Während Memphis Rippen sind in der Regel (nicht immer) ohne Sauce getan, sie bekommen etwas Feuchtigkeit, Zartheit, und Geschmack von einem guten Mop. Mops wird während des Räuchervorgangs angewendet, um das Austrocknen des Fleisches zu verhindern und eine Geschmacksschicht zu erzeugen, die für ein großartiges Grillen unerlässlich ist.
Memphis-Mops werden, wie die meisten Barbecue-Mops, mit Essig und etwas Gewürz hergestellt. Essig wird als Mop-Basis verwendet, wenn Sie das Fleisch zart machen möchten, wie beim Rauchen von Rippen. Die Gewürze passen zu den Rippen reiben.,
Das Werkzeug, mit dem Sie eine Mop-Sauce auftragen, sieht aus wie ein Miniatur-Küchenmopp. Die Baumwollfasern des kleinen Moppkopfes halten gerade genug vom flüssigen Mopp, um ihn auf das Fleisch aufzutragen. Sie möchten die Gewürzmischung auf dem Fleisch nicht stören, und die gleichen Gewürze in der Mop-Sauce sorgen dafür, dass Sie etwas zurückgeben. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung einer Sprühflasche, die Ihre Gewürzmischung weitaus weniger stört. Dies funktioniert am besten, wenn Ihre Gewürze alle gut gemahlen sind, damit sie das Sprühgerät nicht verstopfen. Sie können Ihre Gewürzmischung in einer sauberen Kaffeemühle verarbeiten, um sie gut zu pulverisieren.,