Unsere hausgemachte Giardiniera Rezept gibt Ihnen die Freiheit, Ihr Niveau der Wärme zu wählen. Dieses italienische eingelegte Gemüse ist das perfekte Gewürz für ein italienisches Rindfleischsandwich und vieles mehr!
Was ist Giardiniera“?
Giardiniera (ausgesprochen JAR-di-NAIR-ah) bedeutet auf Italienisch „aus dem Garten“. Das Konzept hat eine lange Geschichte in Italien, wo frische Gartenprodukte eingelegt und mariniert wurden, um sie für den Winter zu konservieren.,
Anfang der 1920er Jahre begann sich giardiniera in den Gemeinden italienischer Einwanderer in Chicago einen Namen zu machen.
Obwohl es in der ganzen Stadt immer beliebter wurde, wenn Sie noch nie in Chicago waren oder ein italienisches Rindfleischsandwich im Chicagoer Stil probiert haben, haben Sie vielleicht noch nie von diesem würzigen, knusprigen Gewürz gehört.
Giardiniera: Authentisches italienisches eingelegtes Gemüse
Traditionelle italienische Giardiniera wird als Antipasto (Vorspeise) serviert, und Sie werden eine Reihe von verschiedenen, frischen Gartengemüse verwendet, um es zu machen.,
- Blumenkohl
- Sellerie
- Karotten
- Paprika
- Peperoni
- Und mehr!
Da giardiniera in Italien als Vorspeise gilt, wird das Gemüse in Ein – oder Zwei-Biss-Stücke geschnitten, was das Gericht perfekt für eine sperrige Vorspeise macht, die neben Käse und Wurstwaren serviert wird. Es ist ein üblicher Weg, um die Sommerernte zu erhalten, die den ganzen Winter über genossen werden kann.,
Die traditionelle italienische Salzlake und Marinade ist recht einfach und lässt den Geschmack des Gemüses mit nur ein wenig Essig und ein paar Kräutern erstrahlen, um die knusprige Textur zu ergänzen.
Giardiniera ist das perfekte Gewürz für ein italienisches Rindfleischsandwich!
Chicago Giardiniera
Chicago-Stil giardiniera nimmt eine kleinere und stärker gewürzt (und oft scharf) zu bilden.
Das Gemüse wird kleiner gehackt, manchmal sogar so fein gewürfelt, wie man es gerne hätte., Aber oft sind die Stücke gerade klein genug, dass sie als Belag oder Garnitur verwendet werden können.
Die Marinade für Giardiniera im Chicago-Stil kann eine viel längere Liste von Zutaten enthalten, darunter Knoblauch, Kräuter, Selleriesamen, rote Pfefferflocken, und die Liste geht weiter. Jede Version hat ihre eigene Wendung, und die Marinade ist, wo eine Menge Geschmacksvariation passieren kann.
Sie werden Giardiniera im Chicagoer Stil als traditionell oder heiß bezeichnen. Die heiße Version enthält normalerweise Seranno Peppers, um die Dinge noch ein wenig zu verbessern.
Was Tun, Setzen Sie Giardiniera “ Auf?,
In der Windy City (Chicago), giardiniera “ ist der klassische Belag für Chicago-Stil italienischen Rindfleisch-sandwiches und italienische Wurst-sandwiches. Möglicherweise finden Sie es auch Bratwurst, Hot Dogs, Sub-Sandwiches und sogar Pizza!
Wir werfen es gerne auf Salate, um einen lustigen Geschmacksschub zu verleihen.
Unser hausgemachtes Giardiniera-Rezept
Der Prozess zur Herstellung authentischer italienischer Giardiniera dauert fast eine Woche, aber bevor Sie zu den Gängen Ihres Lebensmittelgeschäfts laufen, um ein Glas vorgefertigte Giardiniera zu erhalten, wissen Sie, dass fast die ganze Zeit von Ihrer Seite Hands-off ist.,
Es gibt zwei Hauptschritte zur Herstellung von Giardiniera: die Sole und die Marinade.
- Zunächst wird das Gemüse in einer einfachen Mischung aus Salz und Wasser eingelegt. Diese Salzlösung zieht Feuchtigkeit aus dem Gemüse und hilft ihnen, in der Marinade knusprig zu bleiben.
- Als nächstes wird das Gemüse in einer Mischung aus Öl, Essig und Gewürzen mariniert. Wir geben dieser Mischung viel Platz, um sie drei Tage lang in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank zu marinieren, bevor sie in einem Einmachglas an ihre letzte Ruhestätte gebracht wird.
Wie Sie sehen, ist der Vorgang recht einfach., Und nach ein paar Tagen haben Sie Ihre eigene Giardiniera, gewürzt nach Belieben, alles bereit, um alles von italienischen Rindfleischsandwiches bis hin zu Pizza zu belegen!
Dies könnte nur Ihr neues Lieblings-Sommer-Gewürz werden!
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Hausgemachte Giardiniera
Dieses Rezept kann 5 Tage dauern, aber das meiste davon ist Hands-off-Zeit.,
Instructions
Day One
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Mix 2 c water with the salt and stir until dissolved., Fügen Sie die Karottenscheiben, Blumenkohl, Sellerie, Paprika und Serranos hinzu. Mischen zu kombinieren. Abdecken und über Nacht kühlen.
Zweiter Tag
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Gemüse abtropfen lassen und abspülen.
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In einer sauberen Schüssel mischen, öl und Essig mit Knoblauch und oregano. Fügen Sie das Gemüse dem gewürzten Öl hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren. Abdecken und im Kühlschrank für 3 Tage marinieren.,
Tag fünf
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Nach 3 Tagen in der Schüssel das Gemüse in ein Quarzglas geben und so viel von der gewürzten Öl / Essig-Mischung einfüllen, wie Sie zum Abdecken des Gemüses benötigen.
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Die Mischung wird 3-4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.