Hogyan készítsünk tökéletesen ropogós Falafelt

Hogyan készítsünk ízletes, ropogós Falafelt otthon, a kedvenc éttermeinkkel versengve. Sok konyhai tesztelés után ez a falafel recept lett a falafel készítésének kedvenc módja. A recept egyszerű, 100%-ban növényi alapú (vegán), és hihetetlen íze van. Ugrás az egyszerű Falafel receptre, vagy nézze meg a gyors recept videónkat, amely megmutatja, hogyan kell csinálni.,

nézze meg, hogy a Falafel

mi az a falafel?

Falafel egy népszerű Közel-Keleti étel készült hüvelyesek (leggyakrabban a csicseriborsó, vagy fava bab), hogy van keverve gyógynövények, fűszerek, aztán rántott, amíg ropogós, aranybarna, kívül pályázati közepén.,

először nagy Falafelt próbáltuk Párizsban (Marais körzet). Észrevettünk egy felháborító sor embert, akik egy falafel szendvicset várnak. Az akcióban részt vettünk, és Falafelt rendeltünk. Nem vettük észre, hogy a világ egyik legjobb falafel szendvicse mellett álltunk, az első falatunkat és a hűha! A falafel frissen készült, így belülről gyengéd. A külső tökéletesen aranybarna és ropogós volt., Zöldségekkel, savanyúsággal és selymes tahini szósszal megszórt pita-ban fészkeltek. Mi volt akasztott! Valójában annyira szerettük, hogy minden nap visszatértünk a falafel megrendelésére tartózkodásunk alatt ?

az érdeklődők számára a L ‘ As du Fallafeltől rendeltünk (a zöld áruház előtt), de van néhány népszerű hely, ahol a Falafelt értékesítik a kerületben, ezért azt javaslom, hogy fedezze fel és próbálja ki mindet! Ezt tervezzük, amikor legközelebb meglátogatjuk.,

Falafel összetevők

tesztelésünk során különféle recepteket próbáltunk ki a falafel számára, és ez a recept állt ki számunkra. Amikor a falafel receptjét “olyan közel autentikus, amennyire csak lehetett” használjuk, a falafel vegán és gluténmentes. A receptünkben nem használunk lisztet. A zöld fűszernövényeknek és a fokhagymának köszönhetően könnyű, gyengéd és extra ízletes, míg a külső tökéletesen ropogós és aranybarna.,

szárított csicseriborsó — ezt az alábbiakban kifejtettem, de konzervált vagy főtt csicseriborsó a falafel készítésekor nem lehetséges. Tudom, hogy vannak más receptek is, amelyek azt mondják, hogy használhatja őket, de az áztatott szárított csicseriborsó a legjobb Falafelt teszi. Az íze sokkal jobb, a textúra pedig teljesen más. A legjobb hiteles falafel, szárított csicseriborsó a barátod (Megjegyzés: Ez nem jelenti azt, hogy a recept nehéz, ígérem ?).,

hagyma és fokhagyma-szeretjük a Falafelt, hogy egy puncsot csomagoljunk az ízosztályba, így nagy mennyiségű hagymát és fokhagymát használunk. Mogyoróhagymát, sárga hagymát és mogyoróhagymát használtunk a falafel elkészítéséhez. Én személy szerint inkább kagyló vagy édes hagyma (mint Walla Walla vagy Vidalia), de még be kell vallanom, hogy nem egy játék-váltó, mint más hagymafajták. Használja azt, ami van, csak tartsa szem előtt, ha van egy különösen erős ízesített hagyma, érdemes kissé vágni, vagy lecsökkenteni őket (megosztom, hogy a recept jegyzeteiben hogyan).,

friss fűszernövények-fotóinkból láthatjuk, hogy sok friss gyógynövényt használunk receptünkben. Ha követte néhány más receptünket,akkor már tudja, hogy szeretjük a friss gyógynövényeket. A Falafel nem különbözik, 2 csomagolt csésze gyógynövényt használunk! Ezért imádjuk a petrezselyem, a koriander, a menta kombinációját. Akkor azonban csak egy vagy két gyógynövények, ha ez minden van hozzáférése. Szeretem a világos zöld színt minden falafelben, ami mind a gyógynövényeknek köszönhető.

szárított fűszerek-csakúgy, mint a friss fűszernövények, nem tartjuk vissza a szárított fűszerek hozzáadásakor., Hozzáadunk őrölt köményt (egy kicsit füstös), őrölt koriandert (egy kis mogyoró citrusfélékkel), őrölt kardamomot (citrusfélék és gyógynövények egy csipetje), valamint cayenne borsot (forró és fűszeres). A fűszerek mellett nagy mennyiségű sót és őrölt fekete borsot is adunk hozzá.

sütőpor — opcionális összetevőként tartalmazza a sütőport, mert abszolút csodálatos Falafelt készíthet.anélkül., Hogy az említett, Ha azt a konyhában, hozzátéve, egy kis sütőpor teszi a központ a falafel csak egy kicsit puhább, szellős, könnyű.

