Lo yogurt fa bene a te grazie alle vitamine e alle proteine naturali che contiene, così come ai probiotici che possono supportare la salute digestiva e immunitaria. Lo yogurt a basso contenuto di zuccheri potrebbe essere uno degli alimenti più sani là fuori. Cos’è lo yogurt? Lo yogurt è un prodotto alimentare popolare in cui il latte viene fermentato con batteri buoni. Perché lo yogurt è considerato nutriente? Lo yogurt è ricco di proteine, calcio e magnesio, tutte parti importanti della vostra dieta. Molti yogurt sono fortificati con vitamina D., Soprattutto, lo yogurt contiene probiotici, che contribuiscono alla salute dell’intestino e alla salute immunitaria. Quando lo yogurt NON è nutriente? Ecco i motivi per cui lo yogurt NON sarebbe sano:
- Zucchero aggiunto
- Dolcificanti artificiali
- Sapore aggiunto
- Additivi non necessari
È buono mangiare yogurt ogni giorno? Mangiare yogurt senza zuccheri aggiunti ogni giorno è benefico per la salute. Quanto yogurt dovresti mangiare al giorno? Per ottenere i benefici scienza-backed di yogurt ogni giorno, mangiare una tazza di yogurt ogni mattina. Alcuni esperti raccomandano tre tazze di latticini al giorno.,Continua a leggere per conoscere gli incredibili benefici dello yogurt a basso contenuto di zuccheri, chi dovrebbe/non dovrebbe mangiare yogurt e idee sbagliate che potresti aver sentito parlare di yogurt.
Come è fatto lo yogurt
Lo yogurt è fatto quando le culture vive fermentano il latte.Ecco il semplice processo in quattro fasi:
- Il latte è scottato. Il latte viene riscaldato per denaturare le sue proteine, quindi non forma cagliata.
- Il latte viene raffreddato. La temperatura deve essere abbastanza bassa da non uccidere i batteri buoni.
- Vengono aggiunte culture attive. Le colture di yogurt (batteri buoni) vengono mescolate nel latte.,
- La miscela è lasciata fermentare. Sono necessarie fino a 12 ore per le colture vive per fermentare gli zuccheri del latte in acido lattico, dando allo yogurt la sua consistenza e il suo sapore distintivi.
I due più comuni ceppi di batteri utilizzati nella fabbricazione di yogurt sono:
- Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus)
- Streptococcus thermophilus (S. thermophilus)
Yogurt in Polvere
Yogurt in polvere (chiamato anche “disidratato yogurt”) è di solito fatta con latte magro pastorizzato, yogurt culture., Se il cibo come barrette di cereali o yogurt-coperta uva passa sono “realizzati con vera yogurt”,il produttore probabilmente utilizza una combinazione di:
- Yogurt in polvere
- Zucchero
- Olio
- latte Scremato
- Siero di latte
Yogurt in polvere passa attraverso un processo di essiccazione che uccide i batteri benefici. Ciò significa che la polvere di yogurt non contiene probiotici che promuovono l’intestino e la salute immunitaria. Inoltre, contiene quasi sempre molto zucchero aggiunto, che non è benefico per la salute.,
Tipi di Yogurt
Ci sono 5 tipi principali di yogurt:
- Regolare di yogurt
- yogurt greco
- Kefir
- Skyr
- Non-caseari yogurt
Regolarmente Yogurt
Regolare di yogurt è fatto con latte fermentato. Questa è la forma più popolare di yogurt.
Yogurt greco
Lo yogurt greco è più spesso e più cremoso dello yogurt normale. È anche più alto in proteine-lo yogurt greco di solito contiene 2-3 volte la proteina dello yogurt normale. Niente yogurt greco al supermercato?, È possibile filtrare lo yogurt normale alla consistenza dello yogurt greco, anche se il sapore ricco potrebbe non essere così robusto con lo yogurt greco “fatto in casa”. Secondo la cottura fine, per filtrare il tuo yogurt normale in una consistenza di yogurt greco:
- Foderare un setaccio fine foderato con una garza, un filtro per il caffè o un semplice tovagliolo di carta bianca
- Posizionare il setaccio foderato su una ciotola
- Con un cucchiaio, mettere lo yogurt normale e intero nel setaccio.,
- Mettere in frigorifero per 2 ore e lasciare scolare il liquido
Si può aspettare di perdere circa ½ dello yogurt originale durante questo processo.
