Lernen zu rauchen

Seit ich Fleisch geraucht habe, wurde mir gesagt, dass verbrannte Enden der Höhepunkt des Grills sind. Um ehrlich zu sein, Ich hatte nie ein großes Interesse daran, sie zu machen., Nachdem ich 12-14 Stunden gewartet habe, um ein Bruststück zu rauchen und es dann mindestens eine weitere Stunde ruhen zu lassen, bin ich nicht sehr daran interessiert, weitere 90 Minuten bis zwei Stunden zu warten, bis es endet und die fleischige Güte zu essen, für die ich gearbeitet habe (und manchmal verhungerte ich selbst).

Ich hatte alle möglichen guten Absichten, sie in der Vergangenheit zu machen. Wann immer ich jedoch den Punkt des Bruststücks in Würfel schneide, sehen sie schon so gut aus!, Zart im Griff, diese Fleischsäfte sickern aus, die herzhafte aromatisierte Rinde an der Außenseite, und das klassische Bruststück riecht meine Familie und ich wurden stundenlang verspottet, Ich meine, wie kann ich länger warten, um zu essen?

Nun, eines Tages beschloss ich, es zu trotzen., Ausübung der Bestimmung eines in die Enge getriebenen Honigdachs, Ich fuhr durch das Schneiden des Punktes und warf die Fleischwürfel in eine Folienpfanne. Wenn ich ein paar andere Zutaten hinzufügte, legte ich sie bei 275F wieder auf den Grill/Raucher und nach ungefähr 90 Minuten hatte ich diese Fleischwürfel genommen und sie zu etwas gemacht, über das es sich zu posten lohnt!

Seitdem habe ich mit den Zutaten hier und da gezwickt und ich denke, ich habe ein ziemlich gutes Rezept für verbrannte Enden herausgefunden. Gut genug, dass ich mich sicher fühle, mit euch Leuten zu teilen.

Was sind verbrannte enden?

Little nuggets of heaven. Das ist, was.,

Aber wie wollen Sie Rauchen ein Bruststück?

Rauchen in den vollen Brustkorb (auch bekannt als voll-oder packer) ist ein Thema, das abgedeckt werden könnten, die sich über mehrere postings in und von sich selbst (wie trimmen der Brustkorb -, Fett-Seite nach oben oder Fetten Seite nach unten, Verpackung oder keine Verpackung, etc.). Ich habe jedoch hier ein Bruststückrezept. Kurz gesagt, schneiden Sie etwas Fett ab, reiben Sie mit Ihrem Lieblings-Rub (oder einer einfachen 50/50-Mischung aus Salz und Pfeffer) und setzen Sie den Grill/Raucher bei 250F mit Ihrem Lieblings-Räucherholz (ich bevorzuge Pekannuss, Hickory oder Eiche)., Lassen sie es fahren, bis die bruststück trifft eine interne temp in seine dicksten spot zwischen 195F zu 203F interne. Entfernen und etwa eine Stunde vor dem Servieren ruhen lassen.

Das Schneiden

Nachdem wir das kurz behandelt haben, kommen wir in die verbrannten Enden! Zuerst nehmen Sie das fertige Bruststück und trennen Sie den Punkt und die Wohnung., Dies geschieht, indem die dicke Fettvene gefunden wird, die die beiden Fleischportionen teilt. Jetzt, da der Punkt getrennt ist, schneiden Sie ihn in Würfel, nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie ihn etwa 1 bis 1 1/2 Zoll auseinander. Legen Sie die Würfel in eine Folienpfanne (ich gehe normalerweise mit einem 8×8).

Die anderen Zutaten

Mit den Würfeln von Bruststück in der Folienpfanne, fügen Sie etwa einen Esslöffel wert Ihrer Lieblings-Rindfleisch reiben (oder Salz n Pfeffer). Danach schnappen Sie sich Ihre Barbecue-Sauce und gießen Sie auf etwa eine Tasse. Folgen Sie mit einem Teelöffel Worcestershire-Sauce, zwei Teelöffel Honig, vier Esslöffel Butter und drei Unzen Dr Pepper oder welcher Cola Sie bevorzugen (aber im Ernst, Dr Pepper passt gut zum Grillen).

Vertraue dem Prozess

Mischen Sie die Zutaten in der Pfanne und wickeln Sie die Oberseite mit Aluminiumfolie ein. Heizen Sie Ihren Grill/Raucher auf 275F vor. Hoffentlich haben Sie dies während der Vorbereitung getan, damit Sie weniger Zeit zum Warten haben. Sobald Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, legen Sie Ihre mit Folie umwickelte Pfanne auf den Grill und kochen Sie sie eine Stunde lang.

Gehen Sie nach einer Stunde zurück zum Grill und entfernen Sie die Aluminiumfolie. Kochen Sie unbedeckt für weitere 30 bis 60 Minuten. Wir entdecken an dieser Stelle, so dass alle Säfte in der Pfanne beginnen zu reduzieren und helfen, etwas Klebrigkeit zu den verbrannten Enden selbst zu schaffen.,

Sie möchten nicht, dass verbrannte Enden zu frech sind, weil es nicht viel anders wäre, als nur BBQ-Sauce auf geschnittene Stücke Bruststück zu werfen. Lassen Sie die Mischung der Zutaten in die Würfel kochen. Es ist normal, dass einige Säfte noch in der Pfanne sind, wenn sie fertig sind.

Wie kann ich wissen, Wann Sie fertig sind?,

Sobald die brisket verbrannt enden fertig kochen aufgedeckt, entfernen von aus dem grill und lassen sie sie rest für über 10-15 minuten. Dies wird helfen, einige der restlichen Sauce etwas zu verdicken und auch das Fleisch entspannen lassen, so dass Säfte ein wenig innen aufbauen können.

Um festzustellen, ob sie fertig sind, mache ich gerne den Squeeze-Test. Ich nehme einen Würfel und drücke dann mit etwas Druck nach unten. Wenn es auseinander zerfetzt, dann sind sie gut gekocht. Ich möchte auch, dass meine verbrannten Enden sich etwas klebrig anfühlen.

Das video!

Ja, ich habe ein kurzes video zu machen burnt enden, die so ziemlich alles erklärt was ich gerade erzählt habe. Vielleicht hätte ich damit führen sollen.

Das Rezept!,