Lotuswurzel (莲藕)

Lotuswurzel (莲藕, lian ou) ist die Knolle der Lotuspflanze. Eine ganze Lotuswurzel hat normalerweise 3 bis 5 Knollen nebeneinander, wie Wurstglieder. Jedes Segment ist etwa 10-20 Zentimeter (4-8 Zoll) in der Länge und 5-10 Zentimeter (2-4 Zoll) im Durchmesser. Die Wurzel hat eine bräunlich-gelbe Oberfläche, eine dünne Rinde und eine grauweiße Farbe im Inneren. Es hat eine knusprige und knusprige Textur, ähnlich der Taro-Wurzel. Es hat einen erfrischenden und milden süßen Geschmack wie der von Kastanien, ist aber weniger wässrig und etwas stärkehaltiger.,

Nutzung

Frische Lotuswurzel ist eine beliebte Zutat in der chinesischen Küche. Die Wurzel kann auch zu Lotuswurzelstärke verarbeitet oder getrocknet und zu Pulver gemahlen werden, und beide werden häufig in der chinesischen Medizin verwendet und zu Lebensmitteln hinzugefügt, um zusätzliche gesundheitliche Vorteile zu erzielen. Lotuswurzel enthält eine moderate Menge an Kalorien, soweit Wurzelgemüse geht. Es ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen C und B und enthält eine gute Menge an wichtigen Mineralien.,

Frische Lotuswurzel kann auf verschiedene Arten gekocht werden, einschließlich gebratener Gerichte, Eintöpfe, Suppen, Salate, Vorspeisen und Desserts. Beim Erhitzen wird die Lotuswurzel stärkehaltiger. Wenn es schnell gekocht wird, behält die Lotuswurzel ihre knusprige Textur. Wenn es lange gekocht wird, besonders wenn es langsam gekocht oder geschmort wird, ist es weniger knusprig und hat eine zarte, sogar cremige Textur, die der Taro-Wurzel nahe kommt.

Kaufen

Versuchen Sie, eine kurze, fette Lotuswurzel auszuwählen, die schwer und fest ist und eine lebendige bräunliche Farbe aufweist., Versuchen Sie, Wurzeln mit schwarzen Flecken oder Prellungen auf der Rinde zu vermeiden.

Auf asiatischen Märkten finden Sie frische Lotuswurzel sowie in Dosen geschnittene Wurzel. Wenn möglich, kaufe ich immer eine frische Wurzel über einer in einer Lösung verpackten.

Vorbereitung

1. Trennen Sie die Knollen nach Segmenten, wenn Sie eine ganze Lotuswurzel erhalten.
2. Lotuswurzel vorsichtig waschen, um alle Schlammspuren zu entfernen.
3. Hacken Sie die harten Enden ab, ziehen Sie die Rinde ab und entsorgen Sie sie.,

Schneidemöglichkeiten

1. Längs in Scheiben schneiden – für salat und stir-fry
2. Würfel in kleine Quadrate – für stir-fry
3. Hacken in größere mundgerechte Stücke – für Suppe und Eintopf
4. Verwenden Sie eine ganze Knolle – vor allem für Honig Lotuswurzel mit Klebreis

Store

Shop ungewaschene Lotuswurzel in einem lose gebunden Tasche in den Kühlschrank bis zu 1 woche. Wenn die Lotuswurzel bereits gewaschen und in Scheiben geschnitten ist, versiegeln Sie sie mit Plastikfolie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank., Sie sollten so schnell wie möglich geschnittene Lotuswurzel verwenden,diese bleibt jedoch 3 bis 5 Tage im Kühlschrank. Die Oberfläche des geschnittenen Teils wird braun. Schneiden Sie die verfärbten Teile ab und entsorgen Sie sie. Sie können immer noch den Rest verwenden. Wenn das Innere einer Lotuswurzel beginnt, schwarze Flecken zu wachsen oder ihr Geruch schlecht wird, sollten Sie die ganze Wurzel verwerfen.