermarkt abzuholen., Aber für diejenigen, die gerne ihren eigenen Teig machen, ist dieses Pizzateig Rezept von Chef Billy Parisi genial und einfach zu machen, es braucht nur Zeit. Egal welche Option, beginnend mit einem großen Teig ist der Schlüssel zu gegrillter Pizza.
Eine weitere beliebte Ressource für hausgemachten Teig ist Ken Forkish, ein Guru der Holzofenpizza und Besitzer von Ken ‚ s Artisan Pizza in Portland. Kens Buch The Elements of Pizza ist eine unglaubliche Ressource für den Pizzaliebhaber und enthält einige narrensichere Teigrezepte. Wenn Sie viel Pizza auf dem Grill machen, ist dieses Buch jeden Dollar wert.,
Teig für gegrillte Pizza vorbereiten
- Nach der Herstellung des Teigs ist es wichtig, ihn für den Grill vorzubereiten. Beginnen Sie mit einer gut bemehlten Oberfläche.
- Bereiten Sie es mit der Pizzaschale als Oberfläche vor.
- Es näher an die Raumtemperatur kommen zu lassen, ist hilfreich, damit Sie es einfacher bearbeiten können. Ein kalter Teig neigt dazu, sich bei der Arbeit zurückzuziehen.
- Wenn Sie die richtige Form erreicht haben, lassen Sie etwas großes Maismehl oder Grießmehl fallen, um den Teig leichter auf den Pizzastein zu schieben.
- Seien Sie vorsichtig beim Übertreiben der Beläge., Jeder Belag belastet den Teig und macht es schwierig, ihn auf den Grill zu übertragen. Betrachten Sie ein paar Toppings gegen zu viel anziehen.
- Fangen Sie klein an. Für Pizza auf dem Grill machen wir gerne kleine (rund 10″ Pizzen). Auf diese Weise können Sie mehrere herstellen und jeweils unterschiedliche Beläge anbringen. Oder wenn Sie Gäste haben, kann jeder seine eigene kleine Pizza bekommen.
Wie zu Grill Pizza
- Pre-wärme grill: Starten sie ihre kohlen, dann ort die convEGGtor (beine nach oben), dann die roste., Als nächstes legen Sie Pizzastein auf die Grillroste, um sich mit dem Grill aufzuwärmen und heiß zu werden, 500 Grad Fahrenheit (Steintemperatur).
- Überprüfen sie die temperatur: Beachten sie die bedeutung von stein temperatur. Ihr Thermometer nimmt nur die Temperatur des unmittelbar umgebenden Bereichs an. Das IR-Thermometer hilft also. Wenn Sie das IR-Thermometer nicht haben, können Sie sofort lesen – aber achten Sie darauf, den oberen Bereich Ihres Thermometers zu kennen, damit die Sonde nicht beschädigt wird., Wenn Sie Zweifel an dem großen grünen Ei haben, finden Sie den Stein bei 500 oder 525, wenn Sie die obere Temperaturanzeige bei 500 Grad ausführen.
- Grill Pizza: Schieben Sie die Pizza mit Ihrer Pizzaschale vorsichtig von der Schale auf die Mitte des Pizzasteins. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 5 – 6 Minuten grillen, drehen Sie die Pizza nach 5 Minuten um 180 Grad, um das Garen auszugleichen, und schließen Sie den Grill erneut und kochen Sie weitere 5-6 Minuten weiter. Da das Ei als Konvektionsofen wirkt, wird es einige Bereiche heißer als andere haben. Wenn Sie also die Pizza um 180 Grad bewegen, erhalten Sie einen gleichmäßigen Koch.,
- Überprüfen Sie die Pizza: Überprüfen Sie die Unterseite der Pizza, um zu sehen, ob Sie das Aussehen mögen, und entfernen Sie dann die Pizza, wenn der Käse sprudelt und der Teig fest auf der Unterseite ist.
- In Scheiben schneiden und servieren: Die Pizza auf ein Schneidebrett legen und in Scheiben schneiden. Wir empfehlen, die Pizza nicht auf einer Holzschale zu schneiden. Sie benötigen glatte Oberfläche für eine einfache Rutsche. Jedes Mal, wenn Sie eine Schale abschneiden, wird es rau und schwieriger, von der Schale zu kommen.
Bei welcher Temperatur sollte ich Pizza grillen?
500 Grad Fahrenheit (Stein-Temperatur) für eine standard-pizza., Wir machen keine Pizza im neapolitanischen Stil mit dünner Kruste, bei der 600-700 Grad ein besseres Ziel sind. Wir finden bei 500 Grad F, dass der Stein die richtige Temperatur hat, um den Teig zu knuspern, die Pizza durchzukochen und nicht zu verbrennen.
Video
Gegrillte Pizza auf dem großen grünen Ei Rezept
Gegrillte Pizza auf dem großen grünen Ei
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For Preparing the Dough
- ▢ 2 tablespoons coarse corn meal
- ▢ 2 tablespoons flour
Instructions
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Preheat the Big Green Egg using the ConvEGGTor legs up, and with a pizza stone to 500 degrees F., Dies sollte etwa 30 Minuten nach dem Start dauern.
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Auf einer Pizza Staub mit Mehl schälen und Teig zu einer Runde mit einem Durchmesser von 10-12 Zoll ausrollen. Sobald der Teig ausgerollt ist, heben Sie vorsichtig jede Hälfte und Staub mit dem Maismehl.
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Fügen Sie die toppings. Wir fangen gerne mit der Sauce an und verwenden die Rückseite des Löffels, um sie herauszuschneiden. Als nächstes fügen wir die Peperoni, die Peperoni hinzu und beenden dann mit dem Käse.,
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Schieben Sie die Pizzaschale vorsichtig auf die Mitte des Pizzasteins, schließen Sie den Deckel und grillen Sie sie 5 – 6 Minuten lang. Die Seiten der Kruste werden einfach golden aussehen. Mit der Schale um 180 Grad drehen und Deckel für weitere 5 – 6 Minuten schließen.
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Heben Sie den Rand der Kruste vorsichtig an, um zu sehen, ob er nach Ihren Wünschen braun ist, und entfernen Sie ihn dann mit der Pizzaschale. Jede Kruste benötigt unterschiedliche Zeit, je nachdem, wie feucht sie ist., Entfernen Sie, wenn der Käse sprudelnd ist und sich der Teig auf der Unterseite fest anfühlt.
Hinweise
Jeder Teig hat unterschiedliche Feuchtigkeitswerte. Je feuchter der Teig ist, desto länger dauert das Kochen und desto schwerer wird es. Achten Sie also darauf, basierend auf dem Teig einzustellen.
Fertigsalz oder Maldon ist eine großartige Möglichkeit, nach dem Abgang der Pizza ein wenig Geschmack hinzuzufügen.,
Lieblings hausgemachten Pizzateig ist von Chef Billy Parisi. Wir bekommen 6 kleine Pizzateige daraus und ideal für eine Menschenmenge.
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