Neulich hat mich jemand bei der Arbeit gefragt, was der Kochbegriff Blanchieren ist, also dachte ich, es könnte einen guten Anfang machen How-To Dienstag hier auf dem ‘ol Blog. Blanchieren ist eine einfache Kochtechnik, die dazu beiträgt, die lebendige Farbe und die knackige Textur von frischem Obst und Gemüse zu erhalten., Wenn Sie etwas blanchieren, legen Sie es für eine bestimmte Zeit in kochendes Wasser und tauchen es dann in ein Eiswasserbad, um den Garvorgang zu stoppen.
Wenn Sie einen Topf Wasser kochen können, sind Sie auf halbem Weg fertig!
Zu dieser Jahreszeit sind wir knietief in grünen Bohnen. Eine der effizientesten Möglichkeiten, grüne Bohnen für den späteren Genuss zu lagern, besteht darin, sie einzufrieren. Laut dem National Center for Home Food Preservation ist es notwendig, grüne Bohnen zu blanchieren, da sie Enzymaktionen stoppt, die zu einem Verlust von Geschmack, Farbe und Textur führen können., Außerdem reinigt es die Oberfläche von Schmutz und Organismen, hellt die Farbe auf und hilft, den Verlust von Vitaminen zu verhindern.
Also, los geht ‚ s. Blanchieren 101.
Es gibt nichts Besseres als frisch gepflückte grüne Bohnen und es ist so einfach, den frisch gepflückten Geschmack zu bewahren.
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und legen Sie die Bohnen für 3 Minuten ein. Entfernen Sie sie sofort und legen Sie sie in ein Eiswasserbad. Zum Schluss überschüssiges Wasser abtropfen lassen und in Plastiktüten geben., Ich benutze einen Vakuumversiegeler und wenn Sie noch nie einen ausprobiert haben, kann ich das FoodSaver-System definitiv empfehlen. Je nachdem, was Sie blanchieren, kann die Zeit variieren. Hier ist eine praktische Liste der empfohlenen Zeiten.,
- 3 quarts wasser (plus zusätzliche wasser und eis für iced wasser bad)
- 1 pfund frische grüne bohnen, gewaschen und enden getrimmt
- Bringen wasser zu kochen in eine große topf über hohe wärme. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser.
- Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu, kehren Sie zum Kochen zurück und kochen Sie, bis die Bohnen hellgrün und knusprig-zart sind, 3 Minuten.
- Bohnen sofort in die Schüssel mit Eiswasser geben., Wenn sich die Bohnen nicht mehr warm anfühlen, lassen Sie sie erneut in ein Sieb abtropfen und trocknen Sie sie gründlich mit Papiertüchern ab.
- Bohnen wie gewünscht einfrieren.
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