Medu Vada Rezept

Medu Vada ist ein traditionelles südindisches vegetarisches Gericht aus Urad dal. Medu Vada Rezept im Volksmund als Vada oder Vadai bekannt. Südindisches Essen ist nicht nur in Indien, sondern auch im Rest der Welt sehr beliebt und Medu Vada ist einer von ihnen.

Zutaten:
• 2 Tasse Urad Dal (Black Split Lentil)
• 1 mittelgroße gehackte Zwiebel
* 2-3 grüne Chili Fein gehackt
• 1 Zoll Ingwer fein gehackt
• 5-6 Grob gehackte Curryblätter
• 1-2 EL gehackte Korianderblätter
• Salz
* Öl für Frittieren

Methode:

1., Den Urad dal mindestens 2-3 Stunden waschen und einweichen oder über Nacht einweichen.
2. Das eingeweichte Dal abtropfen lassen und dann in einem Mixer (Schleifer) mischen oder mahlen, bis eine glatte, flauschige Paste entsteht.
3. Verwenden sie nicht zu viel wasser, wenn schleifen, streuen nur wenig wasser für einfache schleifen.
4. Gehackte Zwiebel, grünen Chili, gehackten Ingwer, gehackte Curryblätter, gehackte Korianderblätter, Salz und gut mischen.

5. Öl in einem Kadhai oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Befeuchten Sie nun Ihre Hand leicht in Wasser und nehmen Sie eine kleine Portion Mischung in die Hand.
6., Machen Sie ein Ganzes in der Mitte mit dem Daumen, dann drehen Sie Ihre Hand nach oben und lassen Sie Vada in das heiße Öl fallen.

7. Fry Vada bis alle Seite goldbraun. Verwenden Sie das gleiche Verfahren für den verbleibenden Teig oder Gemisch.

8. Lassen Sie Vada auf aufmerksamem Papier abtropfen, Medu Vada ist bereit, mit Kokosnuss-Chutney und Sambhar zu dienen.

Tipps:

• Verwenden sie nicht zu viel wasser für schleifen die dal, nur streuen wenig wasser für flauschigen textur.
• Wenn Medu Vada Teig zu dick ist: Der Vada wird schön formen, aber sie werden hart innen nach dem Braten.,
• Wenn teig ist zu weich: es wird nicht in der lage zu halten die form und wird absorbieren zu viel öl, dass zeit können sie hinzufügen maida oder Suji zu machen etwas dicken teig.
• Es ist die Konsistenz des Teigs, die bestimmt, wie weich und formschön der Vada wird.