It finally feels like fall.
By Donna Zitter Bordelon
Gloating? A sudden exclamation of surprise for good fortune?, „Wie magst du sie Äpfel“ ist ein Ausdruck, der angeblich während des Ersten Weltkriegs entstand, als die Panzerabwehrgranate der Alliierten wegen ihres zwiebelartigen Aussehens auf einem Stock umgangssprachlich als „Toffeeapfel“ bezeichnet wurde. Der Satz war ein Spott gegen den Feind.
Für eine Weile verloren, wurde die Phrase von der Beat-Generation aufgenommen. Und wer kann Matt Damons berühmte Zeile mit dem Zitat im Film Good Will Hunting vergessen, als er auf das Kneipenfenster schlug und den reichen Studenten verspottete, der die Telefonnummer des Mädchens nicht bekam.,
Wie mag ich sie Äpfel? Ich mag Äpfel, besonders in den Rezepten unten, natürlich.
APFELKNÖDEL
Gebäck wickeln Teig:
2¼ Tassen Mehl
1 TL. Salz
1 TL. zucker
1/4 Tasse Crisco, gekühlt
1/2 Tasse Butter, gekühlt
1/3 Tasse eiskaltes Wasser
In einer Schüssel Mehl, Salz und Zucker verquirlen.
Crisco und Butter mit einem Teigschneider, zwei Messern oder von Hand einschneiden.
Das gekühlte Wasser dazugeben und mischen. Mindestens ½ Stunde im Kühlschrank lagern.,
Wenn bereit zu montieren und backen, roll-out die gebäck teig auf eine leicht bemehlte oberfläche und schneiden in 5-zoll durch 5-zoll quadrate.
Äpfel und Zucker / Zimt:
6 mittelgroße Äpfel
1/3 Tasse Zucker
2 TL. zimt
1 Ei
1/4 Tasse Milch
Äpfel schälen und entkernen, einzeln bearbeiten.
In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermischen.
In einer Tasse Ei und Milch vermischen.
Zentrieren Sie jeden Apfel auf einem Krustenquadrat und streuen Sie 2 Teelöffel der Zimt-Zucker-Mischung darüber und in das mittlere Loch.,
Bringen Sie Krustenecken über die Mitte des Apfels, falten und überlappen Sie sie zu versiegeln.
Mit jedem Apfel wiederholen. Verwenden Sie Teigreste, um Blätter für die Oberseite zu machen.
Knödel mit Ei/Milch-Mischung bestreichen.
Backen Sie in einer 11×7-Zoll-Pfanne (oder größer) bei 400 Grad für etwa 45 Minuten.
Apfelknödelsauce
2 Tassen Milch
2 EL. Sahne
1 TL. Vanille
– 5 El. zucker
1½ TL. maisstärke
3 Eigelb
Milch und Sahne in einem mittleren Topf vermischen und verbrühen.
In einer kleinen Schüssel Vanille, Zucker, Maisstärke und Eigelb vermengen.,
Mischen Sie 2-3 Esslöffel der warmen Milch / Sahne-Mischung in die Ei-Mischung und geben Sie diese Kombination in die restliche Milch/Sahne-Mischung zurück. (Dies vermeidet Gerinnen).
Bei mittlerer Hitze kochen und ständig schlagen, bis es dicker wird.
Heiß über Apfelknödel servieren. (Kann in der Mikrowelle aufwärmen.)
Rotkohl UND ÄPFEL
2 El. butter
2 El., zucker
½ Tasse Rotweinessig
1 Tasse Wasser
6 ganze Nelken
2 Zwiebeln, gehackt
2 ungeschälte Kochäpfel, entkernt und in Achtel geschnitten
1 Kopf Rotkohl (äußere Blätter entfernen und hacken), entkernt, in Achtel geschnitten.
Salz und Pfeffer abschmecken
Butter in einem holländischen Ofen oder schweren Topf schmelzen. Fügen Sie Zucker, Essig, Wasser und Nelken hinzu. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kombinieren Sie sie vorsichtig.
zum Kochen Bringen und mischen. Deckel und köcheln lassen für 2 Stunden oder Ofen backen für 1½ Stunden. Bei Bedarf vor dem Servieren abtropfen lassen.,
SCHWEINEKOTELETTS UND ÄPFEL
4 Schweinekoteletts, ¾ – 1 Zoll dick, Fett getrimmt
3 Backäpfel, pariert, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
Salz und Pfeffer
3 EL Butter
3 EL. Mehl
12 oz. Bier
Paprika
Ofen Vorheizen auf 350 Grad.
Butter gut eine große, flache Auflaufform, mindestens 2 Zoll tief.
Legen Sie Äpfel, Zwiebeln und Koteletts in dieser Reihenfolge in die Schüssel.
Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem kleinen Topf die butter Schmelzen.
Schneebesen im Mehl und kochen bei mittlerer Hitze für 1 Minute unter Rühren.,
Fügen Sie das Bier in einem langsamen, gleichmäßigen Strom hinzu und rühren Sie es ständig um, bis es eingedickt ist.
Gießen Sie diese Butter / Bier-Mischung über Koteletts, um sie leicht zu bedecken, und stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit die Äpfel und Zwiebeln erreicht.
mit paprika Bestreuen.
1½ Stunden unbedeckt backen.
gut Essen, lange Leben, genießen!
(Fragen oder Tipps können an Donna Zitter Bordelon unter WhatscookinNEPhilly@gmail gesendet werden.,com or in care of the Northeast Times, 2 Executive Campus, Suite 400, Cherry Hill, NJ 08002)
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