Das Faszinierendste an der E-Mail, die über die heilenden Eigenschaften und Gefahren von Zwiebeln verbreitet wird, ist, dass einige Leute ihr Glauben schenken. Warum sollte jemand eine unbegründete Anekdote über Zwiebeln glauben, die die Grippe heilen, besonders wenn klar ist, dass der Bote den Unterschied zwischen Bakterien und Viren nicht kennt. Und sind Friseure wirklich zuverlässige Quellen für Gesundheitsinformationen?, Ist es plausibel, dass eine Zwiebel „Keime“ aus dem Körper ziehen kann? Natürlich nicht.
Was ist mit der Behauptung, dass Zwiebeln, die uns bekommen! Diese Warnung hat nichts damit zu tun, unseren Atem zu verschmutzen und unser soziales Leben zu zerstören. Laut dieser E-Mail sind geschnittene rohe Zwiebeln ein „Magnet für Bakterien“ und sollten auch für kurze Zeit nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und achten Sie auf diese Zwiebeln auf Ihrem Hot Dog, warnt die Nachricht. Es ist besser, sich von solchen rohen Zwiebeln fernzuhalten, es sei denn, Sie möchten die schützenden Eigenschaften Ihres Immunsystems erkunden., Okay, dann schauen wir uns die Wissenschaft hier an. Tatsache ist, dass Zwiebeln nicht besonders anfällig für bakterielle Kontamination sind. In der Tat, ganz im Gegenteil. Zwiebeln weisen eine Vielzahl von Schwefelverbindungen auf, die antibakteriell wirken. (das bedeutet natürlich nicht, dass sie in irgendeiner Weise vor der Grippe schützen können, die eine Viruserkrankung ist) Darüber hinaus löst das Schneiden einer Zwiebel die Freisetzung von Enzymen aus, die eine chemische Reaktion auslösen, die Propenesulfensäure produziert, die sich wiederum dekontaminiert, um Schwefelsäure zu produzieren. Es ist die Schwefelsäure, die Sie zum Weinen bringt, indem Sie die Augen reizen!, Schwefelsäure hemmt aber auch das Wachstum von Bakterien. Außerdem trocknet die Oberfläche einer geschnittenen Zwiebel schnell aus und reduziert die Feuchtigkeit, die für die Vermehrung von Bakterien benötigt wird. Und um Bakterien vermehren zu können, benötigen Sie natürlich zuerst eine Bakterienquelle. Wo würden diese herkommen? Bakterien werden nicht spontan erzeugt. Sie müssen zunächst irgendwie präsent sein. Schneidebretter und schmutzige Hände sind eine mögliche Quelle, aber lebensmittelverdorbene Bakterien werden nicht in der Luft, Sie brauchen Kontakt.,
Sofern Sie Ihre Zwiebeln nicht auf einem kontaminierten Schneidebrett in Scheiben geschnitten oder mit schmutzigen Händen behandelt haben, können Sie sie sicher in eine Plastiktüte legen und aufbewahren und es kommt zu keiner bakteriellen Kontamination. Eine Kontamination durch irgendeine Art von Schimmel ist möglich, da Schimmelpilzsporen durch die Luft wandern können. Ein weiterer Punkt ist, dass sich Bakterien am ehesten in proteinreichen Lebensmitteln vermehren und Zwiebeln kein Protein enthalten. Schließlich macht die Terminologie, dass Zwiebeln „bakterielle Magnete“ sind, keinen Sinn., Keine Nahrung zieht Bakterien an, obwohl natürlich einige die bakterielle Vermehrung oder Viruskontamination nach der Infektion eher unterstützen. Wie jedes Essen kann ein schlechter Umgang Probleme verursachen. Vor ein paar Jahren wurden rohe Frühlingszwiebeln als Lebensmittel verwendet, die in einem US-Fast-Food-Restaurant einen Hepatitis-A-Ausbruch verursachten. Das verantwortliche Virus wurde auf Zwiebeln aus Mexiko zurückgeführt, wo es möglicherweise in unreinem Bewässerungswasser oder möglicherweise in den Händen eines Arbeiters vorhanden war, der sich nach dem Gebrauch der Einrichtungen nicht richtig gewaschen hat.,
Meine Schlussfolgerung ist dann, dass es keinen Grund gibt, darauf hinzuweisen, dass Zwiebeln in irgendeiner Weise riskanter sind als andere Lebensmittel und das Vermeiden von Zwiebeln nicht nur unnötig, sondern auch ungesund ist. Das liegt daran, dass Zwiebeln eine Vielzahl von Verbindungen enthalten, die gesundheitliche Vorteile haben. Fructo-Oligosaccharide stimulieren beispielsweise das Wachstum von Bifidobakterien, die das Wachstum potenziell schädlicher Bakterien im Dickdarm unterdrücken. Der Verzehr von Zwiebeln wurde auch mit einem verringerten Risiko für Magenkrebs in Verbindung gebracht, und Flavonoide in Zwiebeln können den Blutdruck senken und das Risiko der Bildung von Blutgerinnseln verringern., Einige Studien haben sogar eine verbesserte Lungenfunktion bei Asthmatikern gezeigt, die viele Zwiebeln konsumieren. Es gibt also sicherlich keinen Grund, Zwiebeln zu fürchten, stellen Sie einfach sicher, dass Sie die üblichen sicheren Lebensmittelhandhabungstechniken anwenden.