Fühlst du dich schuldig, nachdem du Mayonnaise zu deinem Lieblingssandwich oder Dip hinzugefügt hast? Wenn ja, bist du nicht allein.
Es gibt viel Neugier darüber, ob Mayonnaise-Ernährung schlecht für die Gesundheit ist oder nicht, aber es ist immer noch das meistverkaufte Gewürz in den Vereinigten Staaten und übertrifft andere Fanfavoriten wie Ketchup und Senf.
Also, was ist die Wahrheit? Yay oder nay zu Mayonnaise Ernährung?,
Nun, Mayonnaise-Marken haben mit Rezepten gespielt, um ihren Verbrauchern zu gefallen, aber Sie sind vielleicht besser dran, mit diesem einfachen alten Produkt zu gehen. Wir werden Ihnen sagen, warum … und mehr.
Was Ist Mayonnaise?
Mayonnaise ist eine Kombination aus Öl, Eigelb und einer sauren Flüssigkeit wie Essig oder Zitronensaft. Wenn diese Zutaten kombiniert werden, werden sie zu einer stabilen, dicken und cremigen Substanz.
Wie passiert das? Das Eigelb wirkt als Emulgator, der an Flüssigkeit und Wasser bindet und das feste Gewürz erzeugt, das Sie kennen und (vielleicht) lieben.,
Typen / Sorten
Verschiedene Arten von Mayonnaise werden mit verschiedenen Ölen und anderen Zutaten hergestellt. Dies ändert die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Mayo, also ist es etwas zu achten, wenn Sie für ein Produkt einkaufen.
Ihr Standard-Mayo wird mit Sojaöl hergestellt, was sicherlich seine Nachteile hat. Sojaöl (und andere pflanzliche Öle auf dem Markt) ist in der Regel hoch verarbeitet und kann mit gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt werden.
Sojaöl ist auch reich an Omega-6-Fetten, die vorteilhaft sind, aber nur in kleinen Mengen konsumiert werden., Menschen, die eine westliche Standarddiät zu sich nehmen, neigen dazu, viel zu viel Omega-6-Fette und nicht genug Omega-3-Fettsäuren zu sich zu nehmen.
Im Mayo-Bereich des Lebensmittelgeschäfts werden Sie eine Reihe von Artikeln bemerken, von denen einige ohne Sojaöl hergestellt werden. Damit ein Produkt jedoch weniger Fett oder Kalorien enthält, muss etwas anderes hinzugefügt werden, um den gleichen Geschmack und die gleiche Textur wie Mayo zu erzielen, wodurch das Nährstoffprofil des Lebensmittels vollständig verändert werden kann.,
Hier ist eine Aufschlüsselung einiger Mayo-Sorten, die Sie im Supermarkt sehen werden:
- Fettarme Mayonnaise: Einige Leute denken, dass dies eine gesündere Wahl ist, weil es weniger Fett enthält, aber denken Sie daran, dass reduzierte oder fettarme Optionen normalerweise höhere Mengen an Stärke oder Zucker enthalten, um die gleiche Textur und den gleichen Geschmack wie ein Vollfett-Mayo zu erhalten.
- Light mayo: Der Begriff „Licht“ bedeutet, dass das Produkt weniger Kalorien enthält als Ihr Standard-Mayo. Auch diese Optionen können zusätzliche Kohlenhydrate oder Zucker enthalten, um die gleiche Textur mit der gleichen Kalorienzahl zu erzeugen.,
- Alternative Mayo auf Ölbasis: Einige Produkte werden mit gesünderen Ölen wie Olivenöl, Kokosöl oder Avocadoöl hergestellt. Diese Arten gelten als ketofreundlich und sind wohl die besten Mayonnaise-Optionen. Aber überprüfen Sie die Zutatenliste auf diesen Arten, weil Pflanzenöl manchmal für Geschmack hinzugefügt wird.