hogyan készítsük el kedvenc házi Falafel receptünket

mielőtt elkezdtük kísérletezni a házi falafellel, azt hittem, hogy a dolgok nehéz oldalán lesz,de hadd mondjam el, a falafel olyan könnyű! A teljes recept, amely ihlette néhány komolyan csodálatos szakácsok, köztük Yotam Ottolenghi, Sami Tamimiwith, Sharon Salloum, J., Kenji López-Alt of Serious Eats, de itt vannak az alapvető lépések, amelyeket követünk a csodálatos falafel készítéséhez otthon:

1. lépés, áztassa a szárított csicseriborsót: ez a lépés egyszerű. Adjunk hozzá szárított csicseriborsó (garbanzo bab) egy nagy tálba, és fedjük le jó néhány centi vizet. Tegye félre a tálat, és hagyja, hogy a bab hidratálódjon, amíg meg nem háromszorosodik. Ez eltart egy ideig, így ezt az éjszakát, mielőtt azt tervezem, hogy falafel. Ezt két nappal korábban is megtettem, lecsapoltam a babot, majd a hűtőben tartottam őket.,

2. lépés, dolgozza fel az összes falafel összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóban: durván vágja le a hagymát/fésűkagylót, majd adja hozzá az élelmiszer-feldolgozóhoz csicseriborsóval, fokhagymával, gyógynövényekkel, fűszerekkel, sóval és borssal. Ezután addig pulzáljuk, amíg a keveréket aprítjuk, de mielőtt sima lenne — lásd a videót és a képeket referenciaként.,”142da7b823″>

3. Lépés: a Borítón a falafel keverjük össze, majd hűtőszekrényben 15 perc: Egyéb receptek hívja a hűtés a falafel mix 2 óra, mivel nem használjuk konzerv csicseriborsó vagy lisztet a recept, csak 15 perc kell, akkor a hideg idő (bár, akkor hagyjuk a hűtőben sokáig, ha ez jobban működik a menetrend).,

4. lépés, formázzunk golyókat a falafel keverékből: ez a recept körülbelül 18 Falafelt készít, tehát mivel csak ketten vagyunk, általában a keverék felét golyókká alakítom, majd a többiet másnap hűtjük. A keverék úgy tűnhet, mintha azt akarja, hogy szétesik, de bízz bennünk, nem fog. csak kanál 1 1/2 evőkanál vagy úgy a mix, és nyomja meg a labdát, vagy hosszúkás alakú a tenyerével (ez egy kicsit rendetlen, de könnyű).

5. lépés, szakács a falafel: a leghitelesebb, ropogós falafel, megsütjük a falafel körülbelül 3/4 hüvelyk olaj., Általában nem szoktam sütni az ételeket a konyhámban, de amikor a falafelről van szó, 100% – ban megéri! Ez nem is olyan nehéz vagy rendetlen, mint sokan teszik. Az alábbiakban tippeket adtam a sütéshez és a serpenyő sütéséhez falafel, de ne feledje, hogy a legjobb falafel esetében a sütés a válasz.

amikor a Falafelt főzzük, azonnal megszórjuk egy kis extra sót rájuk, majd tálaljuk. Azonnal Falafelt akarsz enni, mivel ez a legjobb az olajból.,

gyakran ismételt kérdések

használhatok konzerv csicseriborsót vagy korábban főzött csicseriborsót a falafel készítéséhez?

amikor elkezdtük a recept tesztelését, mindketten nagyon akartuk, hogy a korábban főzött vagy konzerv csicseriborsó működjön ebben a receptben. Úgy értem, aki nem szereti a könnyű kinyitni egy doboz babot és ételt készíteni., Sajnos néhány teszt után megállapítottuk, hogy a konzerv csicseriborsó nem működik az áztatott szárított bab közvetlen helyettesítőjeként.

az áztatott szárított bab sokkal feszesebb, keményítővel rendelkezik, így textúrát adnak a falafelhez, nem válnak pépessé, és extra kötőanyagok (például liszt vagy tojás) nélkül tartják össze. Amikor helyettesítettem a konzerv csicseriborsót ebben a receptben, a falafel szó szerint eltűnt az olajban, csak szétesett., Ez kellett hozzá lisztet, ami segített a falafel együtt maradni olaj elért egy szép barna külső, de a közepén volt nyálas meg minden, egy textúra. Nem olyan, mint a falafel a fotónkban csicseriborsó, hagyma és gyógynövények darabjaival.

most már tudom, hogy nem mindig van időnk áztatni a babot egyik napról a másikra, talán a konzerv csicseriborsó minden, ami a konyhában van, tehát itt van, amit ajánlunk. Ha meg kell, hogy a falafel konzerv csicseriborsó, meg kell, hogy a következő kiigazításokat a recept, ne feledje, a textúra nagyon eltérő lesz.,

konzerv csicseriborsóval készített falafel esetében az áztatott csicseriborsóhoz három csésze konzerv csicseriborsót (szárazra pattintva) helyezzünk, majd adjunk hozzá 4-5 evőkanál teljes értékű lisztet a keverékhez.

