Coriandolo e Prezzemolo italiano sono le due erbe utilizzate come ingredienti in una vasta gamma di cucine. La maggior parte delle persone in Europa meridionale, nord Africa, Asia, Sud America e America Centrale aggiungere Coriandolo per guarnire e aromatizzare il cibo, mentre altre parti del mondo amano i loro piatti con Prezzemolo italiano. Tuttavia, una grande sezione della gente attraverso il globo mostra l’avversione a queste erbe dovuto il loro odore pungente ed il gusto insaponato., Sebbene entrambi appartengano alla stessa famiglia botanica chiamata Apiaceae, ci sono differenze significative nel loro aspetto e nelle loro qualità.
Coriandolo
Coriandolo è il nome americano per coriandolo, che è anche conosciuto come prezzemolo cinese. Ogni parte della pianta di coriandolo è commestibile. Ma le sue foglie verdi piatte e delicate e i semi essiccati sono per lo più utilizzati in cucina. Le foglie di pizzo che assomigliano al Prezzemolo italiano hanno un sapore e un aroma forti., Poiché il calore può ridurre il sapore e il sapore delle foglie di coriandolo, viene aggiunto ai piatti a fine cottura. Inoltre, le foglie si rovinano subito dopo la loro separazione dalla pianta madre; e il congelamento o l’essiccazione accelera il processo di decomposizione. Il riscaldamento del seme essiccato aumenta il sapore e l’aroma, ma se macinato e conservato, il suo sapore andrà perso gradualmente.
Le foglie di coriandolo sono molto nutrienti. Sono ricchi di vitamine A ,C & K e minerali alimentari., I semi di coriandolo contengono una buona quantità di fibra alimentare, calcio, selenio, magnesio, ferro ecc. Il recente studio combinato condotto da ricercatori statunitensi e messicani ha stabilito che l’elemento aromatico del coriandolo può uccidere i pericolosi batteri della salmonella. Il coriandolo è considerato un integratore alimentare naturale che può prevenire le malattie trasmesse dagli alimenti. Tuttavia, può causare allergia in alcune persone. Il gusto delle foglie di coriandolo non è lo stesso per tutte le persone., Per chi ama il gusto, è rinfrescante e limonata, ma per gli altri, il sapore e l’odore portano solo avversione ad esso. Secondo i chimici del sapore, l’aroma è prodotto da alcune aldeidi contenute nel coriandolo.
Il coriandolo è coltivato principalmente in India, Marocco, Canada, Russia, Cina, Egitto, Stati Uniti e Messico. Viene raccolto tirando l’intera pianta dal terreno. Fu una delle prime spezie coltivate dai primi coloni delle colonie britanniche in Nord America.,
Prezzemolo italiano
Il prezzemolo italiano o piatto ha foglie piatte verde scuro con lobi appuntiti spessi e grandi. Sembrano le foglie di coriandolo e hanno sapore e aroma. Tutte le parti della pianta sono commestibili e gli steli sottili sono più amari delle foglie. Le foglie del prezzemolo sono nutrienti e ricche di ferro. Ha un basso contenuto calorico e contiene potassio, calcio, manganese e magnesio insieme alle vitamine A, C, E. Il prezzemolo italiano può resistere al calore durante la cottura.,
Le foglie sono antiossidanti e possono controllare il colesterolo nel sangue. La pianta presenta proprietà antisettiche. L’eugenolo, che è presente nelle foglie, può agire come agente antisettico per le malattie gengivali. Il prezzemolo migliora il sistema immunitario umano e può prevenire i tumori cancerosi. Controlla la pressione sanguigna ed è noto per ridurre al minimo il danno neuronale nei pazienti con malattia di Alzheimer. Tuttavia, il consumo illimitato di prezzemolo può danneggiare le donne in gravidanza in quanto può portare a sanguinamento e parto pretermine. Prezzemolo italiano è un ottimo deodorante bocca troppo., Aiuta la digestione e resiste alle infezioni e ai raffreddori comuni.
Nei tempi antichi le ghirlande di prezzemolo venivano usate dalla gente per sbarazzarsi dell’ubriachezza. Oggi è l’erba più ricercata per guarnire e aromatizzare i piatti mediorientali, europei e americani. La natività del prezzemolo italiano era l’Europa meridionale e le regioni mediterranee. Ora è coltivato dappertutto.