Hermelin Zuckerguss

Hermelin-Zuckerguss ist leicht, flauschig und nicht zu süß

Hermelin-Zuckerguss (auch Roux-Zuckerguss oder gekochter Milchguss genannt) wird durch Kochen von Mehl und Zucker mit Milch zu einer süßen Paste hergestellt. Diese Paste wird dann in weiche Butter geschlagen, bis sie leicht und flauschig ist., Vanille und Salz werden zum Würzen hinzugefügt.

Das klingt vielleicht nach einem bizarren Prozess (es hat mir zuerst getan), aber es ist eigentlich ein köstlicher Zuckerguss! Hermelin-Zuckerguss erinnert mich sehr an diesen Zuckerguss, den Sie in einem Ding Dong oder Twinkie finden. Sehr leicht und fast wie Schlagsahne.

Dieser Zuckerguss enthält keine Eier, daher ist er eine fantastische Alternative zu Schweizer Baiser-Buttercreme, wenn Sie einen leichten Zuckerguss wünschen, aber keine Eier haben können.

Wie schmeckt Hermelin-Zuckerguss?

mit Hermelin Zuckerguss schmeckt tatsächlich richtig gut!, Ich gebe zu, dass der Roux nicht sehr appetitlich wirkte, aber nachdem ich ihm einen Vorgeschmack gegeben hatte, konnte ich sehen, warum Hermelin-Zuckerguss der traditionelle Zuckerguss ist, der mit rotem Samtkuchen verwendet wird. Es ist so gut!

Der Zuckerguss ist super glatt und cremig ist. Ein schöner leichter Vanillegeschmack und kein Hauch von Mehlgeschmack. Ich verspreche es.

Wie macht man Hermelin-Zuckerguss?

Hermelin Zuckerguss zu machen ist eigentlich ziemlich einfach.

1. Mehl und Zucker in einem mittelgroßen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten, um das Mehl zu kochen.,
2. Fügen Sie Ihre Milch hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Zum Kochen bringen und auf mittlere Hitze reduzieren. Kochen, bis die Mischung dicker wird. Stellen Sie sicher, dass Sie ständig umrühren, um zu verhindern, dass die Milch brennt.
3. Gießen Sie die Mischung in eine hitzebeständige Schüssel und bedecken Sie sie mit Plastikfolie (stellen Sie sicher, dass der Kunststoff die Oberfläche der Mischung berührt) und lassen Sie sie abkühlen. Ich habe meine in den Kühlschrank gestellt.
4. Legen Sie Ihre Butter mit dem Schneebesen in die Schüssel Ihres Standmischers. Schneebesen bis leicht und flauschig.
5. Fügen Sie Ihre Mehlmischung ein wenig in Ihre Butter ein., Ich habe einen Löffel verwendet, aber Sie können auch einen Spritzbeutel oder Messbecher verwenden.
6. Fügen Sie Ihre Vanille und Salz hinzu und fertig!

Muss Hermelin-Zuckerguss gekühlt werden?

Dieser Zuckerguss kann 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, solange es nicht zu heiß ist. Sie sollten sowieso keine Buttercreme bei starker Hitze haben. Da es Milch enthält, sollten Reste bis zu einer Woche gekühlt oder bis zu 6 Monate eingefroren werden. Ähnlich wie Frischkäse Zuckerguss.

Hermelin Zuckerguss sollte bei Raumtemperatur gegessen werden., Bringen Sie Ihren Kuchen vor dem Verzehr ein oder zwei Stunden lang aus dem Kühlschrank.

Können Sie verwenden, mit Hermelin Zuckerguss unter fondant?

Diese Glasur ist definitiv fest genug, um verwendet werden unter fondant, aber ich bevorzuge es als Füllung, und verwenden Sie eine festere Glasur wie meine einfach, Buttercreme für den Außenbereich.

Sie können auch Hermelin Zuckerguss leicht pfeifen.

Hast Du Das Rezept?Hinterlasse eine Bewertung und sag mir, wie es gelaufen ist!

Hermelin Zuckerguss

Hermelin Zuckerguss ist leicht, cremig und mit gekochtem Mehl als Verdickungsmittel hergestellt., Oft bezeichnet als Mehl Zuckerguss oder gekochte Milch Zuckerguss.

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▢ 14 oz (397 g) granulated sugar

▢ 3 oz (85 g) flour

▢ 16 oz (454 g) whole milk

▢ 16 oz (454 g) unsalted butter room temperature

▢ 2 tsp vanilla extract

▢ 1/4 tsp salt

Instructions

Ermine Frosting Instructions

• Whisk together your flour and sugar in a medium saucepan over medium heat., Kochen Sie für ungefähr 2 Minuten, um das Mehl zu rösten.
• Fügen sie Langsam in ihre milch, schneebesen zu kombinieren und bringen ihre wärme zu medium-high. Schneebesen kontinuierlich, bis Mischung verdickt und Pudding wie. Mit Plastikfolie abdecken und abkühlen lassen.
• Geben Sie Ihre Butter in die Schüssel Ihres Standmischers und wischen Sie sie hoch, bis Sie leicht und flauschig sind. Fügen Sie langsam in Ihrer gekühlten Mehlmischung einen Löffel nach dem anderen hinzu, während Sie peitschen. Das Einarbeiten sorgt langsam für eine glatte Buttercreme.,
• Fügen Sie Ihre Vanille und Salz hinzu, bis alles cremig ist, und dann können Sie Ihren gekühlten Kuchen einfrieren.

Hinweise

1. Nachdem Ihr Hermelin-Zuckerguss flauschig und weiß ist, können Sie 1/4 Tasse gesiebtes Kakaopulver zu dieser Schokolade geben.
2. Stellen Sie sicher, dass Ihre Mehlmischung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie Ihren Zuckerguss herstellen
3. Hermelin-Zuckerguss funktioniert am nächsten Tag nicht gut. Es ist am besten, es direkt zu verwenden, nachdem Sie es gemacht haben, da es dazu neigt, sich zu“ setzen “ und nicht cremig zu bleiben.,
4. Ermine frosting is not ideal for using under fondant because it is very soft but it is great for using it as a filling between layers.

Nutrition

Serving: 2oz | Calories: 107kcal (5%) | Carbohydrates: 9g (3%) | Fat: 7g (11%) | Saturated Fat: 4g (20%) | Cholesterol: 20mg (7%) | Sodium: 16mg (1%) | Potassium: 15mg | Sugar: 8g (9%) | Vitamin A: 240IU (5%) | Calcium: 13mg (1%) | Iron: 0.1mg (1%)