Le yogourt est bon pour vous en raison des vitamines et des protéines naturelles qu’il contient, ainsi que des probiotiques qui peuvent soutenir la santé digestive et immunitaire. Le yogourt à faible teneur en sucre pourrait être l’un des aliments les plus sains du marché. Qu’est-ce que le yogourt? Le yogourt est un produit alimentaire populaire dans lequel le lait est fermenté avec de bonnes bactéries. Pourquoi le yogourt est-il considéré comme nutritif? Le yogourt est riche en protéines, en calcium et en magnésium, tous des éléments importants de votre alimentation. De nombreux yaourts sont enrichis en vitamine D., Plus important encore, le yogourt contient des probiotiques, qui contribuent à la santé intestinale et à la santé immunitaire. Quand le yogourt n’est-il pas nutritif? Voici les raisons pour lesquelles le yogourt ne serait pas sain:
- sucre ajouté
- édulcorants artificiels
- saveur ajoutée
- additifs inutiles
est-il bon de manger du yogourt tous les jours? Manger du yogourt sans sucre ajouté tous les jours est bénéfique pour votre santé. Combien de yogourt devriez-vous manger par jour? Pour obtenir les avantages scientifiques du yogourt chaque jour, mangez une tasse de yogourt tous les matins. Certains experts recommandent trois tasses de produits laitiers par jour.,Continuez à lire pour en savoir plus sur les avantages étonnants du yogourt faible en sucre, qui devrait/ne devrait pas manger de yogourt, et les idées fausses que vous avez peut-être entendu parler du yogourt.
comment le yogourt est fabriqué
Le yogourt est fabriqué lorsque des cultures vivantes fermentent du lait.Voici le processus simple en quatre étapes:
- Le lait est ébouillanté. Le lait est chauffé pour dénaturer ses protéines, de sorte qu’il ne forme pas de caillé.
- le Lait est refroidi. La température doit être suffisamment faible pour ne pas tuer les bonnes bactéries.
- des cultures actives sont ajoutées. Les cultures de yogourt (bonnes bactéries) sont mélangées dans le lait.,
- Le mélange est laissé fermenter. Jusqu’à 12 heures sont nécessaires pour que les cultures vivantes fermentent les sucres du lait en acide lactique, donnant au yogourt sa texture et sa saveur distinctives.
Les deux souches de bactéries les plus courantes utilisées dans la fabrication du yogourt sont:
- Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus)
- Streptococcus thermophilus (S. thermophilus)
poudre de yogourt
La poudre de yogourt (également appelée « yogourt déshydraté”) est généralement fabriquée avec du lait écrémé pasteurisé et des cultures de yogourt., Si des aliments comme des barres de céréales ou des raisins secs recouverts de yogourt sont « faits avec du vrai yogourt”,le fabricant utilise probablement une combinaison de:
- poudre de yogourt
- sucre
- huile
- lait écrémé
- lactosérum
La poudre de yogourt passe par un processus de séchage qui tue les bactéries bénéfiques. Cela signifie que la poudre de yogourt ne contient pas de probiotiques qui favorisent la santé intestinale et immunitaire. De Plus, il contient presque toujours beaucoup de sucre ajouté, ce qui n’est pas bénéfique pour la santé.,
Types de Yogourt,
Il existe 5 principaux types de yaourt:
- yogourt Régulier
- le yogourt grec
- Kéfir
- Skyr
- Non-laitiers yogourt
Yogourt Régulier
Régulièrement le yogourt est fabriqué avec le lait fermenté. C’est la forme la plus populaire de yogourt.
le Yogourt grec
le yogourt grec est plus épais et plus crémeux que le yogourt régulier. Il est également plus riche en protéines — le yogourt grec contient généralement 2 à 3 fois plus de protéines que le yogourt ordinaire. Pas de yaourt grec dans votre supermarché local?, Il est possible de filtrer le yogourt régulier à la consistance du yogourt grec, bien que la saveur riche ne soit pas aussi robuste avec le yogourt grec « fait maison”. Selon une cuisson Fine, pour obtenir une consistance de yogourt grec:
- Tapisser un tamis fin doublé d’une étamine, d’un filtre à café ou d’une serviette en papier blanc ordinaire
- placer le tamis doublé sur un bol
- avec une cuillère, mettre du yogourt au lait entier dans votre tamis.,
- mettre au réfrigérateur pendant 2 heures et laisser le liquide s’écouler
Vous pouvez vous attendre à perdre environ ½ du yogourt original au cours de ce processus.
kéfir
Le kéfir est un yogourt à boire acidulé. Le kéfir est plus riche en graisses et contient plus de types de bactéries que le yogourt ordinaire.
Skyr
Skyr est une version Islandaise de yaourt qui utilise plus de lait à produire. Skyr est plus épais, moins acidulé et plus riche en protéines. Certains catégorisent skyr comme un fromage.
yogourt Non laitier
les yaourts Non laitiers sont des substituts de yogourt à base de plantes plutôt qu’à base de lait., Ceux-ci peuvent être fabriqués à partir de:
- soja
- noix de coco
- amandes
- noix de cajou
- avoine
les yaourts Non laitiers contiennent généralement moins de grammes de protéines que le yogourt ordinaire et le yogourt grec. Pour masquer le fait que les yaourts non laitiers ne sont pas des produits laitiers, les yaourts non laitiers peuvent contenir beaucoup de sucres ajoutés. Heureusement, il y a beaucoup de marques qui n’ajoutent pas de sucre, aussi — c’est pourquoi il est essentiel de vérifier les étiquettes. Cependant, environ la moitié de la population humaine a une certaine intolérance au lactose., Les yaourts Non laitiers constituent une alternative nécessaire pour que des millions d’américains puissent profiter des avantages du yogourt.
avantages du yogourt
le yogourt sans sucre présente de nombreux avantages pour la santé. Le yaourt est bon pour votre:
- Gut
- système Immunitaire
- Peau
- Cerveau
- Cœur
Envie de crème glacée? Essayez plutôt du yogourt avec des « garnitures » comme des fraises fraîches ou des graines de cacao. Yogourt avec granola et myrtilles fait pour un délicieux petit déjeuner. C’est aussi un excellent épaississant pour les smoothies., Tant que le yogourt ne contient pas d’additifs inutiles (comme le sucre), de toute façon, vous mangez du yogourt peut vous donner ces avantages pour la santé.
le Yogourt pour l’Intestin
le Yogourt est bon pour votre système digestif. Votre microbiome intestinal bénéficie de la consommation de yogourt. L’avantage le plus important du yogourt est les probiotiques qu’il contient. Les probiotiques sont de bonnes bactéries dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement. Le yogourt contient des cultures actives; c’est ce qui le fait fermenter en yogourt. Cultures actives sont des micro-organismes vivants qui peuvent transformer le lait en yaourt., Manger du yogourt réduit l’inflammation, un facteur clé de la santé intestinale, et régule votre appétit. Il a également été démontré que le yogourt facilite la digestion chez les personnes intolérantes au lactose.
Yaourt pour le Système Immunitaire
Les probiotiques dans le yogourt sont immunostimulants. Une majorité de votre système immunitaire est dans votre intestin. Lorsque vous consommez des probiotiques, les bonnes bactéries de votre intestin se développent, ce qui renforce votre système immunitaire. Inversement, lorsque les bonnes bactéries de votre intestin sont incontrôlables, votre système immunitaire en souffre., Cela peut conduire au développement de troubles auto-immunes ou de réactions auto-immunes telles que l’intestin qui fuit. Il a été démontré que la consommation de yogourt « améliore l’activité immunitaire”. Le yogourt peut également réduire le stress, qui est un déclencheur dangereux de dysfonctionnement immunitaire.
le Yogourt pour la Peau
Ce n’est pas seulement bon pour votre intérieur — yaourt peut faire des merveilles pour votre peau. L’application d’un masque de yogourt sur votre peau présente quelques avantages surprenants. Un masque au yogourt peut améliorer l’humidité de votre peau. Yogourt contient de l’acide lactique, qui exfolie et élimine les cellules mortes de la peau., Les probiotiques dans le yogourt peuvent protéger votre peau contre l’acné et le vieillissement de l’intérieur. Dans l’ensemble, l’application topique du yogourt sur la peau des personnes n’a pas été étudiée dans de nombreux articles scientifiques, mais les premiers résultats sont prometteurs.
yogourt pour le cerveau
Il existe des preuves que le yogourt améliore le fonctionnement du cerveau. Une étude de 2013 a révélé que la consommation de yogourt affectait l’activité cérébrale associée à « l’émotion et la sensation. »La recherche de 2018 a confirmé que les « produits laitiers, y compris le yogourt”, peuvent prévenir la maladie d’Alzheimer et le déclin cognitif.,
yogourt pour le cœur
Le yogourt peut être bénéfique pour votre santé cardiaque. Contrairement aux croyances tenues il y a seulement 20 ans, la science a montré que la graisse dans le yogourt peut aider à prévenir les maladies cardiaques. Les produits laitiers comme le yogourt semblent abaisser la tension artérielle. Dans une étude de 2018, les hommes souffrant d’hypertension artérielle qui mangeaient du yogourt deux fois par semaine présentaient un risque significativement plus faible de maladie cardiaque. Le yogourt contient également des graisses saturées, ce qui peut augmenter le « bon” cholestérol (lipoprotéine de haute densité, ou HDL).
tous les yaourts ne sont pas sains
le yogourt présente certains inconvénients., Tous les yaourts ne sont pas sains, généralement en raison de la teneur en sucre. Le yogourt contient des sucres naturels (lactose). Comme beaucoup de nourriture dans la société Occidentale, nous avons également ajouté des quantités massives de sucre pour plus de yaourt. Plus vous ajoutez de grammes de sucre au yogourt, moins le yogourt est sain. Yaourts aromatisés sont particulièrement riches en sucre. Par exemple, le sucre nourrit les bactéries nocives dans votre intestin., Une consommation excessive de sucre peut entraîner les effets indésirables suivants sur la santé:
- obésité
- diabète de Type 2
- maladies cardiaques (telles que l’hypertension artérielle)
- stéatose hépatique Non alcoolique (NAFLD)
- déclin cognitif
- Cancer
Les édulcorants artificiels ne sont pas beaucoup mieux:
- L’Aspartame est peut-être le pire des édulcorants artificiels, inflammation à l’échelle du système parmi une liste de blanchisserie d’Autres dangers. Heureusement, plusieurs fabricants de yogourt ont cessé d’utiliser l’aspartame comme édulcorant artificiel.,
- L’acésulfame de potassium (Ace-K) est associé à un risque de cancer, de dysbiose intestinale, de prise de poids et de perturbation de la fonction neurologique.
- le Sucralose est l’édulcorant le plus couramment utilisé. Sucralose gâche votre microbiome intestinal. Des mois de consommation de sucralose peuvent entraîner une dysbiose intestinale, une inflammation et un dysfonctionnement immunitaire.
- la Saccharine est un autre substitut de sucre. Bien qu’il soit considéré comme » sûr « par plusieurs organisations, des études animales montrent que la saccharine rend le microbiome intestinal malsain., »Un microbiome malsain signifie un dysfonctionnement digestif et immunitaire.
- Le Xylitol et le maltitol sont des alcools de sucre souvent utilisés comme édulcorants artificiels car ils ne sont pas censés augmenter la glycémie. Malheureusement, les deux peuvent provoquer des pics de sucre dans le sang de toute façon.
recherchez plutôt des édulcorants alternatifs plus sains tels que la stévia, l’érythritol, le fruit des moines ou l’allulose. La coloration artificielle est parfois ajoutée au yogourt. Les colorants artificiels sont généralement des produits chimiques synthétiques qui ont des effets négatifs sur la santé., Les enfants, en particulier, sont généralement plus sensibles aux colorants artificiels. Additifs inutiles doivent être évités dans le yogourt lorsque cela est possible. Voici une longue liste d’additifs laitiers qui peuvent causer des problèmes de santé. Plus important encore, essayez d’éviter le carraghénane, qui peut perturber la digestion, et le polysorbate-80, qui est généralement contaminé par des produits chimiques dangereux.
le yogourt complet est-il mauvais pour vous?
le yogourt complet (fait avec du lait entier) n’est pas mauvais pour vous car les graisses alimentaires sont bonnes pour vous. C’est une idée fausse commune qu’un régime riche en graisses contribue à la graisse corporelle., Les graisses alimentaires vous donnent de l’énergie — le type d’énergie que votre cerveau préfère réellement. Lorsque vous n’utilisez pas d’énergie, elle est stockée dans le tissu adipeux. Les graisses alimentaires contribuent à la graisse corporelle de la même manière que les glucides, les alcools et les protéines. Peu importe ce que vous mangez, si vous ne brûlez pas les calories, il est stocké sous forme de graisse corporelle. Beaucoup de gens suggèrent que le yogourt faible en gras ou le yogourt non gras est meilleur pour vous que le yogourt nature. Cependant, le yogourt non gras n’aide pas plus à perdre du poids que le” poulet pauvre en protéines ». Et généralement, lorsque les fabricants éliminent les graisses savoureuses, ils les remplacent par du sucre ajouté., Les yaourts probiotiques hypocaloriques n’empêchent pas la prise de poids en eux-mêmes. Peu importe votre alimentation, manger moins et faire plus d’exercice est le moyen le plus fiable de réduire le poids corporel.
une étude de 2015: le yogourt N’est pas bon pour vous?
Une étude à grande échelle a été publiée en 2015 qui a suggéré qu’il n’y avait pas d’amélioration perçue de la qualité de vie chez les adultes espagnols qui consommaient habituellement du yogourt. Cependant, cette étude n’a pas différencié les yaourts sans sucre et sans sucre. Et seule la qualité de vie perçue a été mesurée., La perception d’un sujet est, par définition, subjective, il est donc difficile de tirer des conclusions dures de cette recherche.
qui ne devrait pas manger de yogourt
Tout le monde ne devrait pas manger de yogourt:
- toute personne intolérante au lactose ou allergique au lait ne devrait pas manger de yogourt ordinaire ou de yogourt grec. Heureusement, il existe des alternatives de yogourt sans produits laitiers de haute qualité, telles que le yogourt au lait de coco.
- toute personne suivant un régime faible en glucides ou en sucre peut avoir besoin d’éviter le yogourt. Même le yogourt sans sucre contient des sucres naturels qui pourraient envoyer votre nombre de glucides vers le ciel., Votre meilleur pari sont des alternatives sans produits laitiers faibles en glucides, comme le yogourt au lait d’amande. Beaucoup de ces marques utilisent des étiquettes « low-carb » sur l’étiquette, mais peuvent seulement être disponibles dans certaines épiceries.
les marques de yogourt les plus saines
quelle marque de yogourt est la plus saine?, Voici quelques marques que nous recommandons:
- Dannon All-Natural (et aucun autre produit Dannon)
- Stonyfield Organic (trouvez le sucre le plus bas possible)
- Brown Cow (yogourt grec)
- Fage total Plain (yogourt grec)
- Smári Skyr (yogourt Islandais biologique)
- Siggi’s Skyr (yogourt Islandais)
- Kitehill (Lait-Yogourt aux glucides)
Il existe plusieurs options de yogourt sain dans l’Allée des produits laitiers. Mais tant qu’il est faible en sucres ajoutés et en additifs inutiles, le yogourt vous procurera probablement des avantages scientifiques.,
Plats à emporter
le yogourt est-il bon pour vous? Oui, le yogourt est bon pour vous-tant que vous évitez tous les sucres ajoutés et les additifs inutiles, comme la coloration artificielle. Les avantages surprenants du yogourt nature non sucré comprennent:
- santé intestinale
- santé immunitaire
- santé de la peau
- santé du cerveau
- santé cardiaque
Maintenant, vous êtes équipé pour parcourir l’allée laitière pour le meilleur yogourt pour vous.