Poori recept – részletes, lépésről lépésre fotó & videokalauz, hogy tökéletesen puffasztott puri otthon. A Poori egy kovásztalan sült kenyér, teljes kiőrlésű liszttel és sóval. Ez az egyik jól ismert reggeli étel, amelyet India minden régiójában élveznek. Poori gyakran szolgált egy burgonya curry néven puri bhaji vagy poori masala., Egyes régiókban chana curry, suji halwa vagy akár shrikhand is fogyasztják.
a legtöbb indiai háztartás készíti ezeket a hétvégére & ünnepi ételek. Hasonló a Naan, tandoori roti &bhatura ezek nagyon népszerű az indiai éttermek szolgálnak fel reggelire & még étkezés.
mi az a poori?, Poori egy indiai sült kenyér készült teljes kiőrlésű liszt & só. Ezek elkészítéséhez először kovásztalan tésztát készítenek. Ezután kis részeit a roti-hoz hasonló lapos lemezekre gördítik. Ezeket forró olajban sütjük, hogy felfújjuk.
A receptről
hagyományosan a poori csak 3 összetevőből készül-liszt, só & víz. Mindig búzalisztből készítjük a poorit, de néhány étterem & a tiffin központok ezeket teljes kiőrlésű liszt (atta), teljes kiőrlésű liszt (maida) és búzadara keverékével készítik.,
a teljes kiőrlésű liszt tejszerű ízt kölcsönöz a szegényeknek, míg a teljes kiőrlésű purisnak több dió aromája van.
anyám mindig hozzá néhány finom búzadara, hogy azok több ropogós. Segít a puffadt szegényeknek is, hogy hosszabb ideig tartsák alakját.
a búzadara hozzáadása gyakoribb Karnataka részeinkben. Valójában soha nem készítjük el szegényit nélküle. Lehet kihagyni, ha nem tetszik.
az itt megosztott recept egy kicsit ropogós, puha, mégis puffadt receptet ad., Ezek tökéletesen készült puris nem csak puff fel jól, hanem nem áztassa sok olajat.
hogyan készítsünk poori (stepwise fotók)
1. Adjunk hozzá 1 csésze teljes kiőrlésű lisztet, ¾ teáskanál finom ravát (búzadara vagy suji) és 1/8 teáskanál sót egy keverőedénybe. A ravát és a sót is kihagyhatja. Ha őrölt lisztet (a liszt malomból származó atta-t) használ, akkor szitáljon, majd dobja el a korpát.
2. Öntsön ¾ teáskanál olajat., Keverjük össze őket jól & öntsünk ¼ csésze vizet (4 evőkanál).
3. Kezdje keverni, hogy merev tésztát képezzen. Szüksége lesz további 1-2 evőkanál vízre. Csak szükség szerint szórjon meg több vizet.
4. Készítsen merev & szűk tésztát, amely nem morzsolódik vagy száraz. Nem lehet puha, mint a roti tészta.,
5. Szitáljon még egy ¼ teáskanál olajat, majd enyhén gyúrja meg, hogy csak simítsa a labdát. Ne gyúrja hosszabb ideig, mint a roti vagy a chapati esetében. A tésztának még mindig merevnek és szorosnak kell lennie. Amikor ujjaival megnyomja, még mindig úgy fogja érezni, hogy szoros, merev, nem puha.
6., Tartsa ezt a tésztát mindig lefedve, amíg az összes tésztát fel nem használják a pooris tekercselésére. Általában nem pihentetem a tésztát több mint 3-5 percig.
7. Ossza meg 8-10 részre.
gördülő Puri
8. Óvatosan tekerje őket a tenyerei közé, hogy simává tegye őket. Ne gyúrja őket.,
9. Megszórjuk a lisztet a gördülő területre, vagy kenjük meg az olajat. Olaj használata gördülő tartja a mély sütőolaj tiszta végéig. Ez jó, különösen, ha az így sok puris. Ha lisztet használ, győződjön meg róla, hogy a lehető legkevesebbet használja, majd sütés előtt porolja le az egyes puri-ról.
10. Simítsa le a labdát, és kenet kevés olajat. Kezdje egyenletesen gördíteni a szegényeket a központból.,
11. Do not roll them too thin or too thick.
12. They need to be moderately thick otherwise they will not puff.
13. Next after making 5 to 6, heat the oil on a medium high flame., Ne hagyja a hengerelt Purist sütés nélkül hosszú ideig. Amíg melegszik, folytassa a többit is.
