Lagerung und Bohnen von Lebensmitteln: Verwendung von Mylar Bags und einem Food Saver

Hinweis: Dieser Artikel wird derzeit aktualisiert. Sorry für die Unannehmlichkeiten.

Gestern habe ich über das Kochen getrockneter Bohnen geschrieben. Ich konnte mir beweisen, dass die Zubereitung köstlicher Bohnen ohne Dosenöffner wirklich möglich war. Und rede über Sparsamkeit! Wenn Sie in 50-Pfund-Säcken gekauft werden, sind die Kosten nur ein bisschen über 50 Cent pro Pfund.

Aber die Langzeitlagerung so vieler Bohnen ist ein Problem., Viele Quellen werden sagen, dass die Haltbarkeit von getrockneten Bohnen etwa ein Jahr beträgt, aber in Wirklichkeit kann die Haltbarkeit je nach Raumtemperatur und anderen Variablen variieren.

Hier ist die Schaufel. Mit zunehmendem Alter verlieren Bohnen ihre Öle, widerstehen der Wasseraufnahme und schwellen nicht an. Wenn sie nicht anschwellen, werden sie hart wie Steine sein. Definitiv kein angenehmes kulinarisches Erlebnis. Im schlimmsten Fall können alte Bohnen gemahlen werden, um sie als „Bohnenmehl“zu verwenden.

Die Lagerung getrockneter Bohnen in Stickstoff verlängert den Verlust dieser Öle ebenso wie die kühlen Temperaturen., Hermetisch mit Sauerstoffmangel versiegelt, besteht der Konsens darin, dass Sie eine Lagerdauer von 8-10 Jahren bei einer stabilen Temperatur von 70 ° C und noch länger planen können, wenn Sie bei kühleren Temperaturen gelagert werden.

Okay, hört sich gut an, zumal ich schon einen Food Saver habe. Aber, wie ich während meines Streifgangs an der Bean Storage University gelernt habe, ist die Standard-Food-Saver-Tasche nicht genug. Ich brauche Mylar-Beutel und Sauerstoffabsorber .

Das folgende video ist großartig., Obwohl es ziemlich lang ist, zeigt es Ihnen, wie Sie diese Bohnen einfach für die Langzeitlagerung einpacken können, und ist definitiv die 8 oder 9 Minuten wert, die Sie sehen müssen.

(Sorry, Video ist nicht mehr verfügbar)

Es gibt eine Moral diese Geschichte: Essen Sie mehr Bohnen.

Bohnen schmecken hervorragend. Sie sind eine billige Quelle für Ballaststoffe, haben gute Kohlenhydrate und liefern hochwertiges Protein und viele andere wichtige Nährstoffe. Und sie lagern gut, wenn sie richtig verpackt und in einer relativ kühlen Umgebung aufbewahrt werden.

Hier ist eines meiner Lieblingsbohnenrezepte-ein millionenfach bewährt., Die einzige Änderung? Ich werde jetzt meine hausgemachten getrockneten Bohnen verwenden!

Überleben Frau Chili

¾ pfund Boden runde oder andere gehackte fleisch
2 tassen wasser
1 ½ tassen ganze kernel mais, dosen oder gefroren
1 tasse salsa
2 Tbl Chili Pulver
2 ½ TL Kreuzkümmel, boden
1 ½ TL Getrocknete Oregano
2 tassen Gekocht bohnen
1 können Keine salz hinzugefügt gewürfelte tomaten, undrained

Kochen Sie den Boden in einem großen holländischen Ofen, der mit Kochspray überzogen ist, bei mittlerer Hitze 4 Minuten lang oder bis das Rindfleisch gebräunt ist, wobei Sie gelegentlich umrühren.,

Wasser und restliche Zutaten einrühren und zum Kochen bringen.

Reduzieren wärme, und köcheln lassen für 25 minuten, rühren gelegentlich.

Hinweis: Dieses Rezept ist sehr variabel und ein guter Ausgangspunkt für einen großen Topf Chili. Hier bei Casa de Haro vervierfachen wir die Proportionen und fügen eine Vielzahl verschiedener Bohnen hinzu. Ja, wir mögen es scharf, aber YMMV.

Genieße dein nächstes Abenteuer, wohin es dich auch führt!
Gaye