John Harvey Kellogg (1852-1943) revolutioniert die amerikanische Ernährung durch die Erfindung Flocken Müsli ersten bekannten wie Weizen-Flocken und Cornflakes. Ein begeisterter Gesundheitsreformer, erfahrener Chirurg, und Arzt, Kelloggs umfangreiches Schreiben und Vorträge trugen zu einem neuen Schwerpunkt auf die Bedeutung einer gesunden Ernährung, angemessene Bewegung, und natürliche Heilmittel gegen Ende des neunzehnten Jahrhunderts.,
Kellogg wurde am 26.Februar 1852 in Tyrone Township, einer ländlichen Gemeinde im Livingston County, Michigan, geboren. Er war das vierte der acht Kinder, die die Kindheit überlebt haben, geboren von John Preston, einem Bauern, und Ann Janette (Stanley) Kellogg. Bevor Kellogg ein Jahr alt wurde, schlossen sich seine Eltern der Bewegung der Siebenten-Tags-Adventisten an und zogen ihre große Familie, zu der fünf Kinder aus John Preston Kelloggs erster Ehe gehörten, nach Jackson, Michigan., Etwa drei Jahre später zogen die Kelloggs nach Battle Creek, Michigan, dem Hauptquartier der neu gegründeten Adventist Church in 1863. Tatsächlich finanzierte ein Teil des Gewinns aus dem Verkauf der Kellogg-Farm die Übertragung des Adventist Publishing Venture von Rochester, New York, nach Battle Creek. Die Adventisten entwickelten sich aus der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts religiösen Sekte namens „Milleriten“, die für die Vorhersage des genauen Datums der Wiederkunft Christi bekannt waren. Mitbegründer von James und Ellen G., Die Adventisten konzentrierten sich jedoch auch auf das zweite Kommen Christi und betonten die Gesundheit und Reinheit ihrer Gemeinschaften als Mittel zur Vorbereitung.
Entwickeltes Interesse an Gesundheit
Kelloggs frühe formale Ausbildung war inkonsistent. Seinem Vater zu helfen, der damals ein kleines Lebensmittelgeschäft und eine Besenfabrik betrieb, war wichtiger als die Schule. Trotzdem ergänzte er sein Lernen, indem er viel selbst las. Als Kellogg 12 Jahre alt war, begann James White, der als erster adventistischer Verleger fungierte, ihm das Druckgeschäft beizubringen., Vier Jahre lang lehrte Kellogg im Adventisten-Verlag. Während dieser Zeit begann Ellen G. White, die anerkannte Prophetin der Kirche, Artikel über die Gesundheitsreform zu veröffentlichen. Als Kellogg den Typ für Whites Artikel festlegte, der gesundes Leben als religiöse Pflicht aller Siebenten-Tags-Adventisten betonte, interessierte er sich sehr für Fragen der Gesundheit und Hygiene. Kellogg studierte neben Reading Whites Ansichten auch die frühen Gesundheitsreformer Sylvester Graham und Larkin B. Coles., Infolgedessen begann er seine lebenslange Faszination für Gesundheit und Ernährung und konzentrierte sich auf Naturheilmittel, vorbeugende Medizin und Vegetarismus.
Medizinische Ausbildung
Kellogg plante, Schullehrer zu werden, und unterrichtete im Alter von 16 Jahren ein Jahr lang in Hastings, Michigan. Er verspürte jedoch bald die Notwendigkeit einer formelleren Ausbildung. Nachdem er die High School in Battle Creek beendet hatte, trat er 1872 in das Lehrerausbildungsprogramm am Michigan State Normal College in Ypsilanti ein., Im selben Jahr wurden adventistische Führer, die der Schulmedizin sehr kritisch gegenüberstanden, davon überzeugt, dass die Kirche professionell ausgebildete Ärzte brauchte, um ihre Ansichten zu bekräftigen. Folglich, Sie wählten mehrere vielversprechende junge Adventisten, einschließlich Kellogg, um einen fünfmonatigen Kurs am Hygeio-Therapeutic College von Dr. Russell Trall in Florence Heights zu besuchen, New Jersey. Obwohl Kellogg Tralls nicht traditionelle medizinische Theorien ablehnte, öffnete die Erfahrung seine Augen für eine Karriere auf dem Gebiet der Medizin und der Gesundheitsreform., Mit Ermutigung von den Weißen, Kellogg verfolgte einen formellen Abschluss in Medizin. Nach einem Jahr an der University of Michigan Medical School, Kellogg eingeschrieben in das Bellevue Hospital Medical College in New York City. Er schloss sein Studium 1875 ab und kehrte nach Battle Creek zurück.