14. Ellenőrizze, hogy az olaj forró-e, ha a tészta egy kis részét eldobja. Ha az olaj elég forró a sütéshez, azonnal emelkedik. De nem szabad gyorsan barnulni.
15. Óvatosan csúsztassa a purit oldalról a forró olajra. Ha lisztet használt, sütés előtt porolja le a felesleges lisztet. Amint hozzáadódik a serpenyőhöz, teljesen elsüllyed.
16., Ne zavarja, amíg a szegénylegalább félúton fel nem jön a felszínre.
17. Ezután gyorsan, de óvatosan nyomja le a szegényeketaz olajra. Ha túl keményen nyomja meg, lyukak alakulhatnak ki a szegényekenés nem puffad.
18. Poori teljesen felfújja.,
19. Ezután fordítsa meg a szegényeket, majd süssük, amíg ropogós, arany. Távolítsa el egy acél szűrőedénybe. A többi sütéshez is győződjön meg róla, hogy az olaj elég forró, de nem forró.
Puri Masala burgonyával, hagymával, fűszerekkel és paradicsommal készült köret., Készíthet száraz vagy félig száraz bhadzsit.
a burgonya masala ugyanaz az étel, amelyet masala dosas töltésére használnak. Hasonló a puri masala-hoz, de itt nincs paradicsom.
csicseriborsóval, hagymával, paradicsommal és fűszerekkel készített Chana masala remek oldalát nyújtja.
a mix Vega kurma leggyakrabban dél-indiai otthonokban készül, amikor poorit ebédre vagy vacsorára szolgálják fel. A vegyes zöldségeket kókuszos kesudió curryben főzzük.,
Coconut chutney: a dél-indiai Tiffin központokban és éttermekben a poorit kókuszdió chutney-val, kókuszdió chana curry-vel vagy veg kurma-val vagy burgonya masala-val szolgálják fel.
Halwa, Bombay chutney, Basundi, Shrikand &
tehát teljesen attól függ, hogy mit szeretsz. Forgalmas reggeleken ezt a könnyű burgonya borsót eszünk.
Tippek a puffasztott pooris készítéséhez
tészta készítése: a jó pooris elkészítéséhez a legfontosabb lépés a tészta helyes elkészítése., Nem lehet ragadós vagy laza, de szoros tésztának kell lennie. Ez segít abban, hogy jól felfújja őket anélkül, hogy áztatná az olajat. A tészta megfelelő textúrájának megismeréséhez ellenőrizze a videómat.
a tészta elkészítéséhez használt víz mennyisége a liszt típusától függ. Tehát szükség szerint állítsa be a víz mennyiségét a tészta kialakítása közben.
dagasztás: ne gyúrja a tésztát olyan mértékben, hogy lágy lesz, mint a roti tészta. A legfontosabb itt az, hogy csak rövid ideig gyúrjuk, amíg a tészta sima lesz, egyenletes, de nem puha. Ha megnyomja a tésztát, úgy érzi, hogy szoros, nem puha., Ez az a szakasz, amikor le kell állítania a dagasztást.
pihenő tészta: próbáljon annyit, hogy ne pihentesse a tésztát, mivel az áztatott tészta több olajat szív fel. Ha nagy mennyiségben készít, akkor készítse el a tésztát tételekben. Nem arról van szó, hogy nem lehet szegényeket pihentetett tésztával készíteni, de nem lesznek a legjobbak.
gördülő: a tésztát olyan lemezre kell tekerni, amely nem túl vékony vagy túl vastag. Tehát gördülő őket a megfelelő vastagságú is fontos, hogy a puri puff is. A túl vastag purisz nem puffad, a túl vékony pedig kemény lesz, mint a papad. De honnan tudod, mi a megfelelő vastagság., Nézze meg a videót & kísérlet.
sütés: a szegények számáraaz olajnak elég forrónak kell lennie. Ha megpirítjuk őket olyan olajban, ami nem elég meleg, akkor felszívják az olajat, és nem puffadnak. Tehát végezze el a hővizsgálatot úgy, hogy egyszerűen egy kis lapos tésztát dob a forró olajra. Azonnal fel kell emelkednie anélkül, hogy barna lenne. Ez a megfelelő hőmérséklet. Szabályozza a kályhát szükség szerint a hő folyamatos fenntartásához.
száraz & morzsolódó tészta: a túl száraz vagy morzsolódó tészta kemény Purist eredményez., Tehát, ha a tészta száraz, nyugodtan szórjon meg kevés vizet, ha szükséges, miközben a tésztát képezi.
ragadós tészta: legyen óvatos, miközben vizet ad hozzá. De ha ragacsos lesz, akkor mindig hozzáadhat egy kis lisztet, hogy a megfelelő textúrához jusson – nem ragacsos feszes tésztát.
