Meine Eltern Taktik für das halten mich vom Essen junk-food war eine Politik der verbrannten Erde einfach nie „Spaß“ Essen im Haus. Alles, was wir aßen, kam aus einem Bioladen, der nichts mit raffiniertem Zucker verkaufte. Anstelle von Cap ‚ n Crunch hatten wir ungesüßten Aztec Crunch, eine knusprige Getreideform des geschmacklosen Goo, auf der jeder in der Matrix besteht., Tatsächlich hat es wahrscheinlich viel damit zu tun, dass ich aus Verzweiflung anfing, für mich selbst zu kochen, um Kekse, Kuchen und Mac und Käse zu essen, genau wie es meine Freunde taten.
Zu Hause wurden Salatdressings hergestellt, nicht gekauft. Einfache Tricks wie das Marinieren von Flankensteak in italienischem Dressing oder das Streuen von französischem Zwiebelsuppenpulver in den Topfbraten musste ich peinlich spät im Leben herausfinden., Erst vor acht Jahren lud mich mein Freund Tom eines Nachts zum Abendessen ein, und obwohl es Februar war, kündigte er an, dass er auf dem Balkon grillen würde. Für mich, damals ein eigenwilliger Koch im Training, war die wahre Überraschung, als er eine Packung Fleisch aus dem Kühlschrank zog, gefolgt von einer Flasche italienischem Dressing von Ken ‚ s Steakhouse, und fuhr fort, die beiden zu kombinieren.
Ryan Liebe
ich hatte so etwas noch nie gesehen. Ich werde nicht lügen, es sah höllisch aus—ein braunes Durcheinander—aber zwei Biere später waren wir bereit zu grillen, und ein Bier danach waren wir bereit zu essen. Es stellte sich heraus, dass das Fleisch Wild war, was ich nicht mag. Es gab einfach keine Möglichkeit, es würde gut sein, dachte ich. Aber es war. Die dünnen Schnitzel waren dank der Süße der Dressings überraschend karamellisiert worden, nachdem sie nur wenige Minuten auf jeder Seite gekocht hatten, hatten aber auch etwas Essig für ein bisschen Schnappatmung eingeweicht., Das Beste von allem, anstatt das trockene, harte Wild zu sein, das ich erwartet hatte, hatte der Verband es zart gehalten und genug Fett hinzugefügt, um ihm etwas dringend benötigte Saftigkeit zu geben. Eine Zitronenpresse war das einzige Gewürz, das wir brauchten.
Das italienische dressing marinade mit mir fest. Als Andrew Knowlton und ich über die Rezeptaufstellung für die Weeknight-Grillfunktion der Juni-Ausgabe sprachen, wussten wir besser, als einen so einfachen, aber genialen Schritt auszulassen., Er machte mich zu Spiedies, einer Spezialität des US-Bundesstaates New York, in der italienisches Dressing-mariniertes Fleisch auf Spieße gepackt und gegrillt wird. Sie werden normalerweise auf weichen Brötchen serviert, aber wir fanden es schwer, das Fleisch nicht direkt vom Spieß zu essen, sobald es genug abgekühlt war, um nur leichte Verbrennungen zu verursachen.
Wenn meine Eltern dies lesen, bezweifle ich, dass sie ihre Entscheidung, mir zuckerhaltiges Getreide und haltbare Puddingpackungen zu entziehen, an zweiter Stelle erraten werden. Sie werden nur denken, wie haben wir einen Sohn großgezogen, der denkt, dass es in Ordnung ist, Salatdressing in Flaschen zu verwenden? Sie mögen eine verlorene Sache sein, aber zumindest weiß ich es jetzt besser.,