Kefir
Kefir è uno yogurt bevibile piccante. Kefir è più alto di grassi e contiene più tipi di batteri rispetto allo yogurt normale.
Skyr
Skyr è una versione islandese di yogurt che utilizza più latte per produrre. Skyr è più spessa, meno piccante, e più alto in proteine. Alcuni categorizzano skyr come un formaggio.
Yogurt non da latte
Gli yogurt non da latte sono alternative allo yogurt a base vegetale anziché a base di latte., Questi possono essere fatti da:
- Soia
- Cocco
- Mandorle
- Anacardi
- Avena
Gli yogurt non caseari contengono in genere meno grammi di proteine rispetto allo yogurt normale e allo yogurt greco. Per mascherare il fatto che gli yogurt non da latte non sono prodotti lattiero-caseari, gli yogurt non da latte possono contenere molti zuccheri aggiunti. Fortunatamente, ci sono molte marche che non aggiungono zucchero, anche — ecco perché è fondamentale controllare le etichette. Tuttavia, circa la metà della popolazione umana ha qualche intolleranza al lattosio., Gli yogurt non caseari forniscono un’alternativa necessaria per milioni di americani per godere dei benefici dello yogurt.
Benefici dello yogurt
Ci sono molti benefici per la salute dello yogurt senza zucchero. Lo yogurt fa bene al tuo:
- Intestino
- Sistema immunitario
- Pelle
- Cervello
- Cuore
Voglia di gelato? Prova invece lo yogurt con “condimenti” come fragole fresche o pennini di cacao. Yogurt con muesli e mirtilli rende per una deliziosa colazione. È anche un ottimo addensante per frullati., Finché lo yogurt non contiene additivi inutili (come lo zucchero), comunque si mangia yogurt può dare questi benefici per la salute.
Yogurt per l’intestino
Lo yogurt fa bene al tuo sistema digestivo. Il tuo microbioma intestinale beneficia del consumo di yogurt. Il vantaggio più importante dello yogurt sono i probiotici che contiene. I probiotici sono batteri buoni che il tuo corpo ha bisogno di funzionare correttamente. Lo yogurt contiene culture attive; questo è ciò che lo rende fermentare in yogurt. Le colture attive sono microrganismi vivi che possono trasformare il latte in yogurt., Mangiare yogurt riduce l’infiammazione, un fattore chiave nella salute dell’intestino e regola l’appetito. Lo yogurt inoltre è stato indicato per aiutare la digestione in individui lattosio-intolleranti.
Yogurt per il sistema immunitario
I probiotici nello yogurt sono booster immunitari. La maggior parte del tuo sistema immunitario è nel tuo intestino. Quando si consumano probiotici, i batteri buoni nel vostro intestino prospera, che rafforza il sistema immunitario. Inversamente, quando i batteri buoni nel tuo intestino sono fuori di colpo, il tuo sistema immunitario soffre., Ciò può condurre allo sviluppo dei disordini autoimmuni o delle reazioni autoimmuni come l’intestino che perde. Mangiare yogurt ha dimostrato di ” migliorare l’attività immunitaria”. Lo yogurt può anche ridurre lo stress, che è un pericoloso innesco della disfunzione immunitaria.
Yogurt per la pelle
Non è solo buono per il tuo interno — lo yogurt può fare miracoli per la tua pelle. Applicare una maschera allo yogurt sulla pelle ha alcuni vantaggi sorprendenti. Una maschera di yogurt può migliorare l’umidità della pelle. Lo yogurt contiene acido lattico, che esfolia e si libera delle cellule morte della pelle., I probiotici nello yogurt possono proteggere la pelle dall’acne e dall’invecchiamento dall’interno verso l’esterno. Nel complesso, l’applicazione topica dello yogurt alla pelle delle persone non è stata studiata in molti articoli scientifici, ma i risultati iniziali sono promettenti.