Poori not puffing: Roll őket egyenletesen egy nem túl vastag vagy túl vékony lemezek. Az olaj nem elég meleg. Melegítsük fel az olajat egy kicsit.
variációk
- palak puri készítéséhez pürézzön egy csésze palakot kevés tbsp vízzel, és használja azt tészta készítéséhez.,
- a methi puri elkészítéséhez adjunk hozzá friss apróra vágott methi leveleket a tésztához. Először helyezze be a leveleket, majd szükség szerint adjon hozzá vizet.
- készítse el a masala poori-t, adjon hozzá 1/8 teáskanál köményt vagy jeera Port, ½ teáskanál piros chili por, ¼ teáskanál garam masala, ½ teáskanál finom zúzott kasuri methi és némi sót az 1 csésze liszthez.
Gyqs
A Pooris legjobban frissen készített tésztával készül. Ha a tészta hosszabb ideig nyugszik, akkor több olajat fog felszívni.
egy tökéletesen puffasztott szegény számára egyenletesen tekerje a tésztát egy nem túl vékony vagy túl vastag lemezre. Ha túl vékonyak, ropogóssá válnak, mint a papadok, és nem puffadnak. Ha túl vastag, akkor ők is nem puff. A pontos vastagság megismeréséhez ellenőrizze a videómat vagy a lépésről-lépésre készített fényképeket, ahol bemutatom a vastagságot. Ha a tésztát nem egyenletesen hengerelik, akkor sem puffadnak. Egyenletesen kell hengerelni.
Több nedvesség a tésztában néhány percen belül összeomlik a puffasztott szegény., Ahhoz, hogy a szegények továbbra is puffadtak maradjanak, mindig adjunk hozzá finom búzadarát. Ez nem csak teszi őket ropogós, hanem tartja a puff hosszabb.
túl sok nedvesség a tésztában, ami azt jelenti, hogy ragacsos vagy túl puha tészta olajossá teheti őket. Készíts egy merev, nem ragacsos tésztát. Ne gyúrja sokat a tésztát. Nem gyúrjuk a tésztát, mint a roti tésztát. A másik ok lehet-sütés őket olajban, ami nem elég meleg. Kerülje a búzaliszt használatát, amelyhez extra korpát adtak hozzá.
nedvesség hiánya a tésztában, ami azt jelenti, hogy a száraz, omlós tészta kemény Purist eredményezhet. A másik ok az, hogy hosszú ideig alacsony hőmérsékleten sütjük őket & nem elég forró olajban sütjük őket. A túl vékony gördítés is megnehezítheti.
minden régiónak és háztartásnak megvan a maga módja, hogy kiszolgálja őket. Poori masala, puri bhaji, chana masala, veg kurma, kókusz chutney és sagu a Puri szolgálatában állnak.
mivel ez egy sült étel, élvezze ezeket mérsékelten., A napi étkezés nem jó ötlet. Tehát korlátozza őket hétvégékre és alkalmakra.
készíthető-e puris légsütőben?
Igen. Már többször próbáltam Purist készíteni a légsütőben, de a textúra és az íz nem lesz ugyanaz, mint a sült puris.
sütéskor a korongok puffadnak, és bizonyos mennyiségű gőz kerül a belsejébe. Ez a gőz belülről biztosítja a puha textúrát. De amikor a levegő sült, a hengerelt poori tészta nedvessége általában elpárolog a keletkező forró levegő miatt. Megkeményítem őket, és nem puffadnak.,
tehát a párolás előtt először pároljuk őket, mielőtt a levegős sütés segít a nedvesség beépítésében, miközben részben szakácsolnak.
tehát gőzölöm a hengerelt Purist egy zsírozott thatte idli állványon 3 percig. 3 perc elteltével távolítsa el őket azonnal a gőzölőből, majd teljesen lehűljön. Helyezze őket a levegős sütőbe, majd 3-4 percig süssük 200 c – 400 F-en.
a legfontosabb dolog a hőmérséklet és az idő kísérletezése, mivel ez a légsütőtől függ. De jól puffadnak, ha egy szakaszon szünet nélkül készülnek.
a második dolog az, hogy a tésztának puhanak kell lennie, jól gyúrva, mint a roti tészta., Tehát csak a szokásos roti tésztát használhatja, hogy poori-t készítsen a légsütőben. Így ezek könnyebb 2 adag, de ez lesz unalmas, sok időt vesz igénybe, hogy sok puris.,
More breakfast recipes
Crispy Dosa
Soft Idli
Rava Upma
Poha
Poori recipe | Puri recipe
Instructions
Making poori dough
- ▢
Mix together flour, salt, rava and oil in a large mixing bowl.,
- ▢
öntsön ¼ csésze vizet. Kezdje egy kicsit merev & szűk tésztát, szükség szerint több vizet adva hozzá. (check video)
- ▢
kenet ½ teáskanál olaj, gyúrjuk enyhén és simítsa a labdát.
- ▢
ne gyúrja meg sokat, különben szegénylágy leszek, és sütés közben felszívom az olajat.,
- ▢
tartsa a tésztát egész idő alatt, amíg az utolsó poori meg nem gördül. Ne pihentesse a tésztát több mint 3-5 percig. Minél hosszabb ideig nyugszik, annál gyorsabban összeomlik a puffadt puri. Sütés után olajosak lesznek.
- ▢
ossza meg a tésztát 8-10 részre. Kerülje a dagasztást.
- ▢
simítsa meg az összes golyót úgy, hogy könnyedén gördíti őket a tenyerei közé. Tartsa őket a tálban.,
hogyan készítsünk poori
- ▢
szitáljon néhány csepp olajat a gördülő területre, és szórja szét.
- ▢
&
- ▢
kezdje el egyenletesen gördíteni a közepétől a kerek puri felé.
- ▢
nem lehet túl vastag vagy vékony., Mérsékelten vastagnak kell lennie, ami segít a puri puffadásában.
- ▢
Készítsen 5-6 Purist, és tegye félre. Ne rakja össze őket.
- ▢
az olajat közepes lángon melegítjük, és továbbra is a pooris maradékát állítjuk elő.
- ▢
az olajnak elég forrónak kell lennie. Ellenőrizze, hogy a tészta egy kis részét a serpenyőbe dobja. Azonnal fel kell emelkednie barnulás nélkül.,
- ▢
ha gyorsan barnul, akkor kissé csökkentse a lángot, és engedje le a hőmérsékletet.
- ▢
óvatosan csúsztassa a purit a forró olajhoz. Ne zavarja, amíg fel nem emelkedik a felszínre.
- ▢
gyorsan, de óvatosan kezdje el lenyomni egy perforált kanállal. Ez segít a szegényeknek jól puffadni.
- ▢
miután puri puffs, fordítsa óvatosan., Süssük a másik oldalon is, amíg arany, ropogós.
- ▢
akkor megsütjük essek túl fro még egyszer, amíg enyhén ropogós & ahhoz, hogy a kívánt szín – világos arany sötét arany.
- ▢
távolítsa el a purit egy acél szűrőedényre. Ugyanúgy süsse meg a következő szegényeket.
- ▢
ellenőrizze, hogy az olaj elég meleg-e, de ne dohányozzon a következő puri sütése előtt., Tálaljuk poori burgonya curry, chutney vagy kurma.
Jegyzetek lehetőséget
- A túl sok búzadara lehet, hogy a te lakó nehéz, vagy a felső réteg viszont túl éles & leveles.Finom rava vagy búzadara vagy chiroti rava működik a legjobban. Ha nincs rawa, csak hagyja ki. Ha chiroti rava-t használ, akkor körülbelül 2 tsp / csésze lisztet használhat.
- a tésztának merevnek és szorosnak kell lennie, ugyanakkor nem lehet morzsás vagy túl száraz.,
- képesnek kell lennie arra, hogy sima golyókat készítsen, amikor a labdát a tenyerei közé dobja.
- ne gyúrja túl a tésztát bármikor, mivel lágyítja a tésztát. Ez a szegényeket olajossá teszi.
a receptkártyában szereplő alternatív mennyiségek csak 1x-re vonatkoznak, eredeti recept.
a legjobb eredmény érdekében kövesse a részletes, lépésről-lépésre készült fotó utasításokat és tippeket a receptkártya felett.,>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi Receptek
TOVÁBBI RECEPTEK
Ez a Puri recept után először megjelent: Március 2018-ig. Frissítve: & 2020 decemberében újra közzétették.,
