In den 1980er Jahren gewannen bisher wenig bekannte Bakterien wie Salmonellen dank zahlreicher Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen plötzlich an Bedeutung. Im Falle von Salmonellen haben die Behörden die Infektionsquelle schnell auf Eier zurückgeführt. Seit dieser Zeit wurden neue Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit formuliert, um das Risiko für die Verbraucher zu minimieren. Dies ist besonders wichtig für Kinder, Senioren und Schwangere.,
Eier, Ernährung und Schwangerschaft
Eier sind eine konzentrierte Quelle hochwertiger Ernährung, die sie für diejenigen mit erhöhten Ernährungsbedürfnissen wie Sportler, Schwangere und stillende Mütter wertvoll macht. Eier sind besonders wichtig für schwangere Frauen aufgrund ihres hohen Gehalts an Cholin, einem wenig bekannten Nährstoff, der für die Entwicklung des Fötus entscheidend ist. Zwei Eier liefern mehr als die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis für eine schwangere Frau. Eier sind auch eine nützliche Quelle für vitamin D und andere Nährstoffe.,
Eier und Lebensmittelsicherheit
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Eier sind anfällig für Verderb, gerade weil Sie so nahrhaft sind. Einmal mit Bakterien infiziert, bieten sie eine nahezu ideale Umgebung für mikrobielles Wachstum. Die USDA empfiehlt, alle nicht pasteurisierten Eier bis zur Festigkeit zu kochen, während Eiermischungen wie Pudding eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit erreichen müssen, um als sicher zu gelten. Jedes übrig gebliebene Gericht mit Eiern muss vor dem Servieren auf 165 F erhitzt werden.,
Pochierte Eier
Wilderei ist eine gesunde Methode, Eier zuzubereiten, ohne zusätzliches Fett hinzuzufügen, und es ist oft schneller und bequemer als Eier in der Schale zu kochen. Pochierte Eier haben auch eine weichere, angenehmere Textur als gekocht. Es gibt keinen Grund, pochierte Eier während der Schwangerschaft nicht zu genießen, solange Sie die USDA-Richtlinien befolgen, indem Sie die Eier kochen, bis sie fest sind.
Weiches Eigelb
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Leider ist für viele Gäste der Sinn eines pochierten Eies ein zart weiches, flüssiges Eigelb. Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses einfache Vergnügen während der Schwangerschaft weiter zu genießen. Die erste besteht darin, Eier zu kaufen, die in der Schale pasteurisiert wurden. Eine alternative Methode, die vom Lebensmittelwissenschaftler Harold S. McGee beschrieben wird, besteht darin, normale Eier zu verwenden, aber eine zweite Pfanne Wasser wartet in der Nähe bei 150 Grad F. Sobald Ihr Ei pochiert ist, geben Sie es in die zweite Pfanne und warten Sie 15 Minuten., Ihr Ei ist lebensmittelecht, aber das Eigelb bleibt weich.