Ist Homogenisierte Milch Schlecht Für Sie?

Die meisten kommerziellen Kuhmilch-einschließlich der meisten Bio-Milch-geht durch ein paar Stufen der Verarbeitung, bevor es das Ladenregal erreicht. Es wird normalerweise pasteurisiert, um pathogene Bakterien abzutöten, die es enthalten kann. Sie können mehr über die Vor-und Nachteile von nicht pasteurisierter oder „roher“ Milch in meiner speziellen zweiteiligen Serie zu diesem Thema lesen.

Die meisten kommerziell verkauften Milch wird auch mit den Vitaminen A und D angereichert, um eine ausreichende Aufnahme dieser Nährstoffe in der Allgemeinbevölkerung zu gewährleisten., Kommerzielle Milch wird normalerweise auch homogenisiert—ein mechanischer Prozess, der die Fettkügelchen in kleinere Tröpfchen zerlegt, so dass sie in der Milch suspendiert bleiben, anstatt sich zu trennen und an die Spitze des Kanals zu schwimmen. Bevor die Milch homogenisiert wird, kann ein Teil des Fettes entrahmt werden, um die Fettmenge im Endprodukt zu reduzieren.Jahrhunderts erfunden und wurde schnell zum Industriestandard, weil die Menschen die Bequemlichkeit von Milch bevorzugten, die nicht kräftig geschüttelt werden musste, um das Fett jedes Mal zu verteilen, wenn Sie es verwenden wollten., Heutzutage neigen wir natürlich dazu, die Lebensmittelverarbeitung als etwas zu betrachten, das den Nährwert von Lebensmitteln verringert. Und einige haben vorgeschlagen, dass die Homogenisierung einen negativen Einfluss darauf haben könnte, wie sich die Milch auf Ihren Körper auswirkt.

Tatsächlich wird es immer häufiger, Milch zu finden, die pasteurisiert, aber nicht homogenisiert ist. Manchmal ist es mit „Creme-Linie.“Schauen wir uns genauer an, ob unhomogene Milch eine bessere Wahl sein könnte.

Ist homogenisierte Milch schlecht für dein Herz?

Wenn Sie Milch homogenisieren, verändern Sie nicht nur die Größe der Fettkügelchen, sondern ordnen auch die Fett—und Proteinmoleküle neu an-was ihre Wirkung im menschlichen Körper verändern könnte. In den 1970er Jahren schlug Kurt Oster die Hypothese vor, dass homogenisierte Milch das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen könnte.

Es gab (und gibt) keine Hinweise darauf, dass die weit verbreitete Einführung der Homogenisierung zu einem Anstieg der Herzkrankheitsraten führte., Dennoch verbrachten die Forscher die nächsten zehn Jahre damit, verschiedene Aspekte von Dr. Osters ziemlich kunstvoller Hypothese zu testen. Letztendlich konnte die Forschung keinen Teil dieser Theorie validieren, und die meisten Wissenschaftler hielten die Angelegenheit für erledigt—aber die Vorstellung, dass homogenisierte Milch ein Täter bei Herzerkrankungen ist, lebt in bestimmten Ecken des Internets weiter, neben anderen veralteten Mythen und Gerüchten.

Siehe auch: Ernährungsmythen: 10 Ernährungsmythen, die sich weigern zu sterben

Beeinflusst die Homogenisierung die Verdauung?,

Einige Studien legen nahe, dass Homogenisierung die Verdaulichkeit von Milch erhöht – insbesondere bei Menschen mit Krankheiten, die ihre Fähigkeit zur Verdauung von Fetten beeinträchtigen. Da das Protein und die Fette in kleinere Partikel zerlegt werden, gibt es mehr Oberfläche für Enzyme zu arbeiten, und dies führt zu einer effizienteren Verdauung. Wenn Sie jedoch laktoseintolerant oder allergisch gegen Milch sind, wird die Homogenisierung die Milch für Sie nicht mehr oder weniger verträglich machen.

Seiten