Coentro e italiano Salsa são as duas ervas usadas como ingredientes em uma grande variedade de cozinhas. A maioria das pessoas no sul da Europa, Norte da África, Ásia, América do Sul e América Central adicionam coentros para guarnecer e aromatizar a comida, enquanto outras partes do mundo adoram seus pratos com salsa italiana. No entanto, uma grande parte das pessoas em todo o mundo mostra aversão a estas ervas devido ao seu cheiro pungente e gosto saboroso., Embora ambos pertençam à mesma família botânica chamada Apiaceae, há diferenças significativas em sua aparência e qualidades.
coentros
coentros é o nome Americano para coentros, que também é conhecido como salsa chinesa. Cada parte da planta do coentro é comestível. Mas, suas folhas verdes planas e delicadas e as sementes secas são usadas principalmente na cozinha. As folhas de lacy que parecem salsa italiana têm sabor forte e aroma., Uma vez que o calor pode reduzir o sabor e sabor das folhas de coentros, é adicionado aos pratos no final da cozedura. Além disso, as folhas ficam deterioradas logo após a sua separação da planta mãe; e o congelamento ou secagem acelera o processo de decomposição. O aquecimento das sementes secas aumenta o sabor e o aroma, mas se forem trituradas e armazenadas, o seu sabor será gradualmente perdido.
as folhas de coentros são muito nutritivas. Eles são ricos em vitaminas A, C K e minerais dietéticos., As sementes de coentros contêm uma boa quantidade de fibras alimentares, cálcio, selénio, magnésio, ferro, etc. O recente estudo combinado realizado pelos investigadores norte-americanos e mexicanos estabeleceu que o elemento sabor dos coentros pode matar bactérias de salmonela perigosas. Coentros é considerado um suplemento alimentar natural que pode prevenir doenças transmitidas por alimentos. No entanto, pode causar alergia em certas pessoas. O gosto das folhas de coentros não é o mesmo para todas as pessoas., Para aqueles que amam o sabor, ele é refrescante e limão, mas para os outros, o sabor e cheiro só trazem aversão a ele. De acordo com os químicos de sabor, o aroma é produzido por alguns aldeídos contidos no coentro.
Cilantro é cultivado principalmente na Índia, Marrocos, Canadá, Rússia, China, Egito, EUA e México. É colhida retirando toda a planta do solo. Foi uma das primeiras especiarias cultivadas pelos primeiros colonos das colônias britânicas na América do Norte.,
salsa italiana
a salsa italiana ou plana tem folhas planas de verde escuro com lóbulos pontiagudos grossos e grandes. Parecem as folhas de coentros e têm sabor e aroma. Todas as partes da planta são comestíveis, e os caules delgados são mais amargos que as folhas. As folhas da salsa são nutritivas e ricas em ferro. Tem baixas calorias e contém potássio, cálcio, manganês e magnésio, juntamente com vitaminas A, C, E. salsa italiana pode suportar o calor enquanto cozinha.,
as folhas são antioxidantes e podem controlar o colesterol no sangue. A planta apresenta propriedades anti-sépticas. O Eugenol, que está presente nas folhas, pode atuar como um agente anti-séptico para doenças de gengivas. A salsa melhora o sistema imunitário humano e pode prevenir tumores cancerígenos. Ele controla a pressão arterial e é conhecido por minimizar os danos neuronais em pacientes com doença de Alzheimer. No entanto, o consumo ilimitado de salsa pode prejudicar as mulheres grávidas, uma vez que pode levar a hemorragia e trabalho de parto prematuro. A salsa italiana também é um excelente purificador de boca., Ajuda a digestão e resiste a infecções e constipações comuns.
In ancient times the wreaths made of parsley were used by the people to get lived of drunkenness. Hoje é a erva mais procurada para guarnecer e aromatizar os pratos do Oriente Médio, Europeu e Americano. A Natividade da salsa italiana era o sul da Europa e as regiões mediterrânicas. Agora é cultivada por todo o lado.