mindenki egyetért azzal, hogy az időzítés kulcsfontosságú a kemény főtt tojás megfelelő megszerzéséhez. Az otthoni szakács azt mondja, hogy a különböző főzési idők különböző típusú kemény főtt tojásokat adhatnak. A Kitchnhez hasonlóan az otthoni séf azt javasolja, hogy a tojásokat hideg vízbe csúsztassák, ügyelve arra, hogy a tojás tetején körülbelül egy hüvelyk víz legyen, majd magasra fordítsák a hőt, hogy a víz és a tojás gyorsan forrjon. Ezután fedje le a serpenyőt, vegye le a hőtől, és állítson be egy időzítőt, hogy megkapja a kívánt tojást., Négy perc múlva jön a custardy center, ami az idő múlásával egyre nehezebbé válik, és mire eléri a 12 percet, a tojások jól elkészülnek. Bármilyen időt is választasz, távolítsd el őket a forró vízből, és hagyd, hogy ússzanak egy jégfürdőben, hogy ne főzzenek tovább.
de ha mindent jól csináltál, és még mindig van egy zöld gyűrű a sárgája körül, valami más főz., “A gyűrűt kén (a tojásfehérjéből) és vas (a tojássárgájából) kémiai reakció okozza, amely természetesen reagál a vas-szulfid képződésére a tojássárgája felületén. A reakciót általában a túlfőzés okozza, de a főzővízben lévő nagy mennyiségű vas is okozhatja” – mondta Mary Torell, a Nebraskai Mezőgazdasági Minisztérium szóvivője az UNL Food-nak. De még akkor is, ha túlfőzöd a kemény tojást, és megkapod a zöld gyűrűt a tojássárgája körül, ne aggódj-teljesen ártalmatlan és biztonságos enni… Csak emlékezz az időzítődre legközelebb.