sült helyett süthető a Falafel?

a Falafel a legjobb, ha sült, de sikeresen sütheti a falafel keveréket kissé egészségesebb, sült falafelhez. A falafel sütéséhez melegítsük fel a sütőt 375 Fahrenheit fokig, majd adjunk hozzá néhány evőkanál magas hőtartalmú főzőolajat egy sütőlaphoz. Formázza a falafel keveréket 1/2 hüvelykes pogácsákba (golyók helyett) úgy, hogy laposan üljenek a sütőlapra., Süssük a falafel pogácsákat, egyszer essünk, amíg mindkét oldalán aranybarna, 20-25 percig. (Lapozzunk lefelé, hogy egy fotó mutatja a különbség a sült és sült falafel.)

lehet-e a Falafelt sütni sült helyett?

Ön már tudja, hogy inkább a Falafelt sütjük, de ehelyett süthetjük a Falafelt (ami sokkal kevesebb olajat használ). A falafel sütéséhez melegítsen néhány evőkanál magas hőtartalmú főzőolajat egy széles serpenyőben közepes lángon. Formázza a falafel keveréket 1/2 hüvelykes pogácsákba (golyók helyett) úgy, hogy laposak legyenek., Pan megsütjük falafels pogácsákat, essek egyszer, amíg aranybarna mindkét oldalon, 4-5 percig. (Lapozzunk lefelé, hogy egy fotó mutatja a különbség a fried and pan fried falafel.)

mi a különbség a sült, a serpenyőben sült és a sült Falafel között?

meg akartuk győződni arról, hogy a recept összes alapját lefedtük, ezért mindhárom főzési módszert kipróbáltuk, és készítettünk egy fényképet az Ön számára. Az alábbi képen a bal oldalon a sült falafel, a közepén a serpenyőben sült falafel, a jobb oldalon pedig a sült falafel található.

a leggyengébb, bolyhos eredmény sült (balra)., A belső textúra a serpenyőben sült falafel közel volt sült, de a külső közel sem volt olyan ropogós. A többi opcióhoz képest a sült falafel középen sokkal szárazabb és sűrűbb volt, a külső pedig a legkevésbé ropogós.

egy megjegyzés, bár még nem próbáltuk meg, mindketten érdekli, mi történne, ha egy légsütőt használnánk falafel szakácsához. Még nem birtokolunk egyet, de ha befektetünk egybe, akkor biztosan frissítjük ezt a receptet eredményeinkkel.,

előre tudom-e készíteni a Falafel keveréket?

Igen, ez a falafel keverék előre elkészíthető. A falafel keveréket néhány napig hűtőszekrényben kell tartani. Valójában sokat támaszkodunk erre, mivel csak ketten vagyunk. Szakács szakács csak a fele, majd főzni a második tétel a következő napon. Az áztatott csicseriborsót egy-két napig a hűtőszekrényben tartottam, mielőtt elkészítettem a falafel keveréket.,

mennyi ideig tart a Falafel főzés után?

a Falafel a legjobb, ha azonnal megeszik. Ekkor a külső a legélesebb, a belső pedig a legpuhább. Rengeteg recept van, amelyek azt sugallják, hogy a Falafelt előre elkészítjük, majd újra felmelegítjük őket, de mivel annyira keményen estünk a szuper ropogósra, személyesen nem csináljuk. Technikailag a főtt falafel tart, egy-két napig a hűtőben borítja. Még megpróbálhatja fagyasztani is. A falafel még mindig nagyszerű ízű lesz, csak egy kicsit elveszíti a textúrát.,

mivel kell szolgálni és hogyan kell szolgálni a Falafelt

oly sok módja van a falafel kiszolgálásának. Íme néhány kedvenc módszerünk:

előételként a kedvenc mártással. Nem tudjuk ajánlani álmodozó (vegán) tahini szószunkat, amely elegendő a falafel bemerítéséhez. Ez a krémes tzatziki (uborka joghurt dip) is csodálatos lenne.

adjon hozzá Falafelt salátákhoz vagy azok mellé. Szeretem a sok ropogós én saláták, különösen szeretem aprított lila káposzta, uborka, paradicsom, mint egy alap falafel., Ez az apróra vágott paradicsom, uborka, hagyma saláta is a kedvenc (én csak kanál, hogy a tetején mindent).

készítsen falafel szendvicset. Bármit hozzáadhat, de a kedvenc falafel szendvicseink pita kenyérrel, egy kanál hummusszal, salátával vagy káposztával, paradicsommal, uborkával, valamint egy szitáló tahini vagy fokhagymás tahini mártással kezdődnek.

készítsen falafel tálat., Fogd meg a legnagyobb lemez, a saját, valamint a halom a falafel, krémes humusz (itt a házi humusz, illetve sült piros paprika humusz), padlizsán humusza (sült padlizsán mártás), sok zöldséget, mint a sárgarépa, káposzta, vagy uborka, olajbogyó, valamint néhány szószok, mint tahini, vagy a tzatziki.,