Yogurt per il cervello
Ci sono alcune prove che lo yogurt migliora la funzione cerebrale. Uno studio del 2013 ha rivelato che il consumo di yogurt ha influenzato l’attività cerebrale associata a “emozione e sensazione”.”La ricerca 2018 ha confermato che” i prodotti lattiero-caseari tra cui lo yogurt ” possono prevenire la malattia di Alzheimer e il declino cognitivo.,
Yogurt per il cuore
Lo yogurt può beneficiare della salute del cuore. Contrariamente alle credenze tenute solo 20 anni fa, la scienza ha dimostrato che il grasso nello yogurt può aiutare a prevenire le malattie cardiache. I latticini come lo yogurt sembrano abbassare la pressione sanguigna. In uno studio del 2018, gli uomini con pressione alta che mangiavano yogurt due volte a settimana avevano un rischio significativamente inferiore di malattie cardiache. Lo yogurt contiene anche grassi saturi, che possono aumentare il colesterolo “buono” (AKA lipoproteine ad alta densità, o HDL).
Non tutto lo yogurt è sano
Ci sono alcuni svantaggi per lo yogurt., Non tutto lo yogurt è sano, generalmente a causa del contenuto di zucchero. Lo yogurt contiene zuccheri naturali (lattosio). Come un sacco di cibo nella società occidentale, abbiamo anche aggiunto enormi quantità di zucchero alla maggior parte dello yogurt. Più grammi di zucchero si aggiungono allo yogurt, meno sano è lo yogurt. Gli yogurt aromatizzati sono particolarmente ricchi di zucchero. Per esempio, lo zucchero alimenta i batteri nocivi nel vostro intestino., L’eccesso di consumo di zucchero può causare i seguenti effetti negativi per la salute:
- l’Obesità
- il diabete di Tipo 2
- la malattia di Cuore (come la pressione alta)
- Non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD)
- il declino Cognitivo
- Cancro
i dolcificanti Artificiali non sono molto meglio:
- Aspartame forse il peggiore di tutti i dolcificanti artificiali, associata a livello di sistema infiammazione tra una lista di altri pericoli. Fortunatamente, diversi produttori di yogurt hanno smesso di usare l’aspartame come dolcificante artificiale.,
- Il potassio Acesulfame (Ace-K) è associato a un rischio di cancro, disbiosi nell’intestino, aumento di peso e interruzione della funzione neurologica.
- Il sucralosio è il dolcificante più comunemente usato. Sucralosio pasticci con il microbioma intestinale. Mesi di consumo di sucralosio possono portare a disbiosi intestinale, infiammazione e disfunzione immunitaria.
- La saccarina è un altro sostituto dello zucchero comune. Sebbene sia considerato ” sicuro “da diverse organizzazioni, gli studi sugli animali dimostrano che la saccarina rende malsano il microbioma intestinale.,”Un microbioma malsano significa disfunzione digestiva e immunitaria.
- Lo xilitolo e il maltitolo sono alcoli di zucchero che vengono spesso usati come dolcificanti artificiali perché non dovrebbero aumentare lo zucchero nel sangue. Purtroppo, entrambi questi possono causare picchi di zucchero nel sangue in ogni caso.
Cerca invece dolcificanti alternativi più sani come stevia, eritritolo, frutta monk o allulosio. La colorazione artificiale viene talvolta aggiunta allo yogurt. I colori artificiali sono solitamente sostanze chimiche sintetiche che hanno effetti negativi sulla salute., I bambini, in particolare, sono solitamente più sensibili ai coloranti artificiali. Gli additivi non necessari dovrebbero essere evitati nello yogurt quando possibile. Ecco un ampio elenco di additivi lattiero-caseari che possono causare problemi di salute. Soprattutto, cerca di evitare la carragenina, che può disturbare la digestione e il polisorbato-80, che è comunemente contaminato da sostanze chimiche pericolose.