- Vegan-freundliche Mayo: Vegane Mayos enthalten nicht das Eigelb, das normalerweise als Emulgator zugesetzt wird. Stattdessen werden diese Mayos typischerweise mit Soja-oder Rapsölen hergestellt, und ihnen kann die normale Mayo-Konsistenz fehlen.,
Hier ist ein Vorschlag: Wenn Sie nach einem Mayo suchen, der weniger Kalorien und Fette enthält, überspringen Sie die „Mayonnaise-Alternativen“ und suchen Sie ein anderes Lebensmittel, das Ihnen die gleiche cremige Textur verleiht.
Warum? Mayo-Alternativen enthalten normalerweise eine Reihe von Zusatzstoffen, wie Fettersatz, Zuckerzusatz und Konservierungsstoffe, um Ihnen den gleichen Geschmack und die gleiche Textur zu verleihen, aber das ist nicht wirklich der gesündeste Weg.
Anstatt zum Beispiel Fette zu konsumieren, können Sie viel mehr Zucker essen, als Sie erkennen.,
Ihre beste Option ist es, eine Mayo zu wählen, die mit bekannten gesunden Ölen wie Olivenöl, Avocadoöl oder Kokosöl hergestellt wird. Überprüfen Sie einfach die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass sich dort nichts anderes versteckt.
Mayonnaise Nutrition Facts
Da Mayonnaise mit Öl hergestellt wird, ist Mayonnaise Nutrition fettreich und gilt als kalorienreiches Gewürz.
bedeutet das, dass es ungesund? Nicht unbedingt-es hängt von Ihrer Ernährung und der Qualität Ihres Mayonnaise-Produkts ab.,
Mayo besteht fast ausschließlich aus ungesättigtem Fett, was bedeutet, dass es in Maßen konsumiert werden kann.
Verstehen Sie jedoch, dass Mayo einen hohen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren enthält. Diese Fette sind gesundheitsfördernd, aber nur, wenn sie in Maßen und im richtigen Verhältnis zu Omega-3-Fettsäuren konsumiert werden.
Die Ernährungsinformationen für ein Mayo-Produkt variieren je nach Mayonnaise-Marke. USA., Department of Agriculture listet auf, dass ein Esslöffel Mayonnaise Ernährung ungefähr enthält:
- 100 Kalorien
- 11 Gramm Fett
- 75 Milligramm Natrium (3 Prozent DV)
Der Fette, 2 Gramm sind ungesättigt, 2,5 Gramm sind einfach ungesättigt und 6 Gramm sind mehrfach ungesättigt.
Vorteile / Verwendungen
Der Hauptbestandteil in Mayo ist Öl, normalerweise Sojabohnenöl, obwohl es einige potenzielle Vorteile gibt, bleibt dies nur wahr, wenn es in Maßen konsumiert wird., Wenn Sie an weniger als einem Esslöffel gleichzeitig festhalten, sind hier einige mögliche Vorteile und Verwendungen von Mayonnaise Ernährung:
1. Fördert die Herzgesundheit
Die mehrfach ungesättigten Fette in Mayo können sich positiv auf Ihre kardiovaskuläre Gesundheit auswirken. Eine systematische Überprüfung und Metaanalyse ergab, dass der Verzehr von mehrfach ungesättigten Fetten anstelle von gesättigten Fetten das Risiko einer koronaren Herzkrankheit signifikant reduzierte.
2. Nährt Haut und Haare
Die in Mayo enthaltenen Fettsäuren und Eigelb wirken feuchtigkeitsspendend und pflegend auf Haut und Haar., Sie können Mayo verwenden, um Ihr Haar für ein glatteres, gut genährtes Aussehen zu konditionieren.
Es wirkt auch als Hautfeuchtigkeitscreme, die Schmerzen durch Sonnenbrand lindern und gleichzeitig Ihre Haut beruhigen kann.
3. Befeuchtet Rezepte
Von Kuchenteigen bis hin zu Sandwiches und Salaten ist Mayo ein ausgezeichnetes Befeuchtungsmittel in Rezepten. Wenn Sie es zum Beispiel im Kuchenteig verwenden, entsteht eine außergewöhnlich befriedigende, feuchte Textur.
Das Gewürz wird auch in Thunfischsalat, Hühnersalat und Kartoffelsalat verwendet, um den Rezepten Feuchtigkeit und Cremigkeit zu verleihen.
4., Arbeitet als Verdickungsmittel
Mayo kann verwendet werden, um Saucen, Tropfen und Seiten zu verdicken. Außerdem verleiht der Zitronensaft oder Essig dem Rezept einen angenehmen sauren Geschmack, der in vielen Rezepten gut funktioniert.
Wenn Sie Ihrem Gericht eine dicke, cremige Textur hinzufügen möchten, kann ein bisschen Mayonnaise einen langen Weg gehen.
Risiken und Nebenwirkungen
Sie wissen vielleicht, dass mit Mayo gemischte Lebensmittel gekühlt werden müssen, aber warum? Die Sorge um verwöhnte Mayo kommt wirklich von dem Eigelb, das im Gewürz vorhanden ist.,
Wenn das Essen mit rohem Ei hergestellt wird, kann es Bakterienwachstum (wie Salmonellen) und Kontamination ermöglichen.
Die meisten kommerziellen Mayos werden jedoch mit pasteurisierten Eiern hergestellt und enthalten Zutaten wie Essig oder Zitronensaft, zwei saure Flüssigkeiten, die das Bakterienwachstum verhindern oder reduzieren. Trotzdem ist es ratsam, Mayo-Gerichte oder Sandwiches nicht länger als zwei Stunden aus dem Kühlschrank oder einem Kühler zu lassen.
Aus diesem Grund sollten auch offene Mayo-Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Und übertreiben Sie es natürlich nicht auf der Mayo., Mayonnaise Nutrition ist vollgepackt mit Omega-6-Fettsäuren, und obwohl diese Fette in kleinen Mengen gesund sind, ist es leicht, mit diesem cremigen Gewürz über Bord zu gehen.
Wie man hausgemachte Mayonnaise macht
Auf der Suche nach einem gesunden Mayonnaise-Rezept, das Sie zu Hause aufpeppen können? Hier ist eine einfache, die mit einem Kokosöl hergestellt wird — eine der gesündesten Öloptionen.,
Kokosöl Mayonnaise
Gesamtzeit: 10 Minuten
Portionen: 12-16
Zutaten:
- 2 Eigelb bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Senf
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- ½ Tasse Olivenöl
- ¾ Tasse Kokosöl, geschmolzen
- Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibung:
- In einem Mixer Eigelb, Senf, 1 Teelöffel frischen Zitronensaft hinzufügen und bei sehr niedriger Einstellung mischen.
- Langsam nieselregen in das öl, während mixer ist immer noch auf niedriger geschwindigkeit.,
- Sobald das öl gut eingearbeitet ist, fügen Sie den restlichen Zitronensaft.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Mayo in ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Mayo Substitutes
Möchten Sie diese charakteristische dicke, cremige Textur in einem Rezept erhalten, ohne Mayo zu verwenden? Hier sind einige Mayo-Ersatzstoffe, die Ihnen den gleichen Effekt erzielen können:
- Avocado: Wenn Sie Mayo austauschen möchten, ist dies Ihr bester Ersatz. Es hat die gleiche cremige Textur, wenn es gemischt wird, also funktioniert es wirklich gut in Eiersalat, Kartoffelsalat und mehr.,
- Griechischer Joghurt: Um den Rezepten Feuchtigkeit hinzuzufügen, ist griechischer Joghurt eine ausgezeichnete Option.
- Hummus: Hummus passt gut zu Sandwiches, um Geschmack und Cremigkeit hinzuzufügen, ohne den gleichen Fett-und Kaloriengehalt wie Mayo.
- Senf: EINE gute qualität senf ist verpackt mit geschmack. Es kann Ihnen sogar erlauben, viel weniger Mayo auf einem Sandwich oder Gericht zu verwenden, wenn Sie ein bisschen Senf hinzufügen.