a koriander és az olasz petrezselyem a konyhák széles választékában összetevőként használt két gyógynövény. A legtöbb ember Dél-Európában, Észak-Afrikában, Ázsiában, Dél-Amerikában és Közép-Amerikában koriandert ad az ételek elkészítéséhez és ízesítéséhez, míg a világ más részein olasz petrezselyemmel ízesítik ételeiket. Azonban egy nagy része az emberek szerte a világon mutatja idegenkednek ezek a gyógynövények miatt csípős szag, szappanos íz., Bár mindkettő ugyanabba az Apiaceae nevű botanikai családba tartozik, megjelenésükben és tulajdonságaikban jelentős eltérések vannak.
a koriander az amerikai koriander név, amelyet kínai petrezselyemnek is neveznek. A koriander növény minden része ehető. De lapos, finom zöld leveleit és szárított magjait többnyire főzéshez használják. Az olasz petrezselyemre emlékeztető csipkés levelek erős ízt és aromát hordoznak., Mivel a hő csökkentheti a korianderlevél ízét és ízét, a főzés végén hozzáadódik az ételekhez. Ráadásul a levelek nem sokkal az anyanövénytől való elválasztásuk után elkényeztetnek; a fagyasztás vagy szárítás pedig felgyorsítja a bomlási folyamatot. A szárított mag melegítése növeli az ízt és az aromát, de ha földelik és tárolják, az íze fokozatosan elvész.
a koriander levelei nagyon táplálóak. Gazdag A, C & K vitaminokban és étkezési ásványi anyagokban., A koriander magjai jó mennyiségű élelmi rostot, kalciumot, szelént, magnéziumot, vasat stb. Az amerikai és mexikói kutatók által nemrégiben végzett kombinált tanulmány megállapította, hogy a koriander ízeleme képes megölni a veszélyes szalmonella baktériumokat. A koriander természetes táplálékkiegészítőnek tekinthető, amely megakadályozhatja az élelmiszer által okozott betegségeket. Mindazonáltal bizonyos embereknél allergiát okozhat. A koriander levelek íze nem minden ember számára azonos., Azok számára, akik szeretik az ízt, frissítő és citrom, de a többiek számára az íz és a szag csak idegenkedést okoz. Az aroma vegyészek szerint az aromát a korianderben található egyes aldehidek termelik.
a koriandert főként Indiában, Marokkóban, Kanadában, Oroszországban, Kínában, Egyiptomban, az USA-ban és Mexikóban termesztik. A betakarítást úgy végezzük, hogy az egész növényt a talajból húzzuk. Ez volt az egyik első fűszer, amelyet az észak-amerikai brit kolóniák korai telepesei termesztettek.,
olasz petrezselyem
olasz vagy lapos levél-petrezselyem lapos sötétzöld levelei vastag és nagy hegyes lebenyekkel. Úgy néznek ki, mint a koriander levelei, ízük és aromájuk van. A növény minden része ehető, a karcsú szárak keserűbbek, mint a levelek. A petrezselyem levelei táplálóak, vasban gazdagok. Alacsony kalóriatartalmú, káliumot, kalciumot, mangánt és magnéziumot tartalmaz az A, C, E vitaminokkal együtt.az olasz petrezselyem főzés közben ellenáll a hőnek.,
a levelek antioxidánsok és szabályozhatják a vér koleszterinszintjét. A növény antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Az Eugenol, amely a levelekben jelen van, antiszeptikus szerként szolgálhat az ínybetegségek számára. A petrezselyem javítja az emberi immunrendszert, és megelőzheti a rákos daganatokat. Szabályozza a vérnyomást, és ismert, hogy minimalizálja az Alzheimer-kórban szenvedő betegek neuronális károsodását. A petrezselyem korlátlan fogyasztása azonban árthat a terhes nőknek, mivel vérzéshez és koraszüléshez vezethet. Az olasz petrezselyem kiváló szájfrissítő is., Segíti az emésztést, ellenáll a fertőzéseknek és a gyakori megfázásoknak.
az ókorban a petrezselyemből készült koszorúkat az emberek használták, hogy megszabaduljanak a részegségtől. Ma ez a legkeresettebb gyógynövény a Közel-Kelet, az európai és az amerikai ételek díszítésére és ízesítésére. Az olasz petrezselyem születése Dél-Európa és a mediterrán régiók voltak. Most már mindenütt termesztik.