Lo yogurt grasso fa male a te?
Lo yogurt grasso (fatto con latte intero) non è male per te perché il grasso alimentare fa bene a te. È un malinteso comune che una dieta ricca di grassi contribuisca al grasso corporeo., Il grasso alimentare ti dà energia-il tipo di energia che il tuo cervello preferisce effettivamente. Quando non usi energia, viene immagazzinata nel tessuto grasso. Il grasso alimentare contribuisce al grasso corporeo come i carboidrati, gli alcoli e le proteine. Non importa ciò che si mangia, se non si bruciano le calorie, viene memorizzato come grasso corporeo. Molte persone suggeriscono yogurt magro o yogurt magro è meglio per voi di yogurt bianco. Tuttavia, lo yogurt magro non aiuta con la perdita di peso più di quanto farebbe il”pollo a basso contenuto proteico”. E in genere, quando i produttori rimuovono il grasso saporito, lo sostituiscono con zucchero aggiunto., Gli yogurt probiotici a basso contenuto calorico non impediscono l’aumento di peso in se stessi. Non importa quale sia la vostra dieta, mangiare meno ed esercitare di più è il modo più affidabile per ridurre il peso corporeo.
Uno studio del 2015: lo yogurt non fa bene a te?
Uno studio su larga scala è stato pubblicato nel 2015 che ha suggerito che non vi era alcun miglioramento della qualità della vita percepita negli adulti spagnoli che consumavano abitualmente yogurt. Tuttavia, questo studio non ha differenziato lo zucchero e gli yogurt senza zucchero. E solo la qualità della vita percepita è stata misurata., La percezione di un soggetto è, per definizione, soggettiva, quindi è difficile trarre conclusioni difficili da questa ricerca.
Chi non dovrebbe mangiare yogurt
Non tutti dovrebbero mangiare yogurt:
- Chiunque abbia intolleranza al lattosio o un’allergia al latte non dovrebbe mangiare yogurt normale o yogurt greco. Fortunatamente, ci sono alternative di yogurt senza latticini di alta qualità, come lo yogurt al latte di cocco.
- Chiunque segua una dieta a basso contenuto di carboidrati o a basso contenuto di zuccheri potrebbe aver bisogno di evitare lo yogurt. Anche lo yogurt senza zucchero contiene zuccheri naturali che potrebbero inviare il tuo numero di carboidrati verso il cielo., La soluzione migliore sono alternative senza latticini a basso contenuto di carboidrati, come lo yogurt al latte di mandorle. Molti di questi marchi utilizzano tag” low-carb ” sull’etichetta, ma possono essere disponibili solo in alcuni negozi di alimentari.
Le marche di yogurt più sane
Quale marca di yogurt è la più sana?, Qui ci sono alcune marche si consiglia di:
- Danone Tutto Naturale (e non di altri Danone prodotto)
- Stonyfield Biologico, e trovare il più basso di zucchero è possibile)
- Mucca Marrone (yogurt greco)
- Fage Total Pianura (yogurt greco)
- Smári Skyr (organico Islandese yogurt)
- Siggi del Skyr (Islandese yogurt)
- Kitehill (il latte di mandorla, low-carb yogurt)
Ci sono diversi di yogurt sano opzioni nel reparto dei latticini. Ma finché è a basso contenuto di zuccheri aggiunti e additivi non necessari, lo yogurt probabilmente ti fornirà benefici sostenuti dalla scienza.,
Asporto
Lo yogurt fa bene a te? Sì, lo yogurt fa bene a te – a patto di evitare tutti gli zuccheri aggiunti e gli additivi non necessari, come la colorazione artificiale. I sorprendenti benefici dello yogurt semplice e non zuccherato includono:
- Salute dell’intestino
- Salute immunitaria
- Salute della pelle
- Salute del cervello
- Salute del cuore
Ora sei equipaggiato per setacciare il corridoio del caseificio per il miglior yogurt per te.