Sushi Gesundheitsrisiken
Ich habe viele Fragen zu den gesundheitlichen Bedenken des Fischessens bekommen. Wie bei jedem Rohkost besteht ein gewisses Risiko für lebensmittelbedingte Krankheitserreger, aber bei Meeresfrüchten ist das aktuelle heiße Thema Kontaminanten. Grundsätzlich ist die Antwort auf die Frage „ist Sushi gut für Sie“ ein klares „Ja“, aber jeder, der Fisch isst, besonders roh, sollte sich der möglichen gesundheitlichen Bedenken bewusst sein., Das jüngste Gespräch ist die Kontamination wie Schwermetalle, die in einigen Fischen vorhanden sein können, insbesondere die größeren Raubfische wie Thunfisch und Schwertfisch. Im Wesentlichen gilt: Je höher die Nahrungskette eines Fisches ist, desto mehr Verunreinigungen konzentrieren sich. Während Studien auf die eine oder andere Weise wild schwingen, gibt es bei den größeren Raubfischen eindeutig einen gewissen Schwermetallgehalt, aber die gesundheitlichen Fragen, auf die Sie sich konzentrieren müssen, sind, inwieweit und wie viel für Sie schlecht ist.,
Verunreinigungen
Aufgrund des Potenzials für Verunreinigungen wie Quecksilber (sowie Krankheitserreger) Schwangere Frauen werden aufgefordert, den größeren Raubfisch und rohes Fleisch zu meiden, was auch denjenigen mit geschwächtem Immunsystem gesagt wird vermeiden. In Maßen sind gekochte Meeresfrüchte jedoch nicht nur sicher, sondern aufgrund des positiven Ernährungsprofils von Meeresfrüchten im Allgemeinen und des Vorhandenseins von Omega-3-Fettsäuren, die für die richtige Gesundheit erforderlich sind, eine gesunde Wahl. Es wurden auch Spuren anderer Verunreinigungen gemeldet (z., PCB, Flammschutzmittel) Studien haben jedoch nicht gezeigt, dass Konzentrationen vorhanden sind, die groß genug sind, um jemanden zu verletzen, der Meeresfrüchte in Maßen isst. Im Wesentlichen verschmutzen wir durch die Verschmutzung unseres Planeten auch unsere Ozeane und seine Bewohner, ein Prozess, der in der gesamten Nahrungskette nachhallt und uns schließlich beeinflusst. Natürlich vorkommende Substanzen (z. B. Quecksilber im Meerwasser) tragen ebenfalls zu Verunreinigungen bei, die auch in Fischen vorkommen., Glücklicherweise ist ein kürzlich veröffentlichter Bericht des Institute of Medicine zu dem Schluss gekommen, dass die Vorteile des Verzehrs von Meeresfrüchten die potenziellen Risiken bei weitem überwiegen, und jeder, der sich Sorgen um die möglichen gesundheitlichen Bedenken macht, würde den Artikel gut lesen. Ein kürzlich erschienener Artikel der New York Times hebt das zunehmende Risiko einer Quecksilberkontamination bei Thunfisch hervor, und obwohl dies kürzlich durch eine Pressemitteilung der Trade Group bekämpft wurde, wurde die Forschung erneut durch einen Artikel unterstützt, der im Newsweek-Magazin veröffentlicht wurde. Ich habe das gesamte Argument in zwei Blogeinträgen zusammengefasst: „Etwas mehr Quecksilber mit Ihrem Thunfisch?,“und „Ein Thunfisch-Sturm“, den ich alle zum Lesen ermutige. Wie bei vielen Lebensmitteln birgt der Verzehr von Sushi tatsächlich ein geringes Risiko für den Verzehr von verschmutzungsbedingten Verunreinigungen, ist jedoch in Maßen ein absolut sicheres Lebensmittel. Aber das gesagt, bitte denken Sie daran, dass es andere Risiken geben kann.
Krankheitserreger
Neben Verunreinigungen können rohe Meeresfrüchte auch der Vektor für verschiedene Krankheitserreger, virale, bakterielle sowie größere parasitäre Kreaturen sein. Die richtigen hygienischen Bedingungen müssen immer erfüllt sein, sonst könnte Rohkost möglicherweise krank machen., Anisakiasis ist eine besonders unangenehme und potenziell tödliche Infektion, die durch mikroskopisch kleine Larvenwürmer verursacht wird, die in einigen Meeresbewohnern leben und durch gründliches Kochen oder bestimmte Tiefkühltechniken vermieden werden können, die in den USA für bestimmte Sushi-Produkte gesetzlich vorgeschrieben sind. Obwohl selten, ist es eines der vielen Risiken, die allen ungekochten Meeresfrüchten innewohnen. Glücklicherweise gibt es nur wenige Krankheitsfälle durch Sushi., In den USA sind mehr Menschen von kontaminierten Produkten krank als von Sushi, daher scheinen die Sushi-Lieferanten zumindest vorerst die richtigen Hygienepraktiken beizubehalten. Und bevor Sie fragen, benötigen Bandwürmer ein Süßwasserstadium in ihrem Lebenszyklus, so lange Sie sich an den Salzwasserfisch halten, sollten Sie in Ordnung sein. Niemand sollte Süßwasserfische unter keinen Umständen roh essen, da das Risiko einer parasitären Infektion aufgrund der großen Anzahl von vorhandenen Süßwasserparasiten dramatisch zunimmt, wobei das Süßwasserökosystem eine viel bessere Umgebung für parasitäre Kreaturen darstellt.,
Glücklicherweise ist Sushi so sicher wie jedes andere Lebensmittel, solange die richtigen Handhabungsbedingungen erfüllt sind. Während bestimmte Personen Maßnahmen ergreifen sollten, um bestimmte Risiken aufgrund ihres aktuellen Zustands zu minimieren, ist Sushi für die meisten Menschen so sicher wie gut für uns. Das heißt, Es ist ratsam, vernünftige Entscheidungen darüber zu treffen, wo Sie Sushi essen werden, und wenn eine Einrichtung so aussieht, als würde sie möglicherweise nicht die richtigen Vorsichtsmaßnahmen treffen, wird dies am besten vermieden. Seien Sie schlau und Sie sollten keine Probleme haben, ein angenehmes und leckeres Sushi-Essen zu finden.