9 ottobre 2017
Bottom Line: Né la FDA né l’USDA consentono alla salsa di soia prodotta con il grano di essere etichettata senza glutine. Non ci sono se, ands, o ma su di esso.
Se sei un consumatore o un produttore e continui ad avere dubbi sulla veridicità della dichiarazione di cui sopra, leggi la comunicazione dall’USDA a me incollata qui sotto., Ho contattato l’agenzia dopo che Scott del blog Gluten Dude ha pubblicato un prodotto a scatti* etichettato senza glutine ma contenente salsa di soia a base di grano. La mia domanda all’USDA era semplice, ” L’USDA consente ai prodotti contenenti salsa di soia a base di grano di essere etichettati senza glutine?”Mentre sapevo già che la risposta era no, volevo le informazioni per iscritto in modo che potessero essere condivise pubblicamente. La seguente dichiarazione è pubblicata con il permesso:
“La salsa di soia è un ingrediente sotto la giurisdizione della FDA. Abbiamo ricevuto chiarimenti dalla FDA sul fatto che un tale prodotto potrebbe essere etichettato come senza glutine., Se una salsa di soia è fatta da grano e soia, “grano” è un grano contenente glutine e, quindi, non può fare l’affermazione senza glutine (enfasi mia). Poiché la salsa di soia è un prodotto fermentato, al fine di rendere il reclamo senza glutine il produttore della salsa di soia dovrebbe assicurarsi che tutti gli ingredienti soddisfino la definizione di senza glutine prima della fermentazione (enfasi mia). Il regolamento della FDA consente agli ingredienti che sono cereali contenenti glutine che sono stati raffinati in modo tale da rimuovere il glutine fino a quando il cibo contiene meno di 20 ppm di glutine, ad esempio “amido di frumento.,”La salsa di soia, tuttavia, subisce una fermentazione in cui i frammenti di glutine vengono scomposti. Vi è incertezza nell’interpretazione dei risultati degli attuali metodi di prova del glutine per alimenti fermentati o idrolizzati su una base quantitativa che equipara i risultati del test in termini di glutine intatto.”
Grazie all’USDA per la loro risposta molto rapida!
*Nota: il cane da guardia senza glutine ha acquistato il jerky da Amazon. Il prodotto è attualmente etichettato senza glutine e contiene salsa di soia a base di grano. Questo prodotto verrà aggiunto alla nostra petizione FDA Citizen tramite un commento.,
Se vi imbattete in un prodotto etichettato senza glutine ma contenente una salsa di soia che include il grano come sottoingrediente, si prega di scattare foto del reclamo senza glutine e l’elenco degli ingredienti e inviarli a [email protected].