Collard, (Brassica oleracea, varietà acephala), nome originale colewort, chiamato anche cavolo verde, forma di cavolo, della famiglia della senape (Brassicaceae). La pianta è una fonte di minerali nutrizionalmente importanti e vitamine A e C. Viene comunemente allevata come fonte di verdure invernali nel sud degli Stati Uniti, dove viene abitualmente bollita con un condimento di grasso di maiale.,
Il collard porta lo stesso nome botanico del cavolo, da cui differisce solo nei caratteri delle foglie: le foglie di collard sono molto più ampie, non sono volant e assomigliano a quelle del cavolo cappuccio. Il gambo principale raggiunge un’altezza di 60-120 cm (24-48 pollici) con una rosetta di foglie nella parte superiore. Le foglie inferiori comunemente vengono raccolte progressivamente; l’intera rosetta giovane viene talvolta raccolta. Collard è di solito coltivato come annuale, ma è una pianta biennale e produrrà fiori gialli a quattro petali in grappoli sciolti nel suo secondo anno. I frutti sono capsule secche conosciute come siliques., Le piante sono sensibili ai cavoli e agli afidi.