2017. október 9.
alsó sor: sem az FDA, sem az USDA nem teszi lehetővé, hogy a búzából készült szójaszósz gluténmentes legyen. Nincsenek ifs, ands, vagy de róla.
Ha ön fogyasztó vagy gyártó, és továbbra is kétségei vannak a fenti alsó sorban szereplő nyilatkozat valódiságával kapcsolatban, kérjük, olvassa el az USDA által hozzám beillesztett közleményt., Felvettem a kapcsolatot az ügynökséggel, miután Scott a blog glutén haver írt egy szaggatott termék* jelzett gluténmentes, mégis tartalmazó búza alapú szójaszósz. Az USDA-nak feltett kérdésem egyszerű volt: “az USDA lehetővé teszi-e a búza alapú szójaszószt tartalmazó termékek gluténmentes címkézését?”Bár már tudtam, hogy a válasz nem, írásban akartam az információkat, hogy nyilvánosan meg lehessen osztani. A következő nyilatkozatot engedélyével teszik közzé:
“a szójaszósz az FDA joghatósága alá tartozó összetevő. Az FDA-tól tisztázást kaptunk arról, hogy egy ilyen terméket gluténmentesnek lehet-e címkézni., Ha a szójaszósz búzából és szójababból készül, akkor a” búza ” gluténtartalmú gabona, ezért nem teheti meg a gluténmentes igényt (hangsúly az enyém). Mivel a szójaszósz erjesztett termék, a gluténmentes állítás érdekében a szójaszósz gyártójának meg kell győződnie arról, hogy az összes összetevő megfelel-e a gluténmentes meghatározásnak az erjedés előtt (hangsúly az enyém). Az FDA rendelete lehetővé teszi az olyan összetevőket, amelyek gluténtartalmú szemek, amelyeket oly módon finomítottak, hogy eltávolítsák a glutént, mindaddig, amíg az élelmiszer kevesebb, mint 20 ppm glutént tartalmaz, például “búzakeményítő.,”A szójaszósz azonban erjedésen megy keresztül, ahol a gluténfragmensek lebomlanak. Bizonytalanság áll fenn az erjesztett vagy hidrolizált élelmiszerek jelenlegi gluténvizsgálati módszereinek mennyiségi alapon történő értelmezésében, amely megegyezik a vizsgálati eredményekkel az érintetlen glutén tekintetében.”
Köszönjük az USDA – nak a nagyon gyors választ!
* Megjegyzés: A gluténmentes Watchdog megvásárolta a szaggatott Amazon-tól. A termék jelenleg gluténmentes, búza alapú szójaszószt tartalmaz. Ezt a terméket hozzá kell adni az FDA Citizen petícióhoz egy megjegyzés útján.,
Ha ráakad egy termék jelölése gluténmentes még tartalmazó szójaszósz, amely magában foglalja a búza, mint egy al-összetevő, kérjük, hogy a képeket a gluténmentes követelés, illetve az összetevők listájában, majd küldje el [email protected].