The Battle Creek Idea
Kellogg wurde 1873, als er noch Student war, James Whites Chefredakteur für Adventist Health Reformer, eine monatliche Publikation über Gesundheit und Ernährungsgewohnheiten. Im nächsten Jahr übernahm Kellogg die Redaktion, eine Position, die er für den Rest seines Lebens innehatte., Neben der Veröffentlichung von Artikeln und Leitartikeln in Health Reformer, dessen Name er 1879 in Good Health änderte, begann Kellogg auch eine Karriere als produktiver Autor von Gesundheitspropaganda. Im Jahr 1874 veröffentlichte er ein Kochbuch und die richtige Ernährung für den Menschen, die Vegetarismus befürwortete. Plain Facts about Sexual Life wurde 1877 veröffentlicht und war der erste Text, der sich direkt mit dem Thema Sex befasste und über eine halbe Million Mal verkauft wurde. Um die Jahrhundertwende entwickelte Kellogg, der immer Drogen und traditionelle Medikamente verdächtigte, seine Theorie der Hydrotherapie als überlegene Form der medizinischen Behandlung., 1901 veröffentlichte er die Rationale Hydrotherapie, die für mehrere Jahrzehnte zu einem Standardtext auf dem Gebiet der Medizin wurde. Insgesamt schrieb Kellogg über 50 Bücher und unzählige Artikel. Er hielt auch breite Vorträge und argumentierte zugunsten seiner Gesundheitsreformen.
Kellogg nannte seine Ernährungstheorie die Battle Creek-Idee und ermutigte zu einer Diät ohne Fleisch, sparsamer Verwendung von Eiern, raffiniertem Zucker, Milch und Käse sowie vollständiger Abstinenz von Alkohol, Tee, Kaffee, Tabak und Schokolade., Sein gesamtes Gesundheitsregime, das er später als „biologisches Leben“ bezeichnete, beinhaltete regelmäßige Bewegung, viel frische Luft und Sonnenschein, korrekte Haltung, vernünftige Kleidung und eine tägliche Einnahme von acht bis zehn Gläsern Wasser. Er glaubte auch, dass tägliche Einläufe den Darm sauber und frei von Krankheiten hielten. Laut Ronald M. Deutsch in The New Nuts Among the Berries (1977) fügte Dr. Kellogg der Gesundheitsreform bald eine neue Dimension hinzu, die unseren eigenen Tag vorwegnahm. Denn bis zu seinem Eintritt in die Szene, tragen medizinische Weißen-sein Anzug, Hemd, Krawatte, Schuhe, Hut, etc.,, waren alle White-foodism auf religiöse und philosophische Intuition beruhte. Vegetarismus und Vollkornprodukte seien aus Inspiration entstanden. Aber John Harvey machte sich nun daran, diese Ideen wissenschaftlich zu unterstützen.“Er stellte fest, dass Austern mit Keimen bedeckt waren, Boullion im Grunde giftig war, Kaffee die Leber schädigte und höchstwahrscheinlich Diabetes verursachte und Tee die Hauptursache für Wahnsinn war. Daher sollte die Nahrungsaufnahme aus wissenschaftlichen und religiösen Gründen hauptsächlich auf Nüsse, Getreide, Hülsenfrüchte und Obst beschränkt sein.,
Die San
Kellogg stimmte 1876 zu, das Western Health Reform Institute zu übernehmen, ein adventistisches Unternehmen, das zehn Jahre zuvor in Battle Creek gegründet wurde, um natürliche medizinische Heilmittel bereitzustellen. Mit nur 20 Patienten war das Institut kurz davor, seine Türen zu schließen, als Kellogg übernahm. Nachdem Kellogg den Namen in Battle Creek Sanitarium geändert hatte, wollte er das Institut in das berühmteste Gesundheitszentrum seiner Zeit verwandeln. Um die Jahrhundertwende war das Battle Creek Sanitarium, bekannt als San, auf 700 Betten angewachsen., Kellogg lockte einige der berühmtesten und mächtigsten Menschen in den Vereinigten Staaten zu seinem Gesundheitsinstitut. Insgesamt wurden über 200.000 Patienten im San behandelt, darunter Henry Ford, John D. Rockefeller, Harvey Firestone, J. C. Penney und C. W. Barron. Während seiner frühen Jahre an der San verfolgte er auch sein Interesse an der Chirurgie und reiste mehrmals nach Europa, um chirurgische Techniken zu studieren., Im Laufe seiner Karriere führte er rund 22.000 Operationen durch, führte wichtige Antishock-Methoden und postoperative Übungen ein, um Komplikationen vorzubeugen, und behauptete eine Aufzeichnung von 165 Bauchoperationen ohne Todesfall. Von 1878 bis 1891 und von 1911 bis 1917 war er Mitglied des Michigan State Board of Health.1879 heiratete Kellogg Ella Eaton aus dem Alfred Center in New York. Die Beziehung war viel mehr eine Partnerschaft als eine Ehe., Kellogg glaubte, dass Sex böse Krankheiten hervorrief, besonders bei Männern, Kellogg war entschlossen, ein zölibatäres Leben zu führen, und die beiden unterhielten durch ihre Ehe getrennte Schlafzimmer. Obwohl sie von Geburt an keine Kinder hatten, waren die Kelloggs Pflegeeltern von 42 Kindern, von denen einige adoptiert wurden. Da die meisten Hausarbeiten von jungen Adventisten in der Ausbildung am San erledigt wurden, Kelloggs Frau, die einen College-Abschluss in häuslicher Wissenschaft innehatte, konnte ihre Zeit damit verbringen, ihr Interesse an diätetischen Experimenten neben ihrem Ehemann zu verfolgen.,
Erfindung von Getreideflocken
Kellogg entwickelte in seinen Bemühungen, eine äußerst gesunde und gesunde Ernährung zu erfinden, zahlreiche neue Lebensmittelprodukte. Im Jahr 1877 schuf er einen Mehrkorn-Keks, der dann zerbröckelt wurde, genannt Müsli. Später musste er jedoch den Namen ändern, nachdem er von Dr. James Caleb verklagt worden war, der zuvor ein ähnliches Produkt, Granula, vermarktet hatte. Kellogg entwickelte auch Produkte wie Erdnussbutter (damit Patienten mit schlechten Zähnen Nüsse konsumieren können), Fleischersatzstoffe und eine Getreideversion von Kaffee., Seine legendäre Erfindung von Frühstücksflocken kam zustande, nachdem er überzeugt war, dass Verdauungsstörungen und Karies durch unzureichendes Kauen verursacht wurden. Dementsprechend forderte er seine Patienten auf, jede Mahlzeit zu beginnen, indem sie langsam und gründlich ein Stück Zweibach kauten, ein hartes deutsches, zweimal gebackenes Brot. Als sich eine Patientin darüber beschwerte, dass ihr beim Kauen der Zweibach einer der Zähne gebrochen wurde, machte sich Kellogg daran, eine Lösung zu finden. Er brauchte ein trockenes knuspriges Getreideprodukt, das sicher gekaut werden konnte., Im Jahr 1894 erfand Kellogg in der experimentellen Küche, unterstützt von seinem jüngeren Bruder Will Keith, der als Betriebswirt des Unternehmens diente, Weizenflocken. Nachdem die Brüder versehentlich eine Charge gekochten Weizens für mehrere Tage vergessen hatten, drückten sie den getrockneten Teig durch Rollen und kratzten dann Flocken von den Rollen. Sie entdeckten, dass die Weizenflocken nach dem Backen ziemlich lecker waren.
Obwohl Kellogg seine neue Erfindung für Kauübungen verwenden wollte, erkannten die San-Gäste bald, dass die Weizenflocken mit Milch noch besser waren., Die Popularität des Produkts, das zuerst als Granose und später als geröstete Weizenflocken bekannt war, verbreitete sich bald und im ersten Jahr verkaufte Kellogg über 100,000 Pfund Getreide. Die Brüder wendeten später den gleichen Abblätterungsprozess auf Mais und Reis an. Obwohl sehr erfolgreich, waren die Kelloggs nicht die ersten, die trockenes Getreide vermarkteten. Im Jahr 1893 entwickelte Henry D. Perky aus Denver, Colorado, eine Maschine, die Weizen zerkleinerte, die er entsprechend Shredded Wheat nannte. Nach dem Erfolg von gerösteten Weizenflocken überschwemmten zahlreiche Nachahmer den Markt mit neuen Versionen von Frühstückszerealien., Obwohl die meisten gescheitert, einige, darunter der ehemalige San Patient Charles W. Post, erstellt dauerhafte Produkte, die für den Getreidemarkt konkurrierten. Nichtsdestotrotz machten Gewinne aus Getreideverkäufen zusammen mit Buchverkäufen Kellogg, der als Superintendent der San kein Gehalt erhielt, ein reicher Mann, und finanzierte das aufwändige 20-Zimmer-Haus, in dem die Kelloggs wohnten. Als sein Reichtum und seine Popularität zunahmen, begannen Kelloggs Schwierigkeiten sowohl mit seinem Bruder Will als auch mit der Adventistenführerin Ellen White zuzunehmen.
Konflikte entstehen
Wille, oft bekannt als W. K., Kellogg hatte nie ein sehr gutes Verhältnis zu seinem älteren Bruder. Laut Benjamin Kline Hunnicutt in Kelloggs sechsstündigem Tag (1996), „Berühmt für seine Energie und unermüdliche Arbeit, kultivierte John Harvey das Bild von Superman, diktierte Sekretären acht Stunden lang auf einer Strecke, führte Operationen durch die Nacht durch, arbeitete auffällig zu Mahlzeiten und in Zügen. John Harvey erwartete, dass W. K. diesem Mythos gerecht werden würde, und beschimpfte ihn, faul zu sein, wenn er einige Zeit zu Hause stahl.“Als Post anfing, Millionen von Dollar durch aggressive Werbung und kostenlose Werbegeschenke zu verdienen, W. K., wollte eine ähnliche groß angelegte Werbekampagne entwickeln. Als sein älterer Bruder nein sagte, begann W. K. nach Wegen zu suchen, die Kontrolle über das Unternehmen zu übernehmen. Wegen seiner berüchtigten Sparsamkeit hatte John Harvey die Mitarbeiter davon überzeugt, niedrigere Löhne zusammen mit Aktien im Getreidegeschäft zu akzeptieren, das heute als Kellogg Toasted Corn Flake Company bekannt ist. W. K. sicherte sich die Finanzierung von einem wohlhabenden Versicherungsmakler in St. Louis und begann leise, Aktien zu kaufen. Bis 1906 kontrollierte er das Unternehmen. Der Austausch führte zu erbitterten Hofschlachten und schlechten Gefühlen zwischen den Brüdern, die ihr ganzes Leben andauerten.,
Obwohl Kellogg in den ersten 20 Jahren als Superintendent des San eine starke Unterstützung der Kirche erhalten hatte, wurde Kellogg von Weißen und anderen adventistischen Führern, die Kellogg von der Mission der Kirche entfernt fühlten, zunehmend kritisiert. Nachdem Adventisten das Gesundheitsinstitut als Ort für Adventisten gegründet hatten, an dem sie ihre Gesundheit wiedererlangen konnten, wandten sie sich gegen Kelloggs Zulassungspolitik. Er akzeptierte nur die elitärsten Gäste und lehnte den gewöhnlichen Patienten oder jemanden ab, von dem er glaubte, dass er zu krank war., Als er sich mehr für die medizinischen Gründe interessierte, warum bestimmte Lebensmittel schlecht für die Gesundheit waren, stellten die Führer der Kirche seinen Glauben in Frage, da die adventistische Ernährung von den unfehlbaren Entscheidungen der Prophetin White bestimmt wurde, keine wissenschaftlichen Beweise. Es gab auch Bedenken, dass Kellogg die Gewinne aus dem San und seinen Getreideunternehmen hortete, um medizinische Projekte auf Kosten der evangelischen Bemühungen um den Ausbau der Kirche zu finanzieren.
Die San geschlossen
Die Spannungen erreichten ihren Höhepunkt im Jahr 1907. Kellogg wurde aus der adventistischen Kirche ausgeschlossen, und das adventistische Hauptquartier wurde nach Washington, DC verlegt., Obwohl er die Kontrolle über Good Health und die San behielt, wurde er 1910 gezwungen, das American Medical Missionary College in Chicago, eine Schule, die er 1895 zur Verbreitung biologischer medizinischer Techniken gründete, mit der University of Illinois Medical School zu verschmelzen. Das San florierte während der 1920er Jahre weiter und beherbergte während seines Höhepunkts rund 1.200 Patienten. Die Finanzen des Instituts wurden jedoch 1927 durch ein Bauprojekt überfordert., Mit Beginn der Weltwirtschaftskrise zu Beginn der 1930er Jahre wurde die Anzahl der Gäste im San stark reduziert, und bis 1938 schloss Kellogg die Türen zum einst berühmten Sanatorium, das jetzt 3 Millionen US-Dollar Schulden hat. Der unerschöpfliche Kellogg verfolgte weiterhin neue Projekte; Er entwickelte jedoch 1942 eine akute Bronchitis und starb im Dezember 14 desselben Jahres in Battle Creek im Alter von 91 Jahren an einer Lungenentzündung.
Bücher
Deutsch, Ronald M. Die Neuen Nuts-Unter den Beeren. Bull Publishing, 1977.Garraty, John A., und Carnes, Mark C., American National Biography, Oxford University Press, 1999.
Hunnicutt, Benjamin Kline. Kelloggs sechsstündiger Tag. Temple University Press, 1996.
Kreditgeber, Mark Edward. Wörterbuch der amerikanischen Temperance Biographie. Greenwood Press, 1984.
Welt der Erfindung. herausgegeben von Bridget Travers, Gale Research, Inc